Croustillante avec des pommes croquantes, du céleri et des noix grillées, cette salade Waldorf facile est une recette classique parfaite pour une foule à tout moment de l’année.
Avec les aspirations fortes pour le bon vieux temps, j’ai l’impression qu’il y a une résurgence rétro dans la cuisine familiale. Ou est-ce déjà là?
Le confort des recettes familières familières fait son retour dans le flux principal depuis un certain temps et les recettes classiques de potluck et de salade de pique-nique sont parmi les plus rapides à rebondir. Qui a besoin de fantaisie ou de pointilleux lorsque vous avez envie de calme et de satisfaction? Et vous êtes d’accord, car les recettes de la meilleure salade de pommes de terre, de la salade de macaronis et de la salade de chou crémeuse sont toujours au sommet des recettes les plus populaires ici sur FoodieCrush.
Cette recette de salade Waldorf classique est de ma grand-mère Mary Jane. Comme son poulet en croûte de parmesan et ses barres de citron classiques, je l’ai découvert en fouillant dans ses fiches de recettes qui sont maintenant les miennes, et aussi maintenant les vôtres.
Que contient la salade Waldorf
La salade Waldorf serait née il y a plus de 100 ans à l’hôtel Waldorf de New York. Commençant par une simple salade de pommes, céleri et mayonnaise – des ingrédients de saison toute l’année – au fil des ans, sa saveur a été peaufinée avec l’ajout de raisins et de noix ajoutés au mélange.
Mon La recette de grand-mère suit à peu près le cours avec ces ingrédients et l’ajout de crème fouettée pour ajouter du duvet supplémentaire:
- Tarte aux pommes
- Céleri
- Noix ou pacanes
- Raisins
- Jus de citron
- Sucre
- Sel
- Mayonnaise
- Chantilly (son ingrédient secret!)
Comment faire la salade Waldorf classique
Cette salade simple ne nécessite aucune cuisson, juste un peu de hachage et ne prend que quelques minutes à mélanger.
Utilisez les variétés de pommes les plus croustillantes. Grand-mère a dit d’utiliser des pommes Granny Smith vertes acidulées, mais pour une petite variété de couleur, j’ai utilisé une pomme verte et une pomme Fuji croquante. Le rouge délicieux, le miel croustillant et le gala sont également de bonnes options.
Hachez les ingrédients de la même taille. Hacher les pommes, le céleri et les raisins à peu près de la même taille vous garantit un goût croquant et sucré à chaque bouchée.
Saupoudrez les fruits coupés avec le jus de citron et le sucre. Les pommes coupées peuvent rapidement se décolorer. Mélanger avec le jus de citron retarde l’oxydation et saupoudrer le fruit directement avec du sucre améliore sa douceur.
Mélangez les ingrédients humides avant de les ajouter au sec. Fouettez la mayonnaise et la crème fouettée ensemble avant de les ajouter aux fruits. Cela garantit un pansement homogène et crémeux.
Faites griller les noix pour une saveur plus profonde. Faire griller les noix avant de les ajouter à la salade intensifie leur saveur de noisette en libérant leurs huiles naturelles, en éliminant leur goût cru.
Ajouter Yogourt grec à la vinaigrette de la salade Waldorf
La vinaigrette de la salade Waldorf commence toujours par la mayonnaise. En fait, vous pourriez vous en sortir en n’utilisant que de la mayonnaise, mais comme cette salade mérite une garniture qui est plus qu’une simple note de saveur, j’ajoute l’ingrédient secret de ma grand-mère.
L’ingrédient secret de grand-mère pour cette vinaigrette est … crème fouettée.
Maintenant, vous pouvez aller de l’avant et remplacer la crème fouettée avec du yogourt grec nature ou même de la crème sure, et je l’ai. Mais, je vous encourage à essayer les deux combinaisons d’ingrédients et à décider par vous-même lequel vous préférez.
Si vous préférez, utilisez 2 cuillères à soupe de yogourt grec ou de crème sure au lieu de 1/2 tasse de crème fouettée suggérée.
Plus d’ingrédients à ajouter à la salade Waldorf
Gardez cette salade basique ou égayez-la avec ces ingrédients complémentaires :
- Mini guimauves
- Raisins secs
- Canneberges séchées
- Ananas en dés
- Dattes séchées
- Poulet ou dinde
- Oignon rouge
- Brocoli ou chou-fleur
- Graines de tournesol, pacanes ou pistaches
Que servir avec une salade Waldorf
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Salade Waldorf Classique
Croquante avec des pommes croquantes, du céleri et des noix grillées, cette salade Waldorf facile est une recette classique parfaite pour une foule à tout moment de l’année.
Ingrédients
- 2 tasses de pommes acidulées coupées en dés ou 2 pommes
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 tasse de céleri en coupe
- 1 tasse de raisins, coupée en deux
- 1/2 noix ou pacanes torréfiées, hachées grossièrement
- 1/2 tasse de crème fouettée, fouettée
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1/2 cuillère à café de sel casher
Instructions
-
Ajouter les pommes coupées en dés dans un grand bol et saupoudrer de sucre et de jus de citron. Remuez pour enrober. Ajoutez le céleri, les raisins et les noix.
-
Dans un autre bol, fouetter la crème à fouetter jusqu’à formation de pics, puis incorporer délicatement la mayonnaise. Incorporer le mélange de pommes et assaisonner avec le sel casher. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût. Réfrigérez pendant 1 heure ou toute la nuit. Servir seul ou sur une feuille de laitue.
Notes de recette
Au lieu de crème fouettée, remplacez 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature ou crème sure.
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