Als wir jung waren, Reisen nach Disney World stießen auf große Begeisterung:
Die freie Zeit von der Schule! (Ich werde Ihre Multiplikationszeittabellen und Malarbeitsbücher überspringen, vielen Dank!)
Die Fahrten! (In diesem Jahr fahre ich Thunder Mountain und lege meine Hände in die Luft!) *
Die Charaktere! Mickey Maus! Doof! (Ich darf mein Autogrammbuch nicht vergessen!)
Und. DAS ESSEN !!!
Okay, bevor Sie uns alle und insbesondere mich als gefräßige Narren bezeichnen, war es wirklich nur ein Lebensmittel im Besonderen: Die geräucherten Truthahnbeine. (Weil das definitiv eine Großschreibung verdient.)
Ahhh rauchte Putenschenkel – diese Fälle voller köstlich salziger, leicht hammiger Putenbeine, die zu einer dunklen und glänzenden Perfektion geraucht wurden. Wir würden die astronomischen 8 bis 10 US-Dollar für einen bezahlen und ihn wie eine fleischige Friedenspfeife herumreichen und Truthahnstücke abreißen wie die klebrigen, ausgehungerten Touristen, mit denen wir in diesem Moment so einverstanden waren. Viele andere Lebensmittel in Disney World, Universal, Epcot usw. usw. sind in unseren Augen in Ordnung. Dieses Truthahnbein war andererseits eine der Hauptattraktionen für uns.
Stellen Sie sich also unsere Aufregung vor, als meine Tante vor ein paar Jahren anfing, geräucherte Putenschenkel in einem Holzkohlegrill in ihrem Hinterhof zuzubereiten! Der Geschmack ist fast genau der gleiche, und Sie können sie relativ einfach in einer großen Menge herstellen. Wir gingen am 4. Juli zu ihrem Haus in West-New York und bestanden absolut darauf, dass wir diese essen und den Prozess dokumentieren.
Es gibt einige Geschmäcker, die Ihr Gedächtnis so unauslöschlich prägen, dass Sie werden ein kleines bisschen besessen, und dies ist definitiv einer dieser Geschmäcker. Wenn Sie meine Begeisterung für diese Form von geräuchertem Geflügel teilen, lesen Sie weiter!
* Natürlich nie wirklich Als Sarah und ich jung waren, waren wir Stiefmütterchen mit schwachen Knien, und als wir alt genug waren, um keine Stiefmütterchen mit schwachen Knien zu sein, war Thunder Mountain so ein Schlummertrunk, dass es sich mehr wie eine malerische Trolleyfahrt anfühlte als alles andere sonst.
Rezeptempfehlung für geräucherte Putenbeine
Alle Zutaten für die Salzlösung in einem großen Topf mischen und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Salzlösung auch mit nur 2 Liter Wasser kochen und dann Eis hinzufügen, um sie auf 1 Gallone Salzlösung abzukühlen.
Währenddessen spülen Sie Ihre Putenschenkel aus und legen Sie sie in einen großen Behälter (einer, der in Ihren Kühlschrank passt). Möglicherweise möchten Sie zwei separate Behälter verwenden.
Wenn die Sole abgekühlt ist, gießen Sie die Sole über die Putenschenkel Sicher sind sie völlig untergetaucht (unser Behälter auf dem Foto ist wahrscheinlich zu klein). Abdecken und über Nacht kühlen.
Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, verwenden Sie einen Marinadeninjektor und injizieren Sie eine Spritze voll Salzlösung in jedes Truthahnbein (1½ Spritzen voll für die größeren Truthahnbeine). Dann wie gewohnt 5-6 Stunden salzen lassen. Auf diese Weise müssen die Putenschenkel nicht über Nacht in Salzlake eingelegt werden. Klingt grausam, beschleunigt aber den Vorgang erheblich und diese Marinadeninjektoren sind ziemlich kostengünstig!
