Cette recette Zeppole fait les beignets italiens les plus délicieux. Votre famille adorera la douceur aérienne de ces boules de pâte frites qui peuvent être servies en dessert ou même en collation.
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Zeppole – Beignets italiens
Les zeppoles, ou beignets italiens, sont un dessert délicieux ce n’est pas si difficile à faire. Avec un peu de temps pour que la pâte lève pour obtenir la légèreté parfaite dont ces beignets ont besoin, vous aurez une assiette pleine de zeppoles à servir en environ 90 minutes. Ces boules de beignets sont vraiment addictives avec leur pâte sucrée au miel et surmontées d’une chute de neige de sucre en poudre. Chaque bouchée sucrée est parfaite comme dessert ou comme collation pour accompagner votre café. Et comme ils sont petits, ils font un excellent dessert de style familial que tout le monde peut partager.
Qu’est-ce que le zeppole exactement?
Un zeppole est une pâtisserie italienne qui est faite de pâte frite de différentes tailles. Cette recette est pour des boules de beignets plus petites et de la taille d’une bouchée, mais d’autres sont plus grandes pour accueillir des crèmes pâtissières, des gelées et d’autres mélanges.
Zeppole vs beignet
Bien que ces deux soient les deux faites avec de la pâte frite, ils diffèrent le plus évidemment par la forme. Les beignets, un nom qui vient d’un mot qui signifie «morceau», sont carrés et très légers. Les zeppoles sont des boules de pâte molles et frites qui sont moelleuses, tendres et rondes. Les deux sont souvent servies avec du sucre en poudre.
Comment faire des zeppoles
- Mélanger les ingrédients de la pâte. Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger le tout – utilisez de la farine, du miel, du sel, de la levure, de l’huile d’olive et de l’eau tiède. À l’aide du crochet, mélangez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, 1 à 2 cuillères à soupe de plus à la fois.
- Laisser lever la pâte. Transférer la pâte de zeppole dans un bol graissé d’huile d’olive et la recouvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever la pâte pendant environ 1 heure , ou jusqu’à ce qu’il double de taille.
-
Préparez l’huile de friture. Dans une casserole à fond épais, ajoutez environ 2 pouces d’huile de maïs. Amenez le feu à moyen-vif . Assurez-vous que la température de l’huile reste entre 350 et 375 degrés Fahrenheit avec un thermomètre à lecture instantanée.
- Coupez la pâte. À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez des morceaux de pâte zeppole d’environ 1 1/2 cuillère à soupe. Grattez la pâte avec une cuillère et dans l’huile chaude.
- Faites-les frire. Faites frire les zeppoles environ 2 minutes de chaque côté. Transférez-les dans une assiette tapissée de papier essuie-tout à l’aide d’une cuillère à fentes une fois cuits.
- Saupoudrez les beignets de sucre. Une fois refroidis, saupoudrez les zeppoles de sucre en poudre. Amusez-vous bien!
CONSEILS utiles
- Utilisez de l’eau tiède pour activer le levure – Assurez-vous que l’eau est chaude, mais pas plus de 110 degrés Fahrenheit, afin que la levure s’active complètement et que votre pâte lève et devienne aérée.
- Laissez suffisamment de temps pour lever – Si vos zeppoles ne le font pas. t avoir assez de temps pour monter, alors ils seront moins aérés et légers, et plus denses et lourds.
- Une température d’huile appropriée est cruciale – Si la température de votre huile est trop élevée, vos beignets seront trop sombres. l’extérieur et cru à l’intérieur. Si la température est trop basse, elles absorberont trop d’huile et deviendront grasses et caoutchouteuses.
- Ne surchargez pas le pot – Trop de zeppoles dans le pot signifieront qu’ils se touchent au lieu d’être entourés par l’huile chaude et la cuisson. Évitez la surpopulation pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture de zeppole.
Le meilleur type d’huile pour la friture
Les meilleurs types d’huile pour la friture sont l’huile de maïs, l’huile végétale et l’huile de canola, pour n’en nommer que quelques-unes. Ces huiles ont toutes des points de fumée élevés, ce qui signifie qu’elles ne brûleront pas tant qu’elles sont maintenues à feu vif pour faire frire vos beignets zeppole.
À quelle température mon huile doit-elle être?
