Les graines de coriandre ont été précieuses de l’Inde et de la Chine jusqu’au Moyen-Orient Est depuis le début de l’histoire. Des graines de coriandre ont même été trouvées dans de vieux écrits sanskrits et des tombes égyptiennes anciennes.

Les graines de coriandre ont une saveur douce, alors n’hésitez pas à les utiliser généreusement. Elles se marient à merveille avec l’ail et le piment et se marient bien avec agneau, saucisses et autres plats de porc, currys et légumes. Les graines sont utilisées entières pour le marinage et dans les boissons, la coriandre moulue pour la pâtisserie et les soupes et ajoutent une saveur semblable à celle de la sauge frottée, du carvi et du citron.

Meilleur substitut de coriandre

La graine de coriandre est une épice assez polyvalente et bien qu’il soit difficile de trouver un substitut exact, ces hacks d’épices vous aideront en cas de besoin. Les graines de coriandre sont souvent décrites comme ayant un goût de terre, de noisette et de poivre et légèrement citronné. Si une recette demande des graines de coriandre et que vous ne les avez pas ou si vos graines de coriandre moulues sont sur votre étagère depuis trop longtemps, nous avons de superbes substituts de coriandre pour vous.

Voici quelques-uns des meilleurs substituts de coriandre:

Meilleures épices à utiliser:

Cumin

Masala Curry Powder

Garam Masala

Ou mélangez ces épices:

Parties égales de cumin et d’origan

Épices à utiliser en une pincée:

Graines de carvi

Origan séché

Meilleur pari: graines de carvi

Les graines de carvi appartiennent à la même famille que la coriandre et donneront une saveur de terre et d’anis similaire à n’importe quel plat . Les graines de carvi sont utilisées dans le pain de seigle, la salade de pommes de terre et trouvent leur chemin dans les mélanges d’épices et les plats indiens. Les graines de carvi sont particulièrement aromatiques et doivent être utilisées avec parcimonie. Remplacez la coriandre dans votre recette par une quantité égale de graines de carvi.

Deuxième option: les graines de cumin

Comme la coriandre, le cumin n’est pas difficile à trouver. Le cumin n’aura pas les notes citronnées d’agrumes comme la coriandre, mais peut fournir une saveur terreuse similaire. Remplacez la coriandre dans votre recette par 3/4 partie de cumin – et si vous pouvez le trouver, optez pour le cumin noir, qui est plus petit et a un arôme plus sucré.

Essayez Blends: Curry Powder & Garam Masala

La poudre de curry contient beaucoup de coriandre comme ingrédient mais aura également d’autres épices. Si vous cuisinez un plat indien, la poudre de curry ou d’autres épices indiennes peuvent être un substitut de coriandre acceptable. Quelques conseils: si votre recette contient certains des autres ingrédients de la poudre de curry, évitez de les doubler. La plupart des poudres de curry contiennent également de la poudre de curcuma biologique, qui ajoutera un jaune vif à la nourriture que vous cuisinez – alors soyez prévenu!
Le garam masala est un autre mélange d’épices indien qui contient beaucoup de coriandre. Cependant, les mêmes avertissements s’appliquent: comme la poudre de curry, le garam masala contient d’autres épices qui peuvent modifier votre plat.

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