A megosztás gondoskodik!
Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat , azaz ha e linkek valamelyikén keresztül foglal vagy vásárol valamit, akkor társult jutalékot szerezhetünk Önnek további költség nélkül. Itt olvashatja el teljes ismertetésünket.
Az orosz ételek nagyon is a világ egyik legértéktelenebb konyhája. Tele van élénk színekkel, réteges textúrákkal és gazdag ízekkel.
Az ételek sokféleségét Oroszország zord, hideg éghajlata még figyelemre méltóbbá teszi. Ennek ellenére az oroszok annyi ízes ételt tudtak termeszteni és főzni.
Hajtson be számos hatást, beleértve a kelet-európai és az ázsiai ételeket is, és királyoknak és királynőknek megfelelő konyhája van!
Tehát készüljön fel a tágra nyílt szemekre és az ízletes ételekre, mivel az orosz bennszülött 20 orosz ételen keresztül vezet bennünket, amelyeket egyszerűen ki kell próbálni.
Tartalom-jegyzék
Orosz étel
1 – Pelmeni (Пельмени) – Gombóc
Pelmeni Szibériából származik, a szó szerinti fordítás pedig „kenyérfül”.
Ezek az egyik legegyszerűbb és legfinomabb étel, amelyet Oroszországban kipróbálhat.
Ez az étel sokkal több, mint pusztán tészta és darált hús. Ha meghívást kap egy hagyományos orosz nyelvre ebéd vagy vacsora, készüljön fel arra, hogy felajánl egy adag pelmenit tejföllel egy vodkával együtt.
Oroszországban a pelmenik fogyasztásának helyes módja az, ha forrázzák és villával fogyasztják.
Néhány orosz azonban pelmenit is süt egy serpenyőben, különféle zöldségekkel és fűszerekkel.
Bármit is teszel, ne merészkedj elhagyni Oroszországot anélkül, hogy megkóstolnád a híres pelmenit!
2 – Shi (Щи) – Káposztaleves
Az oroszok abszolút imádják a shi-t. Könnyű állaga és gazdag íze éppen ezért okozza, hogy a shi-t a finom vacsora kulcsának tekintik.
Ennek az ételnek két fő összetevője: marhahús és savanyú káposzta: Néhány orosz savanyúságot, spenótot és borsót adhat hozzá (de maradjunk a hagyományos shi leves).
A történelmi feljegyzések szerint ez az étel még a 9. században keletkezett, amikor a káposztát először Bizáncból hozták Oroszországba.
Eleinte vegetáriánus étel volt, mivel csak reszelt zöldségekből és káposztából állt.
Később azok, akik húst vagy halat megengedhettek maguknak, elkezdték adni őket a zöldséglevesbe.
A mai napig a shi-t „üreges” shi-nek nevezhetjük, ha nincs húsa vagy hala, vagy „gazdag” shi-jének, ha van.
3 – Solyanka (Солянка) – Kolbászleves
Eredetileg a solyanka kiváló előételként és főételként egyaránt szolgált.
A „solyanka” kifejezést először a 15. század egyik irodalmi műve említette, amely ezt az ételt kiváló megoldásnak írta le kényelmes ebéd vagy vacsora.
A magas zsírtartalom miatt a solyanka híres volt arról, hogy késlelteti az alkoholos mámor folyamatát, így gyorsan elengedhetetlenné vált a helyi asztalokon.
A levest ünnepség után gyakran főzik, és főleg húsból, bratwurstból és savanyúságból áll.
A megfelelő étel elkészítéséhez csak egy kis türelemre és nagyjából két órára van szükség!
4 – Blini (Блины) – Palacsinta
Ó, blini! Mit csinálnának nélkülük az oroszok? Az oroszok számára a „blini” szó többnyire egy dachához (nyaraló), babushkához (nagymama) és egy szamovárhoz (old school teáskanna) társul.
Ha bármelyik orosz embert megkérdezi, mi a legjobb gyermekkori emléke, akkor minden bizonnyal a “babushkini blini” -re (nagymama palacsintája) válaszolna.
