Borda szempecsenye grillezése
Íz: 5-ből 5
Alternatív nevek: Csont nélküli Prime Borda sült
Borda szem sült
A bordaszem pecsenye a 6–12. bordákból álló bordarészből származik, alapvetően elsődleges bordasült a csontok eltávolításával.
Attól függően, hogy hol él, ezt a sültet egyes helyeken egyszerűen csont nélküli bordasültnek hívják. A borda természetesen gyengéd, gazdag ízű vágás, amelyet a marhahús szerelmesei élveznek világszerte.
A borda szempecsenye remek ízű sült, és a gyengéd, de nedves ribeye recept megszerzésének titka az, hogy először magas hőmérsékleten tépje fel a pecsenyét, majd közvetett hőre helyezze.
Ezáltal a bordaszem szép külső kérget és tömítést kap a gyümölcslében. Ha gyengédségre és ínycsiklandó ízre vágyik, ajánlott a bordaszem közepes ritkára grillezése, vagy legfeljebb grillezés közepes finomságig, bármi más kiszárítja a húst.
Akkor is, ha mint egy kis füstös íz a marhahúshoz, mint a fadarabok vagy faforgács hozzáadása a grillen könnyen elvégezhető a ribeye receptek elkészítéséhez.
Kattintson ide a bordás szem sült főzéséhez beltérben.
Főzési útmutató
Grillezett borda szem receptje
( Gázrács)
1. Körülbelül 60 perccel a bordaszem grillezése előtt vegye ki a hűtőszekrényből, szobahőmérsékletre állítva.
Ez a következő lépés opcionális, füstös íz hozzáadásához 2 csésze hideg vízbe borított faforgácsot áztasson kb. 15 percig, ürítse le, és tegye egy fém faforgács dobozba, amely a legtöbb rostély kapható.
Használhat téglalap alakú eldobható fóliatálcát is a faforgácshoz, vagy saját maga készítheti alufóliából. Vegyen egy darab 15-20 hüvelyk hosszúságú alumíniumfóliát, hajtsa mindkét hosszú oldalát kb. 1 hüvelykre, és ismételje meg mindkét rövid végén egy tálcát, amely megtartja a faforgácsot.
Fedje le szorosan az edényt fóliával, és használjon egy villa körülbelül 5-6 lyuk kialakításához, hogy a füst el tudjon távozni
2. Helyezze a faaprítékkal ellátott tálcát a grillre, és kapcsolja be az összes égőt. Zárja le a fedelet, és melegítse elő 15-20 percig, amíg a faforgács erősen füstöl. Ha nem használ faforgácsot, előmelegítse a grillezőt 15 percig magas hőmérsékleten.
3. Közben dörzsölje meg a sültet növényi olajjal, ízesítse sóval és borssal, vagy megszórhatja kedvenc száraz dörzsölésén. A grillezés előtt egy órával dörzsölje meg a sültet növényi olajjal, és a száraz dörzsölőkeveréket enyhén dörzsölje a sültre.
4. A rácsot drótkefével tisztítsa meg, a sültet oldalanként 2–2 percig, minden oldalról magasra tépje.
5. Hagyja a főégőt magasan, és kapcsolja ki az összes többi égőt. Helyezze a bordaszemet a grill hűvös része fölé, 1 órán át fedővel lefelé főzze, majd fordítsa meg a sültet. szükség szerint a fűtött égőt.
Grillezzük a pecsenyét kb. 15 percenként, de ez valóban a grill belső hőmérsékletétől és a sült méretétől függ. A grillezés folytatása addig, amíg az azonnali leolvasású hőmérő 125–130 fokot nem regisztrál a közepesen ritkán, ami további 30–60 perc lehet.
Mindig használjon azonnal olvasható hőmérőt a sült adottságának ellenőrzésére. Mindig távolítsa el a sültet 10 fokkal a kívánt hőmérséklet előtt, a sült további 10 fokkal emelkedik, jól pihen.
A bordaszem grillezésénél a sültet gyorsan fordítsa le, hogy lezárja a fedelet, és a lehető legtöbb hőt megtartsa a grillben.
6. Helyezze a pörköltet a vágódeszkára és a sátorba lazán 20–30 percig, hogy a gyümölcslevek egyenletesen oszlassanak el a sült egészében. Ha valamelyik vendégének tetszik a jól elkészített pörköltje, egyszerűen vágjon le egy kb. ¾ ”-es darabot, és grillezzen további 2 percet oldalanként a grill forró része felett.
