- Que vous ayez commandé trop de plats à emporter ou simplement cuisiné un festin plus gros que ce que vous pourriez estimer, les restes nous ont tous sauvés à un moment ou à un autre.
- Parfois, un plat vieux de plusieurs jours peut sembler douteux.
- La pizza et le poisson cuit dureront 3 à 4 jours.
- Les charcuteries dureront 5 jours .
Où serait la vie sans restes? Que vous ayez commandé trop de plats à emporter ou que le gang n’ait pas pu polir ce copieux 13 × 9, certains aliments justifient simplement un surplus . Ce qui est génial, car les restes peuvent faire les meilleurs repas du lendemain, et ils sont pratiques pour les planificateurs de repas partout. Mais parfois, ce plat de plusieurs jours peut sembler un peu douteux après être assis au fond du réfrigérateur . La question se pose: combien de temps durent réellement les restes? l’expert Peggy Woodward partage ses meilleures pratiques:
Stockage au réfrigérateur
Les aliments suivants ne se conservent que 1 à 2 jours au réfrigérateur:
- Viandes hachées fraîches (crues) et viandes à ragoût
- Sauce et bouillon de viande
- Volaille fraîche et poisson frais
- Crevettes, pétoncles, écrevisses et calamars
- Palourdes, moules et huîtres décortiquées
Les aliments suivants se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur:
- Jambon entièrement cuit tranches
- Casseroles de viande et de viande cuites
- Casseroles de poulet et de poulet cuites
- Pizza
- Poissons et crustacés cuits
Les articles suivants se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur:
- Emballages ouverts de charcuterie ou de charcuterie
- Portions de jambon entièrement cuit
- Steaks, côtelettes et rôtis de viande fraîche
Les aliments suivants ont une durée de conservation au réfrigérateur plus longue, comme indiqué:
- Œufs frais dans coquilles = 3 à 5 semaines
- Œufs durs = 1 semaine
- Mayonnaise commerciale après ouverture = 2 mois
- Fromage à pâte dure ouverte (comme le cheddar ou le suisse ) = 3 à 4 semaines
- Fromage à pâte molle (comme le brie ou le fet a), fromage cottage, ricotta et lait = 1 semaine
- Yaourt = 7 à 14 jours
Vous vous demandez combien de temps dure le produit? Trouvez notre tableau complet ici.
3 Règles de base pour tous les aliments
1. En cas de doute, jetez-le
Si vous perdez la trace de la durée de conservation d’un aliment dans le réfrigérateur, il vaut mieux ne pas risquer de le manger. Jetez simplement la nourriture. (Pour éviter ce problème à l’avenir, étiquetez et datez vos restes avant de les réfrigérer.)
2. StoreFood Wisdom
Pour un meilleur stockage, il est sage de diviser les restes chauds en portions plus petites, puis de les placer dans des plats peu profonds pour refroidir rapidement. Attendez que la vapeur cesse de sortir des aliments avant de les refroidir, afin que la vapeur ne chauffe pas votre réfrigérateur. N’oubliez pas de choisir des contenants solides, propres et en bon état. Et optez pour des contenants couverts – ils sont toujours un meilleur choix que des bols non couverts. Ne stockez jamais la nourriture dans la boîte dans laquelle elle est entrée.
3. Ne laissez pas les plats à température ambiante pendant longtemps
Les aliments qui sont restés trop longtemps sur le comptoir peuvent commencer à développer des bactéries nocives, alors réfrigérez ou congelez dès que vous le pouvez. Nous recommandons une fenêtre de deux heures. Essayez de mettre les aliments dans le réfrigérateur dans les 2 heures suivant leur cuisson (ou plus tôt s’ils sont suffisamment refroidis). Si la nourriture a été laissée de côté pendant plus de 2 heures, elle peut être suffisamment dangereuse pour être consommée. Soyez prudent et lancez.
Conseils pour utiliser vos restes
Pour vous assurer que vos aliments ne se perdent pas, soyez créatif! Les restes de viande peuvent être ajoutés à une simple soupe ou être combinés avec des œufs dans une quiche feuilletée ou une frittata. Si vous avez une petite quantité de restes de légumes cuits, mettez un œuf dessus et dégustez le plat pour le souper. Les restes de céréales donnent un délicieux riz frit. Les fruits peuvent aller dans une salade de fruits, les légumes hachés dans un sauté. De nombreux aliments de vacances ont de nombreuses utilisations restantes; Découvrez 23 choses à faire avec les restes de corned-beef et 16 façons d’utiliser de la purée de pommes de terre pour des idées amusantes.
