Ha nincs kéznél sherry, és a recept ezt kéri, ne essen pánikba! Szerencsére számos főzési sherry helyettesítő létezik.
Melyek a legjobb helyettesítői a sherry főzésének? A sherry főzésének számos alternatívája van. Alkohol alapú helyettesítőkhöz száraz vörös- vagy fehérbor, száraz vermut, pálinka, Marsala és Shaoxing főzőbor mellé mehet. Az alkoholmentes helyettesítők esetében a legjobb lehetőség az almaecet, a vörösborecet, a fehérecet, a vanília kivonat és a gyümölcslé.
Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell kiválasztani a főzéshez használt sherry-helyettesítőt, és hogyan lehet felhasználni azoknak az ízeknek az ismétléséhez, amelyeket ez az összetevő ad az ételekhez.
Mi a Sherry főzése és hogyan használják?
Ha még soha nem használt főzni a sherry-t, akkor meglepődve találhatja meg egy olyan étel összetevőinek listáján, amelyet megpróbál szakács. A sherry főzése ugyanaz a sherry, amelyet szívesen fogyasztasz vacsora után édes csemegével?
A sherry főzése valójában különbözik a sherry fogyasztásától. Ahogy a neve is mutatja, csak főzési célokra használható.
A kedvenc főzős sherry-m, amelyet valóban felvehet az Amazon-on.
A sherry-t főzheted levesekbe, szószokba, pörköltekbe és más, régóta főzhető ételekhez. A serpenyő leégetéséhez gyakran használják a sherry főzését is.
A sherry főzésének alkoholtartalma, amely 14 és 17% között mozog, tökéletesen megfelel a serpenyőbe ragadt jóság felkeltésében.
Mivel a sherry főzése csak főzésre szolgál, és soha nem szabad inni, a gyártók nem érzik szükségét annak, hogy csúcsminőségű sherry bort használjanak az elkészítéséhez. Úgyis leforrázza az alkoholt. Az íze pedig keveredni fog a többi hozzávalóval.
Ezenkívül a sherry főzése sót és tartósítószereket tartalmaz.
Használhat-e inni sherry-t a sherry-főzés helyett?
Ha a sherry-t főzni szokásos sherry-ből készítjük, néhány hozzáadott hozzávalóval együtt, akkor ez azt jelenti, hogy mindkettőt felcserélhetők a főzés során? Dehogynem.
Valójában a sherry főzése helyett a sherry ivása még jobb ízű lesz. Meg kell azonban jegyezni, hogy a drága üveg sherry pörköltbe öntése biztosan nem ajánlott.
Amit javasolunk, az olcsóbb üveg sherry vásárlása a sherry főzésének helyettesítésére.
Így kihagyja a sherry főzéséhez hozzáadott nátriumot és tartósítószereket. Ezen felül kap egy jobb ízű italt, amely nagyobb igazságot fog adni a fogának.
Ha úgy dönt, hogy egy üveg sherry-t vásárol főzés céljából, akkor száraz fajtákkal válasszon. A száraz sherry jól használható pörköltekben és levesekben.
A sherry főzéséhez leggyakrabban használt étel a homár bisque. Krémszerű állagú, népszerű tengeri leves.
Használhat száraz sherry-t vagy Marsala-t a sherry főzésének helyettesítésére a homár bisque-ben.
Ha véletlenül van otthon egy nyitott üveg sherry, akkor főzzön vele. Ellenkező esetben 20 nap múlva elromlik.
Hogyan válasszuk ki a helyettesítőt a sherry főzéséhez
Ha nincs kéznél sherry főzés, és nem tudja, mit használjon helyette, íme néhány szempont, amelyet érdemes figyelembe venni. Ha választ kap magának, sokkal könnyebb lesz szűkíteni a lehetőségek listáját, és választani egyet a sherry főzésének helyettesítésére.
Alkohol vagy alkoholmentes?
Ha alkoholtartalmú italokkal főz, szinte az egész alkohol kiforr. Ami hátra van, az az ital tömény íze.