Grillezett Rib Eye szemgrill grillezés
1. Körülbelül 60 perccel a főzés előtt vegye ki a hűtőszekrényből a bordaszemet szobahőmérsékletre.
Ez a következő lépés választható, ha hozzáad egy füstös ízű áztatási fadarabokat hideg vízzel lefedve 1 órán át, majd a faforgácsot 15 percen át lecsepegtetjük vagy áztatjuk hideg vízben, majd lecsepegtetjük, majd alumínium vagy alátétes tartályba helyezzük. Fedje le szorosan az edényt fóliával, és villával kb. 5-6 lyukat készítsen, hogy a füst távozzon.
Közben gyújtson tüzet szénbrikettekkel, és hagyja égni, amíg egy vékony szürke hamu el nem fedi. Mozgassa a parazsat a grill egyik oldalára, 2-3 brikettet rakva magasra.
Nyissa ki teljesen az alsó szellőzőnyílásokat, és ha fadarabot vagy faforgácsot használ, helyezzen fadarabokat vagy faforgácsokkal ellátott edényeket a faszén tetejére, és tegye a helyére a főzőrácsot.
3.Nyissa ki teljesen a grillfedél szellőzőnyílásait, és fedje le, fordítva a fedelet úgy, hogy a szellőzőnyílások a fadarabokkal vagy faforgácsokkal szemben helyezkedjenek el, hogy a füst a grillen keresztül lehessen. Hagyja a grillet 5 percig melegedni, és drótkefével tisztítsa meg.
4. Dörzsölje meg a sültet növényi olajjal, ízlés szerint ízesítse sóval és borssal, vagy megszórhatja kedvenc száraz dörzsölésén. A grillezés előtt egy órával dörzsölje meg a sültet növényi olajjal, és a száraz dörzsölőkeveréket enyhén dörzsölje a sültre.
5. A rácsot drótkefével tisztítsa meg, a sültet mindkét oldalon 2½-3 percig magasra hasítsa.
6. Helyezze a bordaszemet a grill hűvös része fölé, 1 órán át fedővel lefelé főzze, majd fordítsa meg a sültet.
Grillezzük a sültet fontonként kb. 15 percig, de ez tényleg attól függ, a grill belső hőmérséklete és a sült mérete.
Folyamatos grillezés, amíg az azonnali leolvasású hőmérő 125–130 fokot nem regisztrál a közepesen ritkán, ami további 30–60 perc lehet.
Mindig használjon azonnal olvasható hőmérőt a ellenőrizze a sült adottságát. Mindig távolítsa el a sültet 10 fokkal a kívánt hőmérséklet előtt, a sült további 10 fokkal emelkedik, jól pihen.
A bordaszem grillezésénél a sültet gyorsan fordítsa le, hogy lezárja a fedelet, és a lehető legtöbb hőt megtartsa a grillben.
7. Helyezze a pörköltet a vágódeszkára és a sátorba lazán 20–30 percig, hogy a gyümölcslevek egyenletesen oszlassanak el a sült egészében. Ha valamelyik vendégének tetszik a jól elkészített pörköltje, egyszerűen vágjon le egy kb. ¾ ”-es darabot, és grillezzen további 2 percet oldalanként a grill forró része felett.
| Doneness | Leírás | Hőmérő leolvasása |
| Ritka | Piros, hideg, puha közepe | 125-130 fok |
| Közepesen ritka | Piros meleg, kissé szilárd középpont | 135-140 fok |
| Közepes | Rózsaszín és szilárd az egész | 140 -150 fok |
| Közepesen jól | Rózsaszín vonal közepén, meglehetősen szilárd | 150-155 fok |
| Jól sikerült | Szürkésbarna és teljesen szilárd | 160-165 fok |
A belső hőmérséklet körülbelül 10 fokot emelkedik pihenőidő alatt. Távolítsa el az első bordát 10 fokkal a kívánt doneness előtt. Ne feledje, hogy a borda szemének grillezésénél mindig használjon azonnal olvasható hőmérőt, hogy ellenőrizze a sült adottságát. Helyezze a hőmérőt a sült legvastagabb részébe 2 különböző helyen.
Vissza a kezdőlapra
Vissza a marhasülthez
Vissza a tetejére – Rib Eye grillezése