Az oka annak, hogy a blini annyira különbözik a a hagyományos palacsinták, amelyeket megszoktunk, hogy más módon készülnek.
Élesztő tészta és tej – ezek az összetevők teszik a Blinit rendkívül vékonygá, könnyűvé és abszolút finomvá!
A „maslenitsa” alatt (gyakran „vajhétként” fordítva, egy szláv ünnepként, amelyet a húsvéti nagyböjt előtti héten tartanak) sok blini készül otthonokban és szabadtéri vásárokon.
Ha látogasson el Oroszországba a „maslenitsa” során, ne hagyja ki az esélyét, hogy kipróbálja a blinit mézzel, házi joghurttal, varenie-vel (lekvárral) vagy vörös kaviárral.
5 – Vatrushka (Ватрушка) – Tejszínes zsemle
A Vatrushka lekerekített konty nyitott tetejével , amelyet édesített túróval és mazsolával töltenek meg.
I t feltételezzük, hogy a vatrushka szó eredete Oroszország szomszédos országaiból származik, mivel a vatra a szláv nyelvek többségében „kandallót” vagy „tüzet” jelent.
Talán nem véletlen, hogy a vatrushka lekerekített és puffadt napnak tűnik.
Az évek során ennek a finom desszertnek sokféle változata volt. Egyes helyiek házi almát, bogyókat, sőt sima fehér joghurtot is adnak hozzá!
Hogy teljesen őszinte legyek veled, nagyon nehéz lehet „puffadt” eredményt elérni, ha a vatrushkit orosz háztartások minden tippje nélkül készíted.
A sikeres eredmény azonban annyira kielégítő lehet, hogy nem fogja megbánni, hogy két órát töltött a konyhában az elkészítésükkel!
6 – Rasstegai (Расстегай) – Pie
Rasstegai az orosz pirogi ( sütemények és torták). Csodálják ovális formáját, amely tökéletesen illeszkedik a kezébe.
A rasstegai szó szó szerint azt jelenti, hogy „valami kibontott”, és ez magyarázza, hogy az alak ovális, és a torta teteje nyitva van.
A Rasstegai darált hússal és fűszerekkel készülhet. Hagyományosan azonban a rasstegai-t lazachalból és rizzsel készítették.
Ez köztudottan nagyszerű főétel azok számára, akik nem fogyasztják. nincs sok idő étkezésre.
Manapság a rasstegai-t gyakran árusítják kis pékségekben, valamint kis üzletekben, amelyek a metróállomásokon találhatók (földalatti).
Azt állítják a helyi lakosok szerint, ha egy nagyvárosi városban él, mint Moszkva, a rasstegai megmentheti a napját, és finom fogdosás-harapnivalót kínálhat Önnek, ha nincs sok ideje.
7 – Kvass (Квас) – Fizzy fermentált ital
Először több mint ezer évvel ezelőtt erjesztették, a kvasat az egyik legfrissebb üdvözletnek tartják hing üdítőitalok Oroszországban.
Az 1917-es orosz forradalom előtt a helyiek nem tudtak egy napot sem megélni kvas ivása nélkül.
Még Alekszandr Szergejevics Puškin, egy híres orosz költő is azt mondta az oroszokról: “Szükségük volt kvasra, ahogyan levegőre volt szükségük.”
A kvas fő összetevője a rozs, ami az ital kovászát.
Ha valaha meghívást kap egy orosz ebédre vagy vacsorára, akkor a gyerekeknek nagy valószínűséggel felajánlják a kvasat, és megkérik Önt, hogy kóstolja meg a kvasszal készült okroshkát.
Látogasson el egy oroszországi szupermarketbe, ahol annyi íze lesz a kvasnak. Az alma, a fehér és a sötét csak néhány a sokféle változat közül ennek a szeretett orosz italnak.
Azonban , ha meg szeretné kóstolni a hagyományos italt, azt javaslom, hogy menjen a sötét kvasra.
8 – Medovukha (Медовуха) – Mézital
Ez a méz alapú ital nagyszerű ital mindazok számára, akik boldog közeget akarnak találni a bor között, sör és szeszes italok.