Votre friture l’huile doit être comprise entre 350 et 375 degrés Fahrenheit. Ceci est suffisamment chaud pour cuire complètement les zeppoles sans les brûler. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour surveiller la température de l’huile afin d’éviter les fluctuations qui pourraient ruiner vos beignets.
Combien de temps les zeppole font-ils frire?
Chaque zeppole doit frire pendant environ 2 minutes sur de chaque côté. Cela leur donne suffisamment de temps pour cuire et ne pas brûler. Si votre zeppole est plus grand ou plus petit que les 1 1/2 cuillères à soupe que cette recette demande, la pâte peut prendre plus ou moins de temps.
Comment servir le zeppole italien
Les préparations de zeppole italiennes varient et vous pouvez les servir de différentes manières. Une garniture simple et classique consisterait à saupoudrer le dessus avec du sucre en poudre ou du sucre granulé.Mais vous pouvez également les habiller et ajouter des sauces et des crèmes, comme la sauce aux framboises, la confiture de fraises ou la ganache au chocolat. Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de servir ces délicieux beignets italiens.
Combien de temps se conservent-ils au frais?
Vos zeppoles maison se conserveront au frais pendant environ 2-3 jours. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour les empêcher de se détériorer. Vous pouvez également les congeler jusqu’à six mois au congélateur.
Comment les réchauffer
La meilleure façon de réchauffer ces beignets italiens est de les envelopper dans du papier d’aluminium et de les réchauffer dans le four. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant environ 10 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Cela fonctionne également s’ils sont congelés.
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Recette Zeppole – Beignets italiens
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Ingrédients
- 3 1/2 tasse de farine tout usage cuillère et nivelée avec le dos d’un couteau
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 tasse d’eau tiède
- Huile de maïs pour la friture
- Sucre en poudre pour saupoudrer
1 cuillère à café de sel
Instructions
Former la pâte zeppole
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Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger 3 1/2 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillère à café de levure active sèche, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 1/2 tasse d’eau tiède.
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À l’aide du crochet, mélangez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol du robot. Selon la farine que vous utilisez, vous devrez peut-être en ajouter. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires à la fois.
Laisser lever la pâte (couverte)
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Transférez la pâte dans un bol graissé d’huile d’olive et couvrez-la d’une pellicule plastique. Laisser la pâte lever pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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En attendant , remplissez un pot à fond épais avec environ 2 pouces d’huile de maïs ou toute autre huile à point de fumée élevé comme les légumes ou le canola. Porter le feu à moyen-vif. À l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée, assurez-vous que l’huile est entre 350 et 375 degrés Fahrenheit.
Coupez des morceaux de pâte et faites-les frire
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À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez de petits morceaux (environ 1 1/2 cuillère à soupe) de pâte et utilisez une cuillère pour gratter la pâte de zeppole dans l’huile chaude.
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Faites frire la zeppole pendant environ 2 minutes de chaque côté. Utilisez une cuillère à fente pour transférer les beignets italiens frits dans une assiette tapissée de papier absorbant.
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Une fois les zeppoles cuits et légèrement refroidis, saupoudrez-les de sucre en poudre et dégustez!
Notes
- Utilisez de l’eau tiède pour activer la levure – Assurez-vous que l’eau est chaude, mais pas plus de 110 degrés Fahrenheit, pour que la levure s’active complètement et votre pâte lèvera et deviendra aérée.
- Laissez suffisamment de temps pour lever – Si vos zeppoles n’ont pas assez de temps pour lever, alors ils seront moins aérés et légers, et plus denses et lourds.
- Une température d’huile appropriée est cruciale – Si la température de votre huile est trop élevée, vos beignets seront trop sombres à l’extérieur et crus à l’intérieur. Si la température est trop basse, ils absorberont trop d’huile et deviendront gras et caoutchouteux.
- Ne surchargez pas la casserole – Trop de zeppoles dans la casserole signifieront qu’elles se touchent au lieu d’être entourées par l’huile chaude et la cuisson. Évitez la surpopulation pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture de zeppole.
Comment servir le zeppole italien
Les préparations de zeppole italiennes varient et vous pouvez les servir de différentes manières. Une garniture simple et classique serait de saupoudrer le dessus avec du sucre en poudre ou granulé du sucre. Mais vous pouvez aussi les habiller et ajouter des sauces et des crèmes, comme la sauce aux framboises, la confiture de fraises ou la ganache au chocolat. Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de servir ces délicieux beignets italiens.
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