Aussi connu sous le nom de couscous perlé ou gourmet, le couscous israélien est la forme géante du petit couscous le plus courant. Avec un goût et une texture presque comme des pâtes, mais une surface nacrée et glissante unique, il fait un accompagnement ou une salade fabuleux. Cette salade de couscous israélienne crée une dépendance! (Et j’adore le manger avec une cuillère).
Salade de couscous israélien
L’enfant immature à l’intérieur veut appeler cela une salade de couscous géant. Mais le nom propre est Salade de couscous israélien, alors je suis allé avec raisonnable. Mais maintenant, je le regrette un peu!
Le couscous israélien est le grand frère du petit couscous le plus courant. Communément confondu avec un grain, le couscous est en fait un type de pâtes, et est idéalement utilisé dans les salades comme dans cette recette, ou comme accompagnement comme dans ce poulet syrien.
Alors que le petit couscous peut être préparé par trempé dans l’eau chaude, le couscous israélien doit être mijoté sur la cuisinière. À mon avis, la façon la plus délicieuse de le faire est de le faire cuire comme du risotto, en commençant par l’ail et l’oignon sautés, puis en utilisant du bouillon au lieu de l’eau. Cela insuffle tellement de saveur au couscous que vous pouvez même le servir nature en accompagnement.
Il vient juste de me voir tout en écrivant ceci, cette salade ressemble de manière alarmante à la salade de lentilles sexy que j’ai partagée il y a seulement quelques semaines. J’utilise même la même vinaigrette au citron, et les deux utilisent des tomates et des concombres.
Et ce sont toutes les deux des salades faites avec de petites choses perlées. (Oui, je suis conscient que mes compétences en écriture créative nécessitent un travail sérieux. « Beady » ????)
Mais je vous promets – un million de fois – que c’est là que finissent les similitudes. Ce couscous israélien La salade est assez différente de la salade de lentilles sexy – notamment parce que j’ai choisi un nom sensé pour cette salade et un nom effronté pour cette dernière. tourner.
Donc, même si le mariage évident serait avec tout ce qui est méditerranéen, j’aime particulièrement le servir avec des plats épicés du Moyen-Orient – comme le poulet Shawarma qui est illustré ci-dessous. Cela fonctionne très bien parce que les saveurs fraîches et lumineuses de la salade de couscous israélien contrastent avec les saveurs terreuses et complexes des saveurs du Moyen-Orient. De plus, ce sont des glucides et une salade en un.
Parmi les autres plats épicés similaires, citons les koftas d’agneau du Moyen-Orient et les koftas turcs. Je pense aussi que ce serait génial avec Gree k Boulettes de viande, poulet grec mariné au yaourt (sautez les wraps dans les gyros) ou même agneau grec rôti lentement. Gosh, je n’avais pas réalisé jusqu’à présent combien de recettes grecques j’ai faites! Découvrez-les tous ici. 🙂
Il y a une quantité faussement grande de légumes verts emballés dans cette salade. Parce que les perles de couscous sont si petites par rapport, par exemple, aux pâtes, il y a beaucoup plus de « trucs » pour les légumes à mélanger. Je ne l’explique pas vraiment très bien! Mais si (QUAND !!!) vous faites cela, vous aurez l’impression qu’il y a une tonne de légumes verts pour seulement 1,5 tasse de couscous, mais le couscous se dilate lors de la cuisson et une fois qu’il est tout mélangé, cela semble être juste la bonne quantité.
Légumes cachés!
Salade qui peut être mangée avec une cuillère!
Pourquoi est-ce si immature que cela me plaît autant ??? – Nagi xx
PLUS SALADES D’ÉTÉ à emporter pour les rassemblements
- Salade de pâtes italiennes
- Coleslaw
- Salade de pommes de terre et salade de pommes de terre au citron
- Salade de riz sauvage < – lecteur fave!
- Salade de macaroni préférée de tous
- Salade caprese
- Salade de couscous aux tomates séchées 12 minutes
- Bro wse toutes les salades de pâtes et salades de riz
Vous en voulez plus? Abonnez-vous à ma newsletter et suivez sur Facebook, Pinterest et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.
