Conosciuto anche come Pearl o Gourmet Couscous, il cuscus israeliano è la forma gigante del più comune cuscus minuscolo. Con un gusto e una consistenza quasi come la pasta, ma una superficie unica perlata e scivolosa, crea un contorno o un’insalata favolosi. Questa insalata di couscous israeliana crea dipendenza! (E mi piace che possa essere mangiato con un cucchiaio).
Insalata di cous cous israeliana
Il bambino immaturo dentro vuole chiamarla insalata di cuscus gigante. Ma il nome corretto è insalata di couscous israeliana, quindi sono andato con ragionevole. Ma ora me ne rammarico!
Il couscous israeliano è il fratello maggiore del più comune couscous minuscolo. Comunemente scambiato per grano, il couscous è in realtà un tipo di pasta, ed è ideale usato nelle insalate come in questa ricetta, o come contorno come in questo pollo siriano.
Mentre il minuscolo couscous può essere preparato da ammollo in acqua calda, il couscous israeliano deve essere cotto a fuoco lento sul fornello. A mio avviso, il modo più delizioso per farlo è cucinarlo come un risotto, iniziando con l’aglio e la cipolla saltati e poi usando il brodo al posto dell’acqua. Questo conferisce al cuscus così tanto sapore che puoi persino servirlo semplice come contorno.
Mi sono appena reso conto mentre scrivevo che questa insalata sembra allarmante simile alla Sexy Lentil Salad che ho condiviso solo un paio di settimane fa. Uso anche lo stesso condimento al limone ed entrambi usano pomodori e cetrioli.
E sono entrambe insalate fatte con piccole cose perline. (Sì, so che le mie capacità di scrittura creativa richiedono un lavoro serio. “Beady” ????)
Ma ti prometto – un milione di volte – che è qui che finiscono le somiglianze. Questo couscous israeliano L’insalata è molto diversa dalla sexy insalata di lenticchie, anche perché ho scelto un nome sensato per questa insalata e un nome sfacciato per quest’ultima. 😉 Le lenticchie hanno un sapore di nocciola. Il couscous gigante sa di pasta. E ho dato a questa insalata un sapore mediterraneo. spin.
Quindi, mentre l’ovvio abbinamento sarebbe con tutto ciò che è mediterraneo, mi piace soprattutto servirlo con cose speziate del Medio Oriente – come Chicken Shawarma che è raffigurato sotto. Funziona davvero bene perché i sapori freschi e brillanti dell’insalata israeliana di couscous sono un fantastico contrasto con i sapori terrosi e complessi dei sapori mediorientali. Inoltre, sono carboidrati e insalata in uno.
Altre portate speziate simili includono Koftas di agnello del Medio Oriente e Koftas turco. Penso anche che sarebbe stellare con Gree k Polpette, pollo greco marinato allo yogurt (saltare gli involtini nel Gyros) o persino agnello greco arrosto lentamente. Accidenti, non mi ero reso conto fino ad ora quante ricette greche ho fatto! Guardali tutti qui. 🙂
C’è una quantità ingannevolmente grande di verdure confezionate in questa insalata. Poiché le perle di couscous sono così piccole rispetto, ad esempio, alla pasta, c’è molta più “roba” in cui mescolare le verdure. Non lo sto spiegando molto bene! Ma se (QUANDO !!!) fai questo, ti sentirai come se ci fosse una tonnellata di verdure per solo 1,5 tazze di cuscus, ma il cuscus si espande durante la cottura e una volta che è tutto mescolato, sembra la giusta quantità.
Verdure nascoste!
Insalata che può essere mangiata con un cucchiaio!