Az oroszok szerint a medovukha hasonló a sörhöz, de gyorsabban és könnyebben elkészíthető.
Az orosz medovukha nagyrészt mézből és élesztőből áll. A méz gazdag aromát és kellemes ízt kölcsönöz az italnak.
Az alkoholtartalom 5-16% között mozog, és az íze a hozzáadott fűszerek, gyömbér vagy fahéj mennyiségétől függően változhat.
A medovukha erjesztéséhez a méz és az élesztő mellett a víz, a komló és a mazsola is szükséges.
Otthon főzve a folyadékot körülbelül egy hétig hagyják ülni, maximalizálja az ízletes édes ízt.
9 – Varenie (Варенье) – Lekvár
Oroszország tája tele van gazdag erdőkkel, folyókkal és hegyláncokkal. Ez a földrajz tökéletesíti az ország egyes részeit a gyümölcsök és bogyók számára.
Ennek megfelelően az oroszoknak évszázadok óta tanítják a hatékony betakarítást. Ez lehetővé tette számukra, hogy a keserű tél idején elegendő ételt halmozzanak fel.
Amikor az oroszok gyümölcs- és bogyószedésre mennek (általában május végén – június elején), mindig hatalmas zacskó lédús gyümölcsökkel és bogyókkal térnek vissza.
Ennyi gyümölcs mellett az oroszok nagyon kényelmes megoldást találtak az elfogyasztására – varenie!
A Varenie lényegében orosz lekvár. Évszázadok óta fogyasztják, és kihasználja a gyümölcsök és bogyók sokféle választékát.
A nagy edényeket bogyókkal és rengeteg cukorral töltik meg, amelyeket aztán főznek és lepárolnak. Szamóca, áfonya, ribizli, alma … megnevezed!
Ezekből az összetevőkből készült varenie. Egész évben tökéletes, számos orosz kenyeret és más orosz ételeket egészít ki.
10 – Marhahús Stroganoff (Бефстроганов) – Marhahús tejfölös mártással
A 19. század közepén Oroszországból származó marhahús-stroganoff ételnek tekinthető. Az elit társadalom tagjai.
A marhahús sztroganoffot a sikeres Stroganoff családról nevezték el. Úgy gondolják, hogy egyik francia szakácsuk találta ki először az ételt nekik.
Maga az étel rengeteg harapásnyi húsdarabból áll, amelyet szmetanával (orosz tejföllel) készített szószban főznek.
Idővel több összetevőt adtak hozzá a származáshoz a marhahúsos sztroganoffon mindannyian ismerjük és szeretjük ma is.
Ezek az összetevők hagymát, paradicsommártást, burgonyát és mustárt tartalmaznak, míg sok szakács megsüti a marhahúst.
A marhahús stroganoffja szerte a világon népszerű és kedvelt orosz étel.
11 – Holodets (Холодец) – Aspic
Amellett, hogy töltelék-előétel, a holodet gazdag tápanyagokban és kollagénben is, ami elősegíti csontjainak, ízületeinek és fogainak jó egészségét.
Oroszországban általában „húszselének” nevezik. Ennek oka, hogy az étel főleg sertésszár húsából és húslevesből áll.
Az étel Oroszország északi részéből származik. Ideális étel volt kéznél azoknak a gazdáknak és parasztoknak, akiknek teli ételekre volt szükségük a téli hónapokban.
A Holodets a vadászok körében is nagyon népszerű étel. Ideális hosszú napokra és éjszakákra csomagolni, kint a vadonban.
12 – Pirogi (Пироги) – Pite
Mint azt már sejteni lehetett, az oroszok a sütemények nagy rajongói! Ebben a hatalmas országban szinte minden régió híres az általa készített pirogról.
Például Tula (Moszkva külvárosában található) híres a prianikjáról, amely „tömörített” forma a pirog.
A pirogi nemzeti kincs és az orosz konyha egyik legfontosabb étele.