Salade de couscous israélien
Ingrédients
Couscous:
- ▢ 2 cuillères à café d’olive huile
- ▢ 1 gousse d’ail, émincée
- ▢ ½ petit oignon, haché finement
- ▢ 250 g / 8 oz / 1,5 tasse de couscous israélien (Note 1)
- ▢ 1 ½ tasse / 375 ml bouillon de légumes ou de poulet
- ▢ 1 tasse / 250 ml d’eau
Salade:
- ▢ 2 concombres, coupés en dés (environ 2 tasses)
- ▢ 250 g / 8 oz de tomates cerises , coupés en deux (environ 2 tasses)
- ▢ 3 tasses de bébés épinards, tranchés finement (Note 2)
- ▢ ¼ tasse de coriandre / coriandre finement hachée (ou sous avec du persil)
- ▢ ¼ tasse d’aneth, hachée finement
Vinaigrette au citron (Remarque 3):
- ▢ 2 c. À thé de zeste de citron
- ▢ 2 c. À soupe de jus de citron
- ▢ 1/4 tasse / 65 ml d’huile d’olive extra vierge
- ▢ 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- ▢ 1 gousse d’ail émincée
- ▢ 1 cuillère à café de sucre, facultatif
- ▢ ½ cuillère à café de sel + poivre noir
Instructions
Couscous:
-
Chauffer l’huile dans une grande casserole ou une petite casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et l’oignon, faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et commence à brunir.
-
Ajouter le couscous et remuer, cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et l’eau, placer le couvercle et baisser le feu à moyen-doux.
-
Cuire 10 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et le couscous est cuit mais toujours ferme. Utilisez une fourchette pour séparer le couscous, puis transférez-le dans un grand bol pour le refroidir. (Ne vous inquiétez pas s’il devient collant, il se séparera lorsqu’il est mélangé avec de la vinaigrette).
Salade:
-
Placer les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et bien agiter.
-
Ajouter de la salade ingrédients dans le bol, verser sur la vinaigrette et mélanger. Servir à température ambiante.
Notes de recette:
En Australie, vous le trouverez dans l’allée des pâtes de Woolworths et Coles à côté du petit couscous ordinaire, et cela coûte à peu près le même.
2. Utilisez environ 2 poignées de pousses d’épinards (environ 50 g / 2 oz) ou même des feuilles d’épinards ordinaires. Le chou frisé et la betterave fonctionnent également bien (enlevez la tige dure au milieu de chaque feuille). Soyez généreux – c’est une excellente façon d’emballer beaucoup de légumes verts dans cette salade car elle se mélange si bien. Verts cachés!
3 La vinaigrette au citron que j’utilise dans cette salade est ma vinaigrette au citron «go to». Je l’ai récemment utilisé dans ma salade de lentilles sexy qui se révèle être très populaire – je ne m’attendais certainement pas à trouver autant d’amateurs de lentilles ici! Dans cette salade, je donne une touche de tarte à la vinaigrette en utilisant moins d’huile car je pense que le couscous israélien peut la prendre. Mais si vous préférez plus crémeux, ajoutez simplement un peu plus d’huile.
4. STOCKAGE: La salade habillée se conserve assez bien pendant 2 jours – après cela, les herbes sont un peu trop fanées. Mais il vaut mieux le servir frais. Si vous préparez à l’avance, gardez la vinaigrette séparée juste avant de servir.
5. AUTRES MANIÈRES DE SERVIR: Cette façon de cuisiner le couscous le parfume pour que vous puissiez même servir le couscous nature en accompagnement. Si vous le souhaitez, habillez-le un peu avec une pincée d’herbes ou un filet de jus de citron. Imaginez les possibilités!
6. AVEC QUOI SERVIR CECI: Cette salade de couscous israélien a des saveurs méditerranéennes lumineuses, alors que l’accord évident serait avec toutes les choses méditerranéennes, je pense qu’elle se marie particulièrement bien avec des saveurs terreuses complexes d’épices du Moyen-Orient comme le poulet Shawarma qui est illustré dans le post, les Koftas d’agneau du Moyen-Orient et les Koftas turcs. Il serait également excellent avec les boulettes de viande grecques, le poulet grec mariné au yaourt (sautez les wraps dans les gyros), le Souvlaki, le poulet portugais (sautez le pain) ou même l’agneau grec rôti lentement.Voir mes recettes grecques ici et la recette du Moyen-Orient ici.
7. Sert 4 en repas ou 6 à 8 en accompagnement. La nutrition est par portion, en supposant 4 portions.
Informations nutritionnelles:
REGARDEZ COMMENT LE FAIRE
Vidéo de recette de couscous israélien. J’ai besoin d’une dose sérieuse de cela quand je reviens à Sydney – annulez toute l’indulgence de New York!
LA VIE DE BOUTEUR
Travail d’équipe! 😂 (Bulldozer à gauche, sa « sœur » Aggie à droite qui fait partie de la famille des Golden Retrievers avec qui il séjourne pendant mon absence.)