Wenn die Putenschenkel fertig sind , erhitze deine Holzkohle. Ihre wichtigsten Werkzeuge für dieses Rezept sind ein Holzkohlegrill, ein Kaminstarter, natürliche Hartholzklumpenkohle und feuchte Holzspäne, die für den rauchigen Geschmack sorgen. Füllen Sie Ihren Schornstein mit Holzkohle und zünden Sie die Kohlen mit einem Stück Zeitung an.
Lassen Sie es 15 bis 20 Minuten lang erhitzen oder so – bis die Kohlen leicht weißglühend sind.
Nehmen Sie auch 1-2 Handvoll Holzspäne und lassen Sie sie einweichen in Wasser, während die Kohlen erhitzen.
Gießen Sie die Kohlen in den Grill und verteilen Sie die Holzspäne um die Kohlen. Legen Sie Ihren Grillrost über die Kohlen.
Legen Sie die Putenschenkel auf den Grillrost und schließen Sie den Grill. 1 Schornstein voller Kohle reicht aus, um einen durchschnittlich großen Holzkohlegrill zu starten. Fügen Sie je nach Art der verwendeten Holzkohle alle 20 bis 30 Minuten einen weiteren Kohlekamin hinzu. Fügen Sie regelmäßig zusätzliche feuchte Holzspäne hinzu, um bei Bedarf mehr Rauch zu erzeugen. Mehr Holzspäne machen mehr Rauch und erhöhen den „Hammy“ -Geschmack der Putenschenkel. Sie können dies Ihren persönlichen Vorlieben anpassen. Ich mag meine geräucherten Putenschenkel Hammy mit einem guten Rauchring, meine Tante bevorzugt eher einen natürlichen Geschmack. Treffen Sie Ihre Wahl!
Die langsame Kochmethode ist hier entscheidend. Überprüfen Sie regelmäßig die geräucherten Putenschenkel, drehen Sie sie von Zeit zu Zeit und stellen Sie sicher, dass der Grill eine Temperatur von 300-325 Grad beibehält.Dies ist ein Element von Versuch und Irrtum, wenn Sie ein Anfänger sind. Machen Sie Beobachtungen und passen Sie die Menge an Holzkohle, Holzspänen und Wärme im Verlauf der Garzeit an.
Pflegen Sie den Grill, die Holzkohle und die Holzspäne und lassen Sie den Truthahn 3 ½ bis 4 Stunden kochen – bis die geräucherten Truthahnbeine eine schöne, dunkle Rauchfarbe haben Ein junges chinesisches Mädchen dachte einmal, dass es nur innerhalb der Mauern von Disney World existiert.
Sofort dienen und Ihren inneren Höhlenmenschen / inneren lassen Disney World-Fanatiker!
Wickeln Sie Ihre geräucherten Putenbeine mit einer Serviette oder einem Metzgerpapier ein und werden Sie damit mittelalterlich!
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Geräucherte Truthahnbeine (Disney Copycat-Rezept)
Zutaten
Für die Sole:
- gall 1 Gallone Wasser
- ▢ 1 Tasse Salz
- ½ Tasse brauner Zucker
- ▢ 3 Esslöffel Knoblauchpulver
- ▢ 3 Esslöffel Zwiebelpulver
- ▢ 3 Esslöffel getrockneter Thymian
- ▢ 3 Esslöffel getrockneter Salbei
- ▢ 1 1/2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ 1 Teelöffel gemahlene Nelken
- ▢ 1 Teelöffel gemahlener Piment
- ▢ 1 Esslöffel Paprika
- ▢ 1 Teelöffel flüssiger Rauch
Sie benötigen außerdem:
- ▢ 10 Putenschenkel
- ▢ Natürliche Hartholzklumpenkohle
- ▢ Rauchen Hackschnitzel (z Apfelholz oder Hickory)
- ▢ Holzkohlegrill
- ▢ Holzkohlekaminstarter
Anweisungen
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Kombinieren Sie alle Zutaten für die Sole in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch beginnen, indem Sie die Sole mit nur 2 Liter Wasser kochen und dann Eis hinzufügen, um auf 1 Gallone Sole abzukühlen.
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Währenddessen spülen Sie Ihre Putenschenkel aus und legen Sie sie in einen großen Behälter (einer, der in Ihren Kühlschrank passt). Möglicherweise möchten Sie zwei separate Container verwenden. Wenn die Sole abgekühlt ist, gießen Sie die Sole über die Putenschenkel und stellen Sie sicher, dass sie vollständig eingetaucht sind. Abdecken und über Nacht kühlen.
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Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, verwenden Sie einen Marinadeninjektor und injizieren Sie jeweils eine Spritze mit Salzlösung Truthahnbein (1½ Spritzen voll für die größeren Truthahnbeine). Dann wie gewohnt 5-6 Stunden salzen lassen. Auf diese Weise müssen die Putenschenkel nicht über Nacht in Salzlake eingelegt werden. Klingt grausam, beschleunigt aber den Vorgang erheblich, und diese Marinadeninjektoren sind ziemlich kostengünstig!
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Wenn die Putenschenkel fertig sind, erhitzen Sie Ihre Holzkohle. Ihre wichtigsten Werkzeuge für dieses Rezept sind ein Holzkohlegrill, ein Kaminstarter, Holzkohle und feuchte Holzspäne, die für den rauchigen Geschmack sorgen. Füllen Sie Ihren Schornstein mit Holzkohle und Zünden Sie die Kohlen mit einem Stück Zeitung an und lassen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang erhitzen – bis die Kohlen leicht weißglühend sind. Nehmen Sie auch 1-2 Handvoll Holzspäne und tauchen Sie sie in Wasser, während die Kohlen erhitzen .
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Gießen Sie die Kohlen in den Grill und verteilen Sie die Holzspäne um die Kohlen. Legen Sie Ihren Grillrost über die Kohlen. Legen Sie den Truthahn Beine auf dem Grillrost und schließen Sie den Grill.
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Schornstein voller Kohle reicht aus, um einen durchschnittlich großen Holzkohlegrill zu starten. Fügen Sie einen weiteren Schornstein hinzu Kohle alle 20-30 Minuten, abhängig von der Art der Holzkohle, die Sie verwenden.Fügen Sie regelmäßig zusätzliche feuchte Holzspäne hinzu, um bei Bedarf mehr Rauch zu erzeugen. Mehr Holzspäne machen mehr Rauch und erhöhen den „hammy“ Rauchgeschmack der Putenschenkel. Sie können dies Ihren persönlichen Vorlieben anpassen. Ich mag ein sehr hammy geräuchertes Truthahnbein; Meine Tante bevorzugt eher einen natürlichen Geschmack. Treffen Sie Ihre Wahl!
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Die langsame Kochmethode ist hier der Schlüssel. Überprüfen Sie regelmäßig die Putenschenkel, drehen Sie sie von Zeit zu Zeit und stellen Sie sicher, dass der Grill eine Temperatur von 300-325 Grad hat. Dies ist ein Element von Versuch und Irrtum, wenn Sie ein Anfänger sind, Beobachtungen machen und die Menge an Holzkohle, Holzspänen und Wärme im Verlauf der Garzeit anpassen.
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Pflegen Sie den Grill, die Holzkohle und die Holzspäne und lassen Sie den Truthahn 3 ½ bis 4 Stunden kochen – bis die Truthahnbeine eine schöne, dunkle Rauchfarbe haben, die ein junger Chinese hat Mädchen dachte einmal, dass es nur innerhalb der Mauern von Disney World existiert.
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Servieren Sie sofort und lassen Sie Ihren inneren Höhlenmenschen / inneren Disney World-Fanatiker eintauchen!
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