Champignons frais peuvent être classés parmi les aliments qui semblent tout à fait bons au réfrigérateur un jour et qui sont discutables le lendemain. Si les champignons que vous sauvez sont restés si longtemps qu’ils « commencent à ressembler ou à se sentir comme des limaces gluantes, alors il est probablement temps de les jeter.
Acheter des champignons frais
La clé pour acheter des « champignons est de choisir ceux qui sont en meilleure forme, ce qui signifie qu’ils » dureront aussi le plus longtemps au réfrigérateur. Recherchez des champignons avec une couleur un peu uniforme plutôt que des taches tachetées sombres parsemant les chapeaux ou les tiges. Ceux qui ont des taches humides tachetées sont en passe de devenir des champignons pourris.
L’achat de champignons en vrac offre la possibilité de les inspecter individuellement . Vérifiez chacun d’eux pour voir à quoi il ressemble, se sent et sent. Un bon champignon sent la terre – un peu comme la saleté – et jamais de poisson ou aigre.
Si les champignons emballés sont les seuls option, vérifiez visuellement les champignons à travers la pellicule plastique, en évitant les emballages qui semblent humides à l’intérieur ou qui contiennent des champignons en décomposition et champignons. Les champignons emballés ont rarement une utilisation par da Vous devez donc procéder à une inspection visuelle.
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Durée de conservation des champignons frais
Les champignons frais conservés correctement dans le réfrigérateur devraient durer au moins trois jours mais souvent plus d’une semaine. Les champignons entiers se conservent mieux que la variété tranchée. Les tranches ont tendance à se décolorer et à se décomposer plus rapidement car les parties internes des champignons sont exposées à l’air.
Si vous avez acheté des champignons en vrac, conservez-les dans un sac en plastique à fermeture à glissière au réfrigérateur, en laissant le sac « s joint partiellement ouvert. Cela aide les gaz à s’échapper du sac, ce qui prolonge la durée de conservation des champignons. Ne lavez pas les champignons avant de les conserver, car l’exposition à l’eau pourrait les faire mal tourner plus rapidement car certaines variétés de champignons ont tendance à absorber l’humidité.
Si vous cuisinez avec des champignons emballés et que vous n’utilisez pas le tout le paquet à la fois, refermez le contenant du mieux possible avec la pellicule de plastique à l’origine sur l’emballage. Sinon, couvrez l’emballage d’une pellicule de plastique fraîche, en faisant quelques petits trous dans le haut pour permettre à l’air de s’échapper.
À utiliser ou à refuser
Si vous avez acheté un paquet de champignons la semaine dernière et que vous vous demandez si les champignons sont encore frais, vérifiez-les soigneusement une fois de plus. Parfois, certains champignons peuvent avoir l’air mauvais ou être visqueux tandis que les autres semblent bien. Séparez les champignons visqueux ou puants du reste en jetant ces champignons pourris. Ensuite, inspectez soigneusement ceux qui sont dans le bon tas.
Une légère quantité de slime ou une sensation d’humidité sur l’un ou deux champignons pourraient ne pas causer de dommages s’ils « sont cuits juste après les avoir nettoyés, mais il est préférable de les éviter car Ils peuvent provoquer une intoxication alimentaire ou, à tout le moins, des nausées. Rincer les champignons entre bons et mauvais ainsi que les bons vous donne la chance de tous les vérifier soigneusement.
Même les bons champignons frais se sentiront un peu visqueux lorsqu’ils seront mouillés après le rinçage . Essuyez-les avec du papier absorbant, puis inspectez-les et reniflez-les à nouveau. Jetez tout ce qui ne semble pas devoir être mangé.
Manger de mauvais champignons
Manger de mauvais champignons pourrait signifie que les champignons étaient en fait d’une variété sauvage potentiellement toxique ou que les champignons étaient autrefois sans danger mais qu’ils ont été consommés longtemps après leur apogée. Les champignons sauvages ne doivent pas être consommés à moins qu’ils « ne soient cueillis par un expert qui peut faire la différence entre les espèces. Parfois, les variétés toxiques ressemblent à peu près aux types comestibles.
Tout champignon, qu’il soit sauvage ou acheté en magasin, Il est préférable de le manger cuit, car de nombreux types contiennent un cancérigène qui cuit lorsqu’il est chauffé. Cependant, la cuisson d’une variété de champignons vénéneux n’élimine pas les toxines, c’est donc toujours incroyablement dangereux et ils ne devraient jamais être consommés.
Une intoxication aux champignons achetés en magasin est très peu probable, bien que manger un champignon mauvais ou avarié puisse causer des maladies ou des maux d’estomac. S’ils sont laissés de côté pendant des heures après la cuisson avant de les placer dans le réfrigérateur, par exemple, ils pourraient causer des problèmes d’estomac une fois réchauffés.
