Ez a könnyen elkészíthető bajor krém könnyű, szellős és finom, mogyorólikőrrel ízesíthető, vagy gyümölcsös málnás coulissal tálalható. Mindkét változat nagyszerű desszertet kínál, amelyet könnyen elkészíthet idő előtt.
Szereted a könnyű és szellős habdesszerteket? Élvezheti ezt a fehércsokoládé habot is.
Ugrás:
- A receptről:
- Gyakran feltett kérdések:
- Hozzávalók:
- Hogyan készítsünk bajor krémet:
- Hogyan tálaljuk:
- Hogyan tároljuk:
- Meddig tart?
- Hogyan kell használni:
- A málna coulis elkészítése:
- A recept variációi:
- Teljes recept
A receptről:
Ez a recept egy régi szakácskönyvből származik, amelynek címe: A paducahi Grace Episcopal Church kedvenc receptjeinek százéves gyűjteménye, KY, 1975. második kiadás. A könyv receptje egy Charlotte Russe (egy bajor krém és ladyfinger torta), és amit én itt csak a tejszínből készült részt vette és kétféle módon ízesítette: mogyorólikőrrel és intenzíven gyümölcsös málna coulissal. Mindkét változat íze csodálatos és könnyen elkészíthető.
Gyakran feltett kérdések:
A bajor krém (más néven creme bavaroise) könnyű és szellős hab, tojássárgájával és cukorral, amely zselatinnal van megkötve.
Mitől könnyű és szellős ez a desszert a tejszínhab (és az itt található változatban is) felvert tojásfehérje), amelyek a pudingba vannak hajtva.
Mivel a bajor krém zselatinnal sűrűsödik, az elkészítéséhez főzés nem szükséges (a zselatint csak csöpögtetni kell, de nem kell főzni a tényleges puding).
A bajor krém nagyszerű tulajdonsága, hogy szinte bármivel megkóstolhatja, amire csak gondolhat, és hogy teljesen más irányba terelheti, mint ahogy ezt itt tettem a mogyoró és a málna változatával.
A bajor krém évszázadok óta létezik, és nincsenek határozott beszámolók arról, hogy ki találta ki, és pontosan hol és mikor, de a desszert eredete valószínűleg (és nem meglepő módon) kapcsolódik Bajorországhoz.
A bostoni krém egy főtt puding, amelyet általában kukoricakeményítővel (vagy néha liszttel) sűrítenek, szemben a bajor krémmel, amelyet zselatinnal kötnek meg.
Igen, a bajor krémben nincs liszt vagy más gluténtartalmú összetevő.
A puding a tej és / vagy tejszín és a tojássárgája keveréke (édes vagy sós), amelyet különböző módon lehet sűríteni. A bajor krém egy zselatinos puding.
Igen, a bajor tejszín nem főtt, és nyers tojássárgáját, valamint felvert nyers tojásfehérjét tartalmaz.
Nem. A bajor krém nyers tojásokat tartalmaz, ezért terhesség alatt enni nem biztonságos.
Hozzávalók:
A bajor krém elkészítése:
1. lépés: Kezdje ezt a receptet 1 teáskanál porított, ízesítés nélküli zselatinnal. A zselatinnak “virágoznia” kell, ami azt jelenti, hogy néhány percig folyadékba kell áznia. Az itt használt folyadék egyszerűen 3 evőkanál hideg víz.
2. lépés. Miután a zselatin vízben ül, eljuthat dolgozzon a tényleges pudingon. Kezdje úgy, hogy 2 tojássárgáját felverünk & frac13; csésze kristálycukor, ½ teáskanál vanília kivonat (és 2 evőkanál mogyoró likőr, ha mogyorós változatot készítünk). Ha a keverék szép és krémes, félreteheti.
3. lépés. Ezután verje meg a 2 tojásfehérjét kemény csúcsokig, majd tegye őket félre.
4. lépés. Egy külön tálban verjen fel ½ csésze nehéz tejszínt 1 teáskanál kristálycukorral kemény csúcsokig. Tegye félre.
RECEPT TIPP: Először felverjük a tojásfehérjét, majd ugyanazzal a habverővel használjuk a tejszín felvert. Amíg ebben a sorrendben hajtja végre a lépéseket, addig nem kell megtisztítani a keverőket.
5. lépés. Mostanra a zselatin kivirágzott, és csak annyit melegíthet, hogy teljesen feloldódjon. A zselatint bekeverjük a tojáskeverékbe.
6. lépés. & 7. Adja hozzá a tejszínhabot, és keverje bele.
8. lépés. & 9 .: Adja hozzá a tojásfehérjét, és gyorsan keverje össze őket is. Töltse fel a bajor krémet egyes poharakba vagy egy tálba, és hűtse a hűtőszekrényben legalább 1 órán át.