Míg sok ember nem törődik azzal, hogy az alkohol teljesen főz-e az ételből, vagy kis mennyiség marad-e az ételben, mások igen. Elég felelősség, hogy ételeket főzzünk a gyerekeknek, tudod.
Akár személyes preferenciáról van szó, akár a biztonságos oldalról való tévedésről, el kell döntenie, hogy sherry-t szeretne-e használni az ételeihez, vagy alkoholmentes utat szeretne választani.
Az alkoholtartalmú és az alkoholmentes helyettesítők közötti döntés során egy dologra kell figyelnie, hogy a sherry főzését hogyan használják egy ételben.
Ha deglazálásra használják, akkor alternatívaként alkoholalapú helyettesítőt válasszon. Az alkohol képes arra, hogy felkeltse a serpenyőbe ragadt finomságokat, és visszategye az edénybe.
Nátriumtartalom
Mint említettük, a sherry főzése sok sót tartalmaz. Valójában 2 evőkanál főző sherry tartalmaz 190 mg nátriumot.
Ha igyekszik elkerülni a magas nátriumtartalmú ételeket, és éppen ezért keresik a sherry-helyettesítők főzését, válasszon egyet, amely nyert nem okozhat neked semmilyen problémát.
Az ecet például alacsony nátriumtartalmú alternatíva. Ebben a cikkben később megtudhatja, hogyan működik a főzés sherry-helyettesítőjeként.
Íz
Tegyünk egy dolgot egyenesre.Pontos főzési sherry helyettesítőt nem talál, hacsak nem önmagát használja. Ebben az esetben is előfordulhat, hogy nem ugyanaz az íz.
A sherry-t tartalmazó ételek jobbak, és ez természetes, mivel jobb minőségű italt használ.
De nem erről van szó. Ne feledje, hogy bizonyos sherry-helyettesítőkkel eltérő utóíz érhető el. Semmi nagyobb, csak enyhe jegyzetek más ízekről.
Például a vörösbor az egyik főző sherry-helyettesítő, amelynek könnyen kimutatható maradék íze van.
A legjobb sherry-helyettesítők
Az egyik dolog, amit tudnod kell, amikor a sherry-t mással helyettesíted, az az, hogy több sót kell adnod az ételhez.
Mivel a sherry főzésében só van, a recept természetesen kisebb mennyiségű sót igényel fűszerezésként.
Miután elhagyta a főzősherryt, és más összetevőt választott, először használja, mielőtt kipróbálja. Így képet kap arról, hogy mennyi sóra lesz szüksége ahhoz, hogy az edény tökéletes egyensúlyba kerüljön.
Íme öt alkoholalapú és öt alkoholmentes helyettesítő a sherry főzéséhez:
5 alkoholalapú helyettesítő
Számos alkoholos alapú a sherry főzésének helyettesítői. Ha hiányzik a sherry főzése, de van egy szép alkoholos italgyűjteménye otthon, akkor biztosan talál alternatívát a sherry számára.
Bár nehéz lesz megismételni az ízt, amelyet a sherry ad az ételhez, néhány ilyen ital mellett egészen közel kerülhet hozzá. Ettől eltekintve jobb, ha mást használunk, kissé eltérő ízjegyekkel, minthogy az italt teljesen kihagyjuk.
Íme az 5 legjobb alkoholalapú helyettesítő a sherry főzéséhez:
- száraz vörös- vagy fehérbor
- száraz vermut
- Brandy
- Marsala
- Shaoxing főzőbor
Nem számít, melyik lehetőséget választja, ne feledje, hogy az ételt elég hosszú ideig kell főznie ahhoz, hogy égesse el az alkoholt. Csak ebben az esetben az ital hagyja maga után a tömény ízt, amely gazdagságot és mélységet ad az edénynek.
1. Száraz vörös- vagy fehérbor
A száraz vörös- és fehérborok kiválóan helyettesítik a sherry főzését. A lassan főtt csirke- és húsételektől a serpenyő leégéséig ezek a sherry-helyettesítők finom eredményeket fognak nyújtani.
