Gerösteter Kabocha-Kürbis ist eine leicht süße und herzhafte Beilage, die leicht zuzubereiten ist. Jede Scheibe wird zart und cremig gebacken und dann mit einer Soja-Ingwer-Sauce glasiert. Kombinieren Sie dieses Rezept mit frischen Meeresfrüchten, herzhaftem Eiweiß oder Nudeln für einen Gemüseschub.
Inhaltsverzeichnis
- Schneiden des Kürbisses
- Würzen und Kochen
- Soja-Ingwer-Sauce
- Womit man das serviert:
- Geröstetes Kabocha-Kürbis-Rezept
Schneiden Sie einen dunkelgrünen Kabocha-Kürbis auf und Sie finden ein wunderschönes leuchtend orangefarbenes Fleisch . Dieser japanische Kürbis ergibt beim Kochen eine leicht nussige, butterartige und cremige Textur. Die Haut wird auch weich genug, um sie zu essen. Japanische Restaurants frittieren es oft zu knusprigem Gemüsetempura. Einfach geröstet ist jedoch genauso lecker.
Dieser holprige Winterkürbis mag einschüchternd zu kochen sein, ist aber einfach zuzubereiten. Schneiden Sie einfach dicke Scheiben und werfen Sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, dann braten Sie bis zart. Sie können entweder dort anhalten oder den Geschmack mit einem großzügigen Bürsten von umami-verpackter Glasur verbessern. Es ist eine köstliche gesunde Beilage, die Sie zu Ihren von Asien inspirierten Lieblingsgerichten genießen können.
Schneiden des Kürbisses
Kabocha hat eine Kürbisform ohne Rippen und einen winzigen Stiel. Schneiden Sie die Mitte mit einem scharfen Messer ab, um zwei Hälften zu bilden, und schöpfen Sie die Samen heraus. Wenn Sie möchten, können Sie die Samen für einen gesunden Snack rösten. Schneiden Sie den Stiel und den unteren Teil ab, da sie zäh und ungenießbar sind. Schneiden Sie jede halbe Schnittseite vorsichtig in 1 Zoll dicke Stücke. Die meisten von ihnen sollten regenbogenförmig sein.
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Würzen und Kochen
Das Fleisch hat einen einzigartigen Geschmack, der benötigt nur Grundgewürze, um seinen Geschmack zu verbessern. Denken Sie, Süßkartoffel trifft Butternusskürbis. Ich beschichte jedes Stück zuerst mit Öl und bestreue es mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie sie in einer Schicht auf einer mit Folie ausgekleideten Blechpfanne. Das Fett verhindert ein Anhaften und brät die Oberfläche im heißen Ofen leicht an.
Es dauert nur etwa 15 Minuten pro Seite, bis ein Messer oder eine Gabel leicht hineinstecken kann. Ich könnte es leicht so essen, aber das Hinzufügen einer Glasur macht jede Portion köstlicher. Und ja, die Haut ist sehr dünn, so dass Sie sie essen können!
Soja-Ingwer-Sauce
Um die natürliche Süße des Kürbisses auszugleichen, füge ich eine herzhafte Gewürzglasur hinzu. Die Mischung ist eine Kombination aus Ahornsirup, Sojasauce und gemahlenem Ingwer. Die Oberfläche mit der Sauce bestreichen, dann einige Minuten braten, bis sich die Zutaten konzentrieren und jedes Stück leicht bräunen. Drehen Sie und wiederholen Sie, Sie werden es nicht bereuen!
Ich mag es, Sesamkörner kurz zu rösten und sie oben rechts zu garnieren, bevor ich sie für kleine knusprige Bissen serviere.
Womit ich das servieren soll:
- Gebackener Tofu
- Japanisches Sesamhähnchen
- Teriyaki-Hähnchen mit Instant-Topf
Braten und dann braten
Das Braten der Kabocha-Scheiben bei 400 Grad ermöglicht die dickes Fleisch und harte Haut in nur 30 Minuten erweichen. Das Fleisch wird gegen Ende des Garvorgangs leicht braun, sobald die Oberflächentemperatur aufgrund des direkten Kontakts mit der heißen Blechpfanne 149 ° C erreicht. Um jedoch die karamellisierten Noten zu erhöhen, ohne die Stücke zu verkochen, verwende ich den Broiler. Ahornsirup intensiviert die Karamellisierung aufgrund des Zuckers und die hohe Hitze der oberen Spulen bewirkt, dass sich die Farbe schnell ändert. Behalten Sie den Prozess im Auge, da der Broiler Lebensmittel verbrennen kann, wenn er nicht überwacht wird.
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Gerösteter Kabocha-Kürbis
Zutaten
- ▢ 2 Pfund Kabocha-Kürbis
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ¼ ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ 2 Esslöffel Ahornsirup
- ▢ 2 Teelöffel Sojasauce
- ▢ ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ▢ 1 Teelöffel Sesam, geröstet (optional)
Anweisungen
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Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position. Heizen Sie den Ofen auf 204 ° C (400 ° F).
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Waschen und trocknen Sie den Kürbis. Schneiden Sie den Kürbis vorsichtig mit einem scharfen Kochmesser in der Mitte in zwei Hälften und schöpfen Sie dann die Samen mit einem Löffel aus.
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Legen Sie den Kürbis mit der Schnittseite nach unten, schneiden Sie den Stiel und die untere Wurzelseite ab. Schneiden Sie es mit einer Schaukelbewegung in 1 Zoll dicke Keile.
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In einer großen Schüssel , werfen Sie die Kürbisscheiben, Olivenöl, Salz und Pfeffer zusammen. Legen Sie die Stücke in einer einzigen Schicht auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech.
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Braten für 15 Minuten, dann drehen Sie sie um. Braten Sie, bis der Kürbis gabelweich ist, ungefähr 10 bis 15 Minuten.
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In einem kleinen Stück Schüssel, kombinieren Sie Ahornsirup, Sojasauce und gemahlenen Ingwer. Die gerösteten Kürbisscheiben bestreichen. In die Mitte des Ofens stellen und hoch braten, bis die Oberfläche leicht braun ist, ca. 2 bis 3 Minuten. Umdrehen, die andere Seite mit der Sauce bestreichen und 2 bis 3 Minuten braten.
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Toasten Sie in einer kleinen beschichteten Pfanne Sesamkörner bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang, bis sie leicht gebräunt sind.
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Top gerösteter Kabocha-Kürbis mit gerösteten Sesamkörnern und warm servieren.
Hinweise
- Machen Sie es GLUTENFREI: Ersetzen Sie Kokosnuss-Aminosäuren oder glutenfreie Tamari durch Sojasauce.
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