Perché mi sembra così immaturo che mi piaccia così tanto ??? – Nagi xx
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Insalata israeliana di couscous
Ingredienti
Couscous:
- ▢ 2 cucchiaini di oliva olio
- ▢ 1 spicchio d’aglio, tritato
- ▢ ½ cipolla piccola, tritata fine
- ▢ 250 g / 8 oz / 1,5 tazze di couscous israeliano (Nota 1)
- ▢ 1 ½ tazze / 375 ml brodo vegetale o di pollo
- ▢ 1 tazza / 250 ml di acqua
Insalata:
- ▢ 2 cetrioli a dadini (circa 2 tazze)
- ▢ 250 g di pomodorini , dimezzato (circa 2 tazze)
- ▢ 3 tazze di spinaci baby, affettati finemente (Nota 2)
- ▢ ¼ tazza di coriandolo / coriandolo, tritato finemente (o sott’olio con prezzemolo)
- ▢ ¼ tazza di aneto, tritato finemente
Condimento al limone (Nota 3):
- ▢ 2 cucchiaini di scorza di limone
- ▢ 2 cucchiai di succo di limone
- ▢ 1/4 tazza / 65 ml di olio extravergine di oliva
- ▢ 1 cucchiaino di senape di Digione
- ▢ 1 spicchio d’aglio, tritato
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero, facoltativo
- ▢ ½ cucchiaino di sale + pepe nero
Istruzioni
Couscous:
-
Scalda l’olio in una casseruola grande o piccola a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio e la cipolla, rosolare fino a quando la cipolla non diventa traslucida e inizia a rosolare.
-
Aggiungere il couscous e mescolare, cuocendo per 1 minuto. Aggiungere il brodo e l’acqua, mettere il coperchio e abbassare la fiamma a un livello medio-basso.
-
Cuocere per 10 minuti fino a quando il liquido non sarà assorbito. e il cuscus è cotto ma ancora fermo. Usa una forchetta per separare il cous cous, quindi trasferiscilo in una ciotola grande a raffreddare. (Non preoccuparti se diventa appiccicoso, si separerà quando viene gettato con condimento).
Insalata:
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Metti gli ingredienti per condimento in un barattolo e agita bene.
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Aggiungi insalata ingredienti nella ciotola, versare sopra Dressing e mescolare. Servire a temperatura ambiente.
Note sulla ricetta:
In Australia, lo troverai nel corridoio della pasta di Woolworths e Coles accanto al normale cuscus minuscolo, e costa più o meno lo stesso.
2. Usa circa 2 manciate di spinaci baby (circa 50 g), o anche foglie di spinaci normali. Cavolo e barbabietola argentata lo farebbero funziona anche bene (rimuovi il gambo duro al centro di ogni foglia). Sii generoso: questo è un ottimo modo per confezionare molte verdure in questa insalata perché si mescola così bene. Verdure nascoste!
3 Il condimento al limone che uso in questa insalata è il mio condimento al limone “go to”. Di recente l’ho usato nella mia insalata di lenticchie sexy che si sta rivelando molto popolare – di certo non mi aspettavo di trovare così tanti amici amanti delle lenticchie qui intorno! In questa insalata, rendo il condimento un po ‘più acido usando meno olio perché penso che il couscous israeliano possa prenderlo. Ma se preferisci una crema più cremosa, aggiungi un po ‘più di olio.
4. CONSERVAZIONE: L’insalata condita si conserva abbastanza bene per 2 giorni, dopodiché le erbe sono un po ‘troppo appassite. Ma è meglio servirlo fresco. Se stai andando avanti, tieni il condimento separato fino a poco prima di servire.
5. ALTRI MODI DI SERVIRE: Questo modo di cucinare il cuscus lo insaporisce in modo da poter servire anche il cous cous semplice come contorno. Se vuoi, condiscilo un po ‘con una spolverata di erbe o una spruzzata di succo di limone. Immagina solo le possibilità!
6. CON COSA SERVIRE: Questa insalata israeliana di couscous ha brillanti sapori mediterranei, quindi mentre l’abbinamento ovvio sarebbe con tutto ciò che è mediterraneo, penso che si abbini particolarmente bene con i sapori terrosi complessi di spezie mediorientali come Chicken Shawarma che è raffigurato nel post, Koftas di agnello mediorientale e Koftas turco. Sarebbe anche stellare con polpette greche, pollo greco marinato allo yogurt (salta gli involtini nel Gyros), souvlaki, pollo portoghese (salta il pane) o persino agnello greco arrosto lentamente.Vedi le mie ricette greche qui e la ricetta mediorientale qui.
7. Serve 4 persone come pasto o 6 – 8 come contorno. La nutrizione è per porzione, supponendo 4 porzioni.
Informazioni nutrizionali:
GUARDA COME FARLO
Video della ricetta del couscous israeliano. Ho bisogno di una dose seria di questo quando torno a Sydney: annulla tutta l’indulgenza di New York!
LIFE OF DOZER
Lavoro di squadra! 😂 (Dozer a sinistra, sua “sorella” Aggie a destra che fa parte della famiglia di Golden Retriever con cui soggiorna mentre io sono via.)