Ezek a sült piték, amelyek általában élesztős tésztából készülnek, lehetnek édesek és sós és összetevők széles választékával vannak tele.
Az alma, a burgonya és a darált hús csak néhány a sok töltelékből, amelyet ezekben a finom pitékben talál.
Pirogi is hatalmas szerepet játszanak az orosz kultúrában és hagyományokban. Az egyik ilyen hagyomány magában foglalja a pirog készítését egy házaspár számára.
Mindkét család egyik tagja elkészít egy egyszerű pirogot, majd feldíszíti. Ezután egy fehér vászonszövetbe fogják, és átadják a vőlegénynek.
Mind a vőlegény, mind a menyasszony mind-mind harapni fog. Azt mondják, hogy aki a legnagyobb falatot kapja, az a család „feje” lesz.
Egészséges és finom, a pirogi sokkal több, mint étel az oroszoknak: ez a mindennapi élet óriási része.
13 – Kasha (Каша) – zabkása
Az oroszok úgy gondolják, hogy ha sikeres napot akarsz elérni, akkor reggelire egy tál kashával kell kezdened.
A Kasha rostokban, káliumban és fehérjében gazdag. Lényegében orosz zabkása lehet sütni, vagy forró vízben vagy tejben főzni.
A Kasha számos változatban kapható. A zab, a köles, a rozs, a búza, az árpa és a hajdina egyaránt gyakran használt gabonafélék, és egyes helyiek is szeretnek kísérletezni a bulgurral.
Oroszországban arra ösztönzik a gyerekeket, hogy már kiskoruktól kezdve fogyasszanak kashát, ezért hogy magasak és erősek lesznek.
1987-ben “Heroic Kasha” néven megjelent egy gyermek rajzfilm, ahol úgy tűnik, hogy egy “Bogatyr” (orosz lovag-tévedés) kashát eszik és nőtté válik. nagyon erős ember.
Ha valaha hagyományos reggelit kínálnak Önnek Oroszországban (általában a falvakban), mindenképpen próbáljon meg kását egy fazékban, egy kis szelet vajjal.
14 – Okroshka (Окрошка) – Hideg nyári leves
Az Okroshka egy szokatlan és finom hideg leves, kockákra vágott zöldségekből, bratwurstból és kvasból.
Általában frissítő előételként vagy köretként szolgálják fel. Az „okroshka” szó az ősi orosz nyelv, és jelentése “savanyú ital”.
Mivel ez az étel hidegen tálalják, néhány orosz azt állítja, hogy erős és gazdag ízűnek kell lennie.
Emiatt a bratwurst néha marhanyelvvel, míg a kvass helyett airan vagy sós kefir helyettesíthető.
Az alaplevet gyakran rázzák, és fűszereket, például por mustárt adnak az intenzívebb íz és az extra aroma érdekében.
Az Okroshkát vélhetően Vaszilij Levshin, egy híres orosz séf készítette. , az eredeti recept egyik szakácskönyvében jelent meg a 18. században.
Frissítő és finom, az okroshka egész nyáron Oroszországban élvezhető.
15 – Buzhenina (Буженина) – Sült sertéshús
Buzhenina hagyományos ünnepi ünnep étel, amely sült sertéshúsból vagy marhahúsból és fűszerekből áll.
Úgy gondolják, hogy a recept a keleti szláv törzsekig nyúlik vissza, ahol túlzott mennyiségű sertés- és vaddisznó-készlet volt.
Elkészítéséhez egy darab csont nélküli sertéshúst és egy réteg zsírt különféle fűszerekkel és fokhagymával bőségesen ízesítenek.Ezt követően a húst a sütőbe tesszük, ahol aromás és lédús lesz.
A hús finomabbá tételének egyik titka az, hogy rendszeresen kiszedjük a sütőből, és saját levével sütjük.
16 – Prostokvasha (Простокваша) – Savanyított tej
A híres kefirhez vagy a török airanhoz hasonlóan a prostakvasha is egy vastag ital, amelynek három fajtája van: ryazhenka, varenets és qatiq (amely inkább a keleti és kaukázusi régiókban ismert) .
