Bien qu’il n’y ait rien de tel que de mordre dans une tomate fraîche du jardin, les tomates rôties rapidement au four créent une douceur savoureuse qui est délicieuse transformée en une simple sauce tomate rôtie sur pâtes, préparées en soupe ou servies en apéritif, quelle que soit la période de l’année.

Vous pourriez dire que je suis obsédé par les tomates rôties.

Même quand elles sont à leur apogée estivale la plus savoureuse, il est fort probable que les tomates cerises douces, les tomates italiennes prune roma et à peu près toutes les autres variétés que je prends (moins le gros biftecks) trouvent généralement leur chemin dans le four à un moment donné pour un rôti rapide pour en retirer leur saveur la plus confiturée.

Mais le véritable attrait de la torréfaction est lorsque nous mangeons ces morts – des tomates d’hiver. Vous connaissez ceux. Les tomates qui ont laissé leur goût à la porte.

J’aime les tomates longues, rôties lentement à basse température au four, mais parfois il n’ya pas le temps d’attendre. Quand il s’agit de tomates rôties rapides et faciles, sans tracas, le grand retour sur le peu de temps investi en vaut vraiment la peine, car un rôti au four pendant moins d’une heure est tout ce qu’il faut pour libérer les pouvoirs super doux de tout tomate noble.

Comment faire rôtir les tomates

Les tomates grillées apparaissent dans de nombreuses recettes ici sur le blog , dans tout, de la sauce tomate rôtie aux salades de pâtes, dans les bols de poulet au quinoa et sur les apéritifs caprese, et même dans les frittatas du petit-déjeuner.

La méthode est simple, mais il y a quelques trucs que j’ai appris le long de mon Une façon qui aime les tomates.

• Utilisez une plaque à pâtisserie avec une lèvre ou un plat allant au four. Cela contiendra le liquide libéré par les tomates pendant leur cuisson. Cependant, ne vous inquiétez pas s’ils ne laissent pas échapper beaucoup de liquide. En fonction de la variété et de la maturité, cela déterminera la quantité de liquide qu’ils produiront pendant la cuisson. Voir plus ci-dessous.
• Tapisser votre plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Cette étape facilite le nettoyage.
• Arrosez les tomates d’huile d’olive ou d’huile d’avocat pour qu’elles ne collent pas au papier d’aluminium, et saupoudrez-les de sel et de poivre pour assaisonner pendant la cuisson.

• Ajoutez des gousses d’ail entières ou hachez-les grossièrement si vous vous sentez ambitieux. Si vous jetez l’ail par la suite, vous pouvez également ignorer totalement l’enlèvement de leur peau de papier. Cependant, j’aime ajouter l’ail et les tomates rôtis dans un mélangeur pour faire la base de cette sauce tomate rôtie.
• Ajoutez des herbes pour la saveur, comme:
  • Basilic
  • Thym
  • Persil
  • Marjolaine
  • Romarin

Combien de temps il faut pour rôtir les tomates

En fonction du type de tomates, vous déterminerez combien de temps les rôtir et la meilleure préparation pour elles. Les meilleures tomates à rôtir sont celles qui n’ont pas beaucoup de graines, beaucoup de jus (comme votre variété de jardin typique) et qui ont une peau plus tendre.

Les Roms sont plus secs, donc gagnés ‘ t produisent autant de liquide, là où les tomates cocktail donnent plus de liquide Un autre facteur juteux: plus la tomate est mûre, plus elle dégagera de liquide pendant la cuisson. Les tomates sous-mûres ne donneront pas beaucoup, voire pas du tout de liquide.

• Tomates cerises ou raisins: la peau de ces petites tomates est suffisamment tendre pour qu’il n’y ait pas besoin de les écorcher. Rôtir les tomates entières à 400 ° F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la peau commence à éclater.
• Cocktail, prune italienne ou tomates roma: je laisse mes tomates cocktail entières mais pour les prunes ou les romas, je les tomates puis les couper en deux sur la longueur. Retirez les graines en les pressant doucement ou retirez-les avec une cuillère. Déposer les tomates, côté coupé vers le haut, en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Rôtir à 400 ° F pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la peau se ramollisse et commence à éclater.

Combien de temps Les tomates rôties se conservent au réfrigérateur

J’ADORE ajouter des tomates rôties à tant de recettes afin qu’elles soient un ajout simple à toute préparation de repas. Conservez les tomates rôties au four au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ou un bocal Mason avec leur jus, pendant 5 à 7 jours. Ou, congelez les tomates rôties dans des sacs de conservation allant au congélateur pendant 4 à 6 mois. Congelez les sacs à plat pour pouvoir les empiler à la verticale pour gagner de la place plus tard.

Recettes à préparer avec des tomates rôties au four

J’utilise des raisins rôtis et des tomates cerises dans les salades, sur des pains plats ou des crostini , sur des assiettes de fromage, et plus encore.

Les tomates Roma et cocktail sont idéales pour les soupes, les ragoûts et les sauces pour pâtes.

• Sauce tomate rôtie simple
• Salade de pâtes César au chou frisé
• Toasts crostini à la mozzzarella caprese fondue
• Soupe aux tomates rôties au basilic
• Bol de quinoa au poulet méditerranéen avec brocoli et tomates

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