Tálalás módja:
A mogyorós változathoz pipázzon vagy kanalazzon egy kis csésze tejszínhabot és megszórjuk apróra vágott pisztáciával.
A málna változatához készítsük el a málna coulist (lásd az alábbi lépésenkénti útmutatásokat), csorgassuk át a bajor krémre, és töltsük fel egy csésze tejszínhabbal.
Hogyan kell tárolni:
A bajor krémet hűtőszekrényben tárolja.
Meddig tart?
A bajor krémet hűtőben tarthatja több órán keresztül, de el kell fogyasztania ugyanazon a napon, amikor elkészíti.
Hogyan kell használni:
A bajor krém önálló desszertként történő elkészítésén túl krémpuffadok, fánkok és eclairok töltelékeként használhatod.
A málna coulis elkészítése:
1. lépés: Adj hozzá 2 csésze fagyasztott málnát ries, ¼ csésze cukrot és 1 teáskanál citromlevet egy fazékba.
2. lépés. Pároljuk a keveréket, amíg a cukor fel nem oldódik, és a málna el nem válik (kb. 7 perc). >
3. lépés szitán hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd hűtőszekrényben hűtjük, amíg készen áll a használatra.
Változatok ezen a recepten:
Ezt a bajor krémet még sokféleképpen ízesítheti és tálalhatja. Például adjon vanília kivonatot a tejszínhez, majd fahéjcukros friss áfonyával tálalja egy nagyszerű téli ünnepi desszerthez. Ha friss nyári pörgetést teszünk rá, ízesítsük citrusfélékkel és fűszerekkel, hogy Lemon Ginger Mousse legyen belőle. Elegáns ínyenc desszerthez adj hozzá mandulát és ánizsot, és tálald mandulás narancshabként az ánizssal.
Készítette ezt a receptet? Félelmetes lenne, ha értékelést hagyhatna. Vagy koppintson vagy kattintson a receptkártya csillagaira, vagy hagyjon megjegyzést az alábbiakban. Köszönöm!
Teljes recept
Bajor krém
A paducahi Grace Püspöki Egyház Kedvenc Receptjeinek Centenáriumi Gyűjteményéből átdolgozott recept, KY, 1975, 2. kiadás
Hozzávalók 1x2x3x
- ▢ 1 teáskanál porított, ízesítés nélküli zselatin
- ▢ 2 tojás, elválasztva
- ▢ ⅓ csésze + 1 teáskanál kristálycukor
- ▢ ½ teáskanál vanília kivonat
- ▢ ½ csésze nehéz tejszín
A mogyorólikőr verzióhoz:
- ▢ 2 evőkanál mogyorólikőr
- ▢ aprított pisztácia köretként, opcionális
- ▢ tejszínhab tejesként, választható
A málna coulis verzióhoz:
- ▢ 2 csésze fagyasztott málna
- ▢ ¼ csésze kristálycukor
- ▢ 1 teáskanál citromlé
- ▢ tejszínhab köretként választható
Utasítások
-
Adja hozzá a zselatint 3 evőkanál hideg vízzel egy serpenyőbe. Hagyja 4 percig ülni.
-
Amíg a zselatin virágzik, a tojások sárgáját habverővel csésze cukor, vanília (és mogyorólikőr, ha használjuk) krémesre.
-
A tojást felverjük a fehéreket merev csúcsokig, tegye félre. *
-
Egy külön tálban felverjük a tejszínt a maradék 1 teáskanál cukrot merev csúcsokig. Tegye félre.
-
A kivirágzott zselatint feloldásig melegítse.
-
A zselatint a tojássárgája keverékéhez keverjük.
-
Habverővel keverjük hozzá a krémet.
-
Habverjük hozzá a tojásfehérjét.
-
Gyorsan töltsük a keveréket egyes poharakba vagy egy tál tál. (Próbáljon gyorsan dolgozni, a zselatin gyorsan megköt).
-
Hűtsük be a bajor krémet a hűtőszekrényben legalább 1 órán át.
A mogyorós likőr verzióhoz:
-
Díszítsen egy kis tejszínhabbal és apróra vágott pisztáciával (opcionális).
A málna coulis verzióhoz:
-
Adjon málnát, cukrot és citromlevet a serpenyőben és addig pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik, és a málna le nem törik (kb. 7 perc).
-
Szűrje át egy szitán.
-
Hagyja a coulist szobahőmérsékletre hűlni, majd fedje le és addig tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra.
-
Csepegjen a coulis a bajor tejszín fölött közvetlenül tálalás előtt. (A coulik lassan “elvéreznek” a pudingba, ha sokáig ül rajta, ezért várjon, amíg tálalunk, mielőtt lecsöpögtetné.)
-
A tetejére tejszínhab kerül.