A sherry főzése helyett bármilyen főzőbort is használhat. A vörös főzőbor az egyik lehetőség, amelyet könnyen megtalálhat az üzletekben.
Hogyan kell használni: A száraz vörös- és fehérborok valószínűleg a sherry főzésének legegyszerűbb helyettesítői. Nem csak széles körben elérhetőek és szinte mindig kéznél vannak, de nem is kell bonyolult számításokat végeznie ezeknek a boroknak a használatakor.
Egyszerűen cserélje ki a sherry főzésének egy részét száraz vörös vagy fehér bor egy részével.
2. Száraz vermut
A száraz vermut az egyik legjobb sherry-helyettesítő főzés. Ezt az édes és virágos italt csirke- és tenger gyümölcsei ételekhez használhatja, amelyek sherry-t igényelnek. Pörköltekhez is ideális.
Amikor száraz vermutot szed, ahelyett, hogy sherry-t főzne, kerülje a túl édes fajtákat.
Hogyan kell használni: Ugyanannyi száraz vermutot használhat a sherry főzéséhez.
3. Brandy
A brandy ízprofilja fajtájától függően változik. Ez nagyban függ a gyümölcs típusától, amelyből készül. De a pálinka általában édes, virágos és gyümölcsös utalásokkal.
A pálinka jól használható baromfihoz, tenger gyümölcseihez és sertéshúshoz. Szószokban is kiváló.
Használat: Ha a pálinkát főző sherry-helyettesítőként használja, ügyeljen arra, hogy az edényt hosszabb ideig főzze. Mivel a pálinka alkoholtartalma magasabb, több időre van szüksége az elpárologtatásához.
Ezenkívül használjon kisebb mennyiségű pálinkát, mint amennyit borhoz használna. Ez az ital sokkal erősebb.
4. Marsala
A Marsala, a híres olasz erjesztett bor, ízjegyei tekintetében egészen hasonló lehet a sherry főzéséhez. A sherry-hez hasonlóan gyakran diós, édes és gyümölcsös jegyei vannak.
Használja a Marsala-t főzősherry-helyettesítőként szószokban és édes ételekben. Port és Madeira akkor is működni fog, ha ezek szerepelnek a gyűjteményében.
Hogyan kell használni: Ha a recept egy csésze sherry főzést igényel, használjon helyette egy csésze Marsalát.
5. Shaoxing főzőbor
Ha kínai ételeket készít, ismerheti a Shaoxing főzőbort.
A Shaoxing bor erjesztett rizsbor. Karamellás jegyzeteket tartalmaz, és az emberek gyakran kissé fűszeresnek és ecetesnek írják le. A Shaoxing főzőbor, ellentétben a Shaoxing borral, hozzáadott sót és tartósítószert tartalmaz.
Hogyan kell használni: A Shaoxing főzőbort használhatja a serpenyők leégetéséhez. Hozzáadhatja mártásokhoz és dinsztekhez is.
Mivel a Shaoxing főzőbor ugyanúgy tartalmaz sót, mint a sherry főzése, előfordulhat, hogy nem kell módosítania az edénybe tett só mennyiségét.
Használjon Shaoxing főzőbort kis mennyiségben, mivel annak erős alkoholos íze van. A receptek általában csak egy-két evőkanálnyi ilyen összetevőt igényelnek.
5 alkoholmentes helyettesítő
Ha nincs otthon mindig alkoholtartalmú ital, vagy egyszerűen csak a sherry főzését akarja helyettesíteni alkohollal, ne aggódjon.
Íme a sherry főzésének öt alkoholmentes helyettesítője:
- almaecet
- vörösborecet
- fehérecetet
- Vanília kivonat
- Gyümölcslé
Szerencsére számos lehetőség közül választhat, és nagyon valószínű, hogy valamelyik helyettesítőt választja. a hűtőszekrényben.
1. Almaecet
Az almaecet valószínűleg az egyik legjobb alkoholmentes főző sherry-helyettesítő. Gyümölcsös jegyei sherrire emlékeztetnek.