Ryazhenka (amelyet az összes volt Szovjetunió állam imád) állítása szerint nem savanykás – inkább krémes, sima és kissé édes íze van.
A Varenets-t leginkább gyermekek és tizenévesek kedvelik, akik élvezze a karamell ízét és a sima szerkezetét.
Végül, de nem utolsósorban, a qatiq az az ital, amely leginkább a prostokvasha nevét elégíti ki. Sós és savanyú íze nyáron, amikor nagyon meleg az idő, nagyon frissítő!
17 – Seledka pod Shuboi (Селёдка под Шубой) – Öltözött hering saláta
A Seledka pod shuboi Oroszország egyik legkedveltebb és előkészített előétel. A „pod shuboi” kifejezés jelentése „bunda alatt”, amely leírja a hering számos zöldségbe öltöztetését.
Először a zamatos heringet megtisztítják, darabokra szeletelik és a egy tál alja.
Ezt követően az összes zöldséget lereszeljük, és egyenként, vékony rétegekben a hal tetejére helyezzük.
Általában használt zöldségek az egyes rétegek közé tartozik a sárgarépa, a cékla, a főtt tojás és a burgonya.
Az utolsó réteget (céklát) általában néhány levél petrezselyemmel díszítik. Az orosz ételek szerint ez az egyik legszebb és legfinomabb.
18 – Solenie Gribi (Солёные Грибы) – Sós erdei gombák
Az oroszországi augusztus a legjobb alkalom a gombaszedésre. A helyiek azt javasolják, hogy a legjobb, ha kora reggel (alkonyatkor) járunk, hogy a gombákhoz eljussunk, mielőtt a tömeg megjelenne.
Az orosz erdők legjobban ízletes gombái a fehér gombák és a lisichki (rókagomba) gombák .
A gombákat összegyűjtve sóoldatba áztatják és erősen sóval ízesítik. Gyógynövényeket és más fűszereket is adnak hozzá.
Ezek a finom és ízletes gombák egész évben élvezhetők. Az üzletben kapható solenie gribi ízének gazdagabb az ízesített sóoldat miatt.
19 – Pastila (Пастила) – Gyümölcsbőr
A pastila nagyon népszerű snack és desszert, amelyet Oroszországban a 16. század óta gyártanak.
A név valószínűleg a latin „pastillus” szóból származik, amely szó szerint „pogácsa”.
A pastilában sokféle gyümölcs használható. Úgy készül, hogy a levét és a pépet egyaránt kivonja savanyú almából, bogyókból és más gyümölcsökből.
Ezután mézet adnak a lé és a pép keverékéhez. Miután az összetevőket alaposan összekeverték, a masszát kályhában szárítják.
A száradás után a csíkokat négyzetekre vágják. Ezt az évszázados technikát a mai napig használják ennek a nagyon szeretett orosz ételnek a elkészítéséhez.
A Pastila olyan csemege, amely megtalálható az üzletekben, valamint frissen vásárolható meg a gyártóktól. Csodálatos íze van egy csésze forró gyógyteával.
20 – Orosz Vinaigrette (Русский Винегрет) – Vinaigrette Saláta
Végül, de nem utolsósorban az orosz vinaigrette. Ez egy cékla, burgonya, savanyúság, sárgarépa és hering saláta.
A friss zöldségeket addig főzzük, amíg megpuhulnak, majd felkockázzák.
A hering ( lehetőleg egy filét) meg kell tisztítani, apró darabokra vágni és összekeverni a zöldségekkel.
A szósz a legérdekesebb része ennek az ételnek, mert a legfurcsább összetevők kombinációját tartalmazza, amelyet bárki elképzelhet!
A mártáshoz por mustárra, fehérborra lesz szükség , egy húsleves kocka, egy tojássárgája, cukor és ecet.
Biztosan ráébresztettem: “Jaj, már fáj a gyomrom!” Nos, hogy őszinte legyek veled, az orosz ételek finomak, de nem mindenkinek szólnak.
