Aucune table de grillade Teppanyaki n’est nécessaire pour concocter cette recette de riz frit japonais simple et savoureuse. Facile à faire et prêt en 18 minutes du début à la fin!
Regardez…
Je pense que vous serez d’accord avec moi pour dire que il y a quelque chose de magique à manger du riz frit hibachi chargé d’umami dans un restaurant japonais teppanyaki.
Mais il y a un hic:
Ce n’est certainement pas la chose la plus facile à faire à la maison. Je ne connais pas beaucoup de chefs à la maison qui ont un dessus de gril teppanyaki à la table à manger, en fouettant du riz à l’ail pendant que la famille applaudit vos incroyables compétences en spatule et en couteau 😂
Eh bien, il s’avère que vous pouvez totalement préparer un délicieux riz frit japonais chez vous à tout moment. Nous allons simplement échanger le dessus du gril contre une poêle ou un wok.
Bonne nouvelle si vous êtes fan de riz frit japonais! L’article d’aujourd’hui vous explique comment préparer du riz frit hibachi dans votre cuisine à la maison avec les outils à votre disposition. Itadakimasu!
Le riz frit et le yakimeshi sont-ils la même chose?
Oui!
Yakimshi (や き めし) signifie littéralement riz frit. C’est un plat de riz préparé avec des restes tels que des œufs, des légumes, de la viande et des fruits de mer.
Nourriture réelle vs Food Theater
Conclusion:
Le seul vrai la différence entre le riz frit japonais dans un endroit teppanyaki et le riz frit simple que vous préparez à la maison est le théâtre. Être capable de retourner un couteau de chef de 8 pouces derrière votre dos et de l’attraper les yeux fermés est une bonne astuce – mais, allez, nous préparons le dîner ici!
Tout d’abord: le riz.
Lorsque je prépare du riz frit japonais à la maison, j’essaie de le faire avec du riz âgé d’au moins un jour (et de préférence réfrigéré). Pourquoi? Longue histoire scientifique très courte: c’est parce qu’une certaine évaporation se produit lorsque le riz refroidit, ce qui donne un riz frit qui conserve sa texture et est moins pâteux après le réchauffage.
J’ai un secret cependant: si vous n’a pas planifié à l’avance et cuit à la vapeur un tas de riz japonais la veille de la fabrication de votre propre riz frit japonais, c’est tout à fait OK. Utilisez simplement du riz fraîchement cuit et profitez de votre dîner! Vous serez surpris de voir à quel point cela se révèle (c’est-à-dire pas aussi mou que vous pourriez le penser).
Pour moi, le riz japonais à grains courts fonctionne le mieux. Il en résulte une expérience presque moelleuse – mais vous pouvez utiliser du riz à grain moyen (ou même du riz au jasmin) si vous ne trouvez pas ou ne vous souciez pas des grains japonais.
La première règle du club de riz frit japonais…
Si vous demandez à ma mère japonaise comment faire frire le riz, elle vous dira que n’importe quelle vieille casserole va bien. Et elle a raison… surtout. Je préfère un wok. Tant mieux pour mélanger le riz et les légumes à feu vif.
Bonus: si vous avez une cuisinière à gaz, la flamme de cuisson chauffera également les côtés inclinés de votre wok.
Cependant, encore une fois, ce n’est pas un exercice scientifique. Cette recette de riz frit simple peut facilement être préparée avec les outils de votre cuisine. Il est tout à fait normal d’utiliser une poêle en fonte sur des bobines de cuisinière électrique pour préparer du riz frit japonais.
La meilleure partie?
Les mêmes règles laxistes s’appliquent aux ingrédients que vous utilisez.
Grand fan de haricots verts? Utilisez-les. Avez-vous des restes de chashu (poitrine de porc braisée) de la dernière fois que vous avez fait des ramen? Coupez-le en dés et ajoutez-le. Vous avez une énorme boîte de pois surgelés dans votre congélateur? Qui ne le fait pas? Décongelez-les et ajoutez-les au mélange.
Cette recette de riz frit japonais est la façon dont nous l’aimons à la Maison Phelps – mais c’est essentiellement un plan pour que vous ajoutiez vos propres côtelettes de cuisine.
Mon élément de saveur préféré de cette recette de riz frit aux légumes facile est l’interaction de la sauce soja et du poivre blanc. L’élément lumineux et presque floral du bon poivre blanc élève cet umami du soja. C’est absolument magique!
Moment super secret:
Ben aime son riz frit japonais avec un tout petit peu de mayonnaise japonaise sur le dessus. Ouais. Mayo japonaise. Est-ce traditionnel? Non. Est-ce délicieux? Il pense bien que oui!
La nourriture peut vous transporter
En gros, ce que je préfère à propos du yakimeshi (à part le fait qu’il n’y a pas règles rapides de la recette) est que la première bouchée me rappelle toujours d’être assise dans la cuisine avec ma mère quand elle était enfant pendant qu’elle préparait le déjeuner.
La bonne nourriture est drôle comme ça.
Le goût évoque tellement le temps et le lieu qu’il est facile de devenir nostalgique. Une minute, vous êtes aux brûleurs, en train de faire frire du riz – la suivante, vous avez à nouveau huit ans et maman pose un bol de son riz frit spécial devant vous à table.
Un dernier mot cependant:
Quelle que soit la façon dont vous décidez de préparer ce riz frit japonais de style hibachi dans votre propre cuisine, laissez les trucs de couteaux fantaisie aux professionnels du teppanyaki joint!
Et vous? Y a-t-il quelque chose que vous cuisinez qui vous transporte dans un temps ou un lieu de votre passé? J’adorerais en entendre parler! Racontez votre histoire gourmande dans les commentaires!
Autres recettes de cuisine japonaise simples et délicieuses:
- Nasu Dengaku – Miso Aubergine glacée
- Omelette à l’okonomiyaki
- Curry japonais – カ レ – ラ イ ス
- Courge spaghetti à la yakisoba
- Omurice – オ ム ラ イ ス
Avez-vous aimé cette simple recette de riz frit japonais? Y a-t-il des changements que vous avez apportés que vous aimeriez partager? Partagez vos conseils et recommandations dans la section commentaires ci-dessous!
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Riz frit japonais (Yakimeshi)
Ce riz frit japonais traditionnel prêt à servir en moins de 20 minutes.
- Auteur: Caroline Phelps
- Préparation Durée: 10 minutes
- Cuisson: 8 minutes
- Durée totale: 18 minutes
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Riz
- Méthode: Sauter
- Cuisine: japonaise
- Régime: végétarien
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 1 petit poireau ou oignon (finement haché)
- 1 petite carotte (finement hachée)
- 300 grammes de riz japonais cuit
- 1 tasse de laitue (râpée)
- 2 gros œufs (battus)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- sel et poivre blanc moulu (au goût)
Instructi ons
- Dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l’huile et l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter les oignons et la carotte et cuire pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais toujours croquants.
- Ajouter le riz cuit et la laitue et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés avec le riz.
- Poussez le riz d’un côté et ajoutez les œufs. Remuez et cassez continuellement les œufs avec votre spatule jusqu’à ce qu’ils soient presque entièrement cuits.
- Mélangez les œufs avec le riz frit et ajoutez la sauce soja.
- Assaisonnez de sel et de poivre et remuez jusqu’à ce que la sauce et les assaisonnements soient uniformément répartis sur le riz frit.
- Éteignez le feu et servez.
Remarques
Ce riz frit japonais se conservera au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Mots clés: recette, accompagnement, légumes
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