Az almaecetben is alacsony a nátriumtartalom. Így kiváló választás azok számára, akik kihagyják a sherry főzését, mert ha magas a nátriumtartalma.
A dolgokat még jobbá teszi, hogy valószínűleg mindig van almaecet a hűtőszekrényben. Még akkor is, ha nincs otthon, ez a termék széles körben elérhető és nagyon megfizethető.
Hogyan kell használni: Ha sherry főzés helyett almaecetet használ, a következőket kell tennie a legjobb eredmény elérése érdekében.
Mivel az almaecet meglehetősen markáns ízű, keverje össze vízzel, hogy elvékonyodjon. Ezután adj hozzá egy csipet cukrot. Így az almaecet fanyar íze a sherry főzéséhez hasonló gyümölcsízzé alakul át.
2. Vörösborecet
A vörösborecet mindkét világ legjobbja. Íze olyan, mint a vörösbor, de hiányzik belőle a magas alkoholtartalom.
Mivel a vörösborecet alapanyaga a vörösbor, gyümölcsös jegyekkel is rendelkezik. Ez minden bizonnyal plusz, ha a sherry-helyettesítőkről van szó, mivel magában az italban vannak.
A vörösbor kiválóan helyettesíti a sherry-t a húsételekben. Adjon hozzá néhány ág rozmaringot a mennyben készített meccshez.
Használat: Az almaecethez hasonlóan a vörösborecetet is jó vízzel hígítani. Ne használja ugyanolyan mennyiségben, mint amennyire a recept a sherry főzését írja elő. Kis mennyiségű vízzel elkevert vörösborecet is megteszi.
3. Fehér ecet
A sherry főzésének egy másik ecetpótlója, amely sok ételben jól fog működni. A fehér ecet nagyon agresszív. De ha helyesen használják, akkor megtakaríthat egy utazást az élelmiszerboltba a sherry főzésére.
Hogyan kell használni: A fehérecet főzési sherry-helyettesítőjeként az a legjobb módja, ha összekeverjük csirkehúslevessel.
A fehérecet egy része a csirkehúsleves egy részével elkeverve sok olyan ételre tesz csodát, amelyek sherry-t igényelnek. Csirkealap helyett vizet is használhat.
4. Vanília kivonat
Mivel az alkoholt arra használják, hogy aromát nyerjenek a vanília babból, a vanília kivonat nem mindig alkoholmentes. Számos márka létezik azonban a piacon, amelyek alkoholmentes vanília kivonatot hordoznak. A vanília kivonat ízének összetettsége nem hasonlítható máshoz. Gyümölcsös, fűszeres és édes. Vanília kivonatban finom karamelljegyek is találhatók, gyakran megtalálhatók a sherryben.
Hogyan kell használni: A vanília kivonat elég erős. Így nem kell túl sokat felhasználnia belőle. Ha túlzásba viszi, az étele teljesen kiegyensúlyozatlan lesz.
Minden kanál főzéshez használjon egy teáskanál vanília kivonatot. Ha több folyadékra van szüksége, adjon hozzá vizet.
5. Gyümölcslé
Amikor azt mondtuk, hogy a sherry főzésének számos helyettesítője van, arra gondoltunk. Bár a gyümölcslevek nem minden receptben működnek a sherry alternatívájaként, sokukban biztosan működni fognak.
Íme néhány gyümölcslé lehetőség sherry-helyettesítők főzéséhez:
- Narancslé
- Ananászlé
- Almalé
- Sárgabaracklé
- Őszibaracklé
Ha a sherry-t lével helyettesíti, ügyeljen a minőségre. Vagy vásároljon jó minőségű gyümölcsleveket, vagy saját maga készítse el.
Használat: Helyezze a sherry főzésének egyik részét a fent említett gyümölcslevek egyik részével.
Mivel a kajszibarack- és őszibaracklé vastagabb állagú, előfordulhat, hogy vízzel kell hígítani őket.
Következő: Az abszolút legjobb főzősherry