Ha kedved támad kipróbálni valami újat, furcsát és igazán egyedit, mindenképpen próbáld ki az orosz vinegrettet.
Az év legjobb ideje erre mindenképpen a szilveszter, mivel az orosz saláta (olivier) és a vinaigrette készítése jól ismert hagyomány.
Akkor legyen képes kipróbálni mindenkivel, és ossza meg gondolatait!
Orosz vinaigrette saláta (Vinegret / Винегрет) recept
Orosz ételek összefoglalása
Hihetetlen azt gondolni, hogy a csodálatos ízek és az orosz ételek aromáinak köszönhető az orosz vidéki gazdálkodók és parasztok által létrehozott hihetetlen alap.
A zord télen az emberek találékonyságának köszönhetően az esélyek ellenére a városok és falvak enni és túlélni tudtak.
A levesek az orosz ételek egyik alapköve. Olyan sok szemet nyitó és ízes kombináció élvezhető, melegen és hidegen egyaránt.
A rozs és a búza, többek között a gabona, lehetővé tette, hogy a finom kenyér, pite és sütemény szerves részévé váljon Az orosz étrend.
Onnan kezdünk külső hatást látni. Körülbelül a 16. századtól kezdve új és egzotikus ételek érkeztek Oroszországba.
Ez utat nyitott a szórakoztató és innovatív főzés új generációjának. Rengeteg egyéb, Ázsiából és Európából származó összetevőt adtak az orosz főzéshez.
De ennek lényege, hogy az alapanyagok, amelyekre az oroszok vidéki konyhájukat létrehozták, változatlanok maradtak.
Ma még soha nem volt erősebb az egyensúly a hagyományos és a kísérletezés között.
Ezért olyan lenyűgöző az orosz ételek. Bár az alapételek egyszerűek és kiadósak lehetnek, sokféle összetevővel vannak ellátva.
Tehát még utoljára, mielőtt elmennénk, íme a cikkben szereplő összes étel teljes listája .
Ügyeljen arra, hogy látogatása során legyen kéznél ez az orosz ételek listája, hogy kipróbálhasson egy vagy több ilyen népszerű és hagyományos ételt.
- Pelmeni (Пельмени) – Gombóc
- Shi (Щи) – Káposztaleves
- Solyanka (Солянка) – Kolbászleves
- Blini (Блины) – Palacsinta
- Vatrushka (Ватрушка) – Tejszínes zsemle
- Rasstegai (Расстегай) – Pite
- Kvass (Квас) – Fizzy erjesztett ital
- Medovukha (Медовуха) – Mézital
- Varenie (Варенье) – lekvár
- Marhahús Stroganoff (Бефстроганов) – Marhahús tejfölös mártással
- Holodets (Холодец) – Aspic
- Pirogi (Пироги) – Pite
- Kasha (Каша) – Kása
- Okroshka (Окрошка) – Hideg nyári leves
- Buzhenina (Буженина) – Sült sertés
- Prostokvasha (Простокв аша) – Savanyított tej
- Seledka pod Shuboi (Селёдка под Шубой) – Öltözött hering saláta
- Solenie Gribi (Солёные Грибы) – Sós erdei gombák
- Pastila ( Пастила) – Gyümölcsbőr
- Orosz Vinaigrette (Русский Винегрет) – Vinaigrette saláta
Ön is szívesen olvasna
- 23 Népszerű Kipróbálandó ukrán ételek
- 15 kipróbálandó népszerű bolgár étel
- 15 kipróbálandó népszerű litván ételek
- 14 kipróbálandó népszerű moldovai étel
Mentés és kitűzés későbbre
Szeretné ezeket a finom orosz ételeket biztonságos helyen tartani? Mentse el ezt a cikket, és rögzítse később egyik Pinterest-tábláján.
Közreműködő: Anasztaszija Tihonova orosz szövegíró és fordító. Amikor nem fordít szövegeket, számos, a hazájához kapcsolódó témában ír, beleértve az orosz ételeket és a legnépszerűbb úti célokat.
Képek engedélyezve a következő oldalon:
