Macaroni au fromage santé (relooking de recette) | The Picky Eater

Par Anjali Shah le 17 décembre 2020

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Le macaroni au fromage sain est la nourriture réconfortante dont vous aviez envie! C’est tellement crémeux et décadent, et est rempli de macaronis de blé entier, de légumes et d’une riche sauce au fromage. Il contient moins de calories et de matières grasses que votre recette typique de macaroni au fromage, mais toujours très satisfaisant et absolument délicieux!

Qui a dit que les aliments réconfortants devaient être malsains? J’ai trouvé en jouant avec les ingrédients; vous pouvez créer un macaroni au fromage maison plus sain qui a un goût similaire à celui de votre enfance.

Faites-moi confiance, si vous êtes à la recherche d’une version plus saine de macaroni au fromage, vous l’avez trouvée et allez adorer cette recette!

Dernière vidéo de recette!

Ne vous méprenez pas, le macaroni au fromage traditionnel est un excellent plat de plaisir coupable de temps en temps.

Mais j’en avais marre de n’avoir que du macaroni au fromage & avec modération. Je voulais en faire un dîner complet, mais sans les graisses et les calories supplémentaires de l’original. Vous devriez pouvoir avoir de la vraie nourriture réconfortante tous les soirs de la semaine!

Cette recette est adaptée aux enfants et parfaite pour toute la famille. Tout le monde va vous aimer pour avoir préparé cette recette saine de macaroni au fromage!

Outils et équipement dont vous aurez besoin

Tasses à mesurer & Cuillères
Grande marmite
Grande poêle ou poêle antiadhésive
Un fouet de bonne qualité

Ingrédients de la recette et Notes

Pâtes: Les pâtes de blé entier au lieu des pâtes blanches augmentent les grains entiers et les fibres sans rien perdre de l’amidon des pâtes traditionnelles.
Légumes: J’ai utilisé des fleurons de brocoli et des bébés épinards, mais vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez!
Épices: l’ail, la poudre d’ail, le sel, le poivre et le poivron rouge écrasé ajoutent tous des tonnes de saveur sans aucune calorie supplémentaire.
Lait: Le lait faible en gras procure une décadence tout en réduisant les calories et les graisses.
Farine: La farine tout usage aide à faire un roux.
Fromage: J’aime la combinaison de cheddar fort et de parmesan, mais vous pouvez utiliser tous les fromages râpés que vous aimez.
Moutarde de Dijon: pour rehausser la saveur de la sauce au fromage, mais omettez si vous n’êtes pas fan de moutarde!

Comment faire un macaroni au fromage sain – Instructions étape par étape

Étape 1: Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.

Étape 2: Ajouter le brocoli congelé (ou frais) dans une poêle à feu moyen, faire sauter avec l’ail émincé, le poivron rouge écrasé et une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre. Ajoutez le chou frisé / les épinards vers la fin et faites cuire jusqu’à ce que les légumes verts soient fanés.

Étape 3: Pendant ce temps, faites chauffer 1,5 tasse de lait dans une autre grande casserole à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il frémisse. Fouetter le 1/4 tasse de lait restant, la farine, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter le mélange de farine au lait frémissant; remettre à ébullition et cuire, en fouettant constamment, jusqu’à épaississement du mélange, 2 à 3 minutes.

Étape 4: Retirer du feu et incorporer au fouet le cheddar, le parmesan et la moutarde jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce au fromage. Ajoutez vos légumes au mélange de pâtes.

Étape 5: Chauffez (à feu doux) jusqu’à ce que tout soit combiné.

Étape 6: Servez chaud, garni de piment rouge broyé (si vous aimez un peu plus d’épices dans votre macaroni au fromage) et dégustez!

Qu’est-ce qui rend ce macaroni au fromage sain?

Le macaroni au fromage traditionnel est-il fromage sain? Malheureusement, non, en raison des glucides raffinés, des ingrédients riches en matières grasses et du manque de légumes. Mais avec quelques échanges simples, ce macaroni au fromage plus sain est vraiment bon pour vous! Voici quelques façons dont cette recette de macaroni au fromage est plus saine que la version traditionnelle:

Faible en calories: la plupart des recettes traditionnelles de macaroni au fromage contiennent plus de 500 calories par portion! Mais ce macaroni au fromage faible en calories ne contient qu’environ 270 calories par portion.
Vitamines et minéraux: Beaucoup de vitamines et de minéraux savoureux peuvent être trouvés dans ce macaroni au fromage sain.Le folate, le cuivre, le calcium, la vitamine C et la vitamine B6 ne sont que quelques-uns des nutriments!
Protéines: une autre raison valable de faire le plein de ce macaroni au fromage plus sain est la teneur en protéines. Il contient 14 grammes de protéines!

Comment faire du macaroni au fromage sain pour les enfants

Les enfants mangent à peu près n’importe quel type de macaroni au fromage d’après mon expérience. Mais lorsque vous commencez à ajouter des légumes, cela peut être difficile pour certains enfants, et en particulier pour les mangeurs difficiles!

Ce macaroni au fromage sain est plutôt adapté aux enfants en général. Mais pour les enfants qui refusent tout ce qui est vert, voici mes suggestions:

Préparez ce macaroni au fromage sans brocoli ni épinards, et servez-le à votre enfant pour commencer. Chaque fois que vous le faites, ajoutez juste une petite quantité supplémentaire de légumes verts pour les aider à s’y habituer.
Hachez le brocoli et les épinards très finement, pour qu’ils soient beaucoup plus petits à voir et à choisir!
Remplacez le brocoli et les épinards par des légumes qui se fondent davantage dans le mac & fromage comme la courge musquée ou le chou-fleur (et coupez-les finement).

FAQ sur les recettes

Comment préparer cette recette santé de macaroni au fromage sans gluten?

C’est super facile de faire du macaroni au fromage sans gluten! Utilisez simplement vos pâtes préférées sans gluten et remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten.

Pouvez-vous congeler ce macaroni au fromage faible en calories?

Bien que techniquement, oui, vous puissiez congeler ce macaroni au fromage, j’ai constaté qu’il n’avait tout simplement pas le même goût lorsque vous le réchauffez. Je recommande donc de le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et de le manger la même semaine que vous le faites!

Quel est le meilleur type de fromage pour Mac & Fromage?

Je préfère le cheddar fort traditionnel lorsque je prépare des macaronis et du fromage. Il a un point de fusion bas, donc il garde la sauce super lisse. Le cheddar fort a également une belle saveur forte – ce qui donne à la sauce la richesse que vous attendez!

Comment conserver et conserver

Pour stocker: assurez-vous que votre macaroni au fromage a complètement refroidi. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer. Il durera au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Pour réchauffer: Placez le macaroni au fromage & dans un bol allant au micro-ondes. Réchauffer au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud (environ 1 à 2 minutes). Vous devrez peut-être ajouter un peu de lait s’il est devenu un peu sec.

Variations et substitutions de recettes

Il y a tellement de façons de mélanger cette recette saine de macaroni au fromage! Voici quelques-uns de nos mélanges et substitutions préférés:

Change Up The Veggies: Essayez des carottes râpées, des pois, du chou-fleur finement haché, de la courge musquée rôtie ou des oignons caramélisés.
Ajoutez un peu de chaleur: en plus du poivron rouge écrasé, essayez d’ajouter de la sauce piquante pour un coup de pied encore plus grand!
Essayez de nouvelles épices: tout assaisonnement pour bagel, paprika, muscade, oignon en poudre ou l’origan ont tous bon goût avec le macaroni au fromage.
Essayez un fromage différent: au lieu du cheddar fort et du parmesan, essayez le gouda, le gruyère, le fromage à la crème, le brie ou le chèvre.
Faites-le végétalien: utilisez un lait à base de plantes et votre fromage préféré sans produits laitiers.
Faites-le sans gluten: utilisez des pâtes sans gluten ou à base de légumineuses. Les pâtes à base de légumineuses vous apporteront également des protéines supplémentaires!

Les meilleurs conseils pour faire des macaronis et du fromage sains

Si vous décidez d’utiliser un fromage différent, faites bien sûr, c’est un fromage qui fond bien. C’est là que le macaroni au fromage tire son onctuosité.
Vous pouvez utiliser du brocoli frais ou congelé, et ils fonctionnent tous les deux bien.
Assurez-vous de fouetter constamment afin que le mélange de sauce au fromage ne brûle pas et ne colle pas à la poêle.
Le macaroni au fromage a meilleur goût lorsqu’il est servi immédiatement, car c’est à ce moment que la sauce est à son point le plus crémeux!
Pour la meilleure sauce au fromage, achetez un bloc de fromage et râpez le vôtre! Il fond beaucoup mieux que la variété pré-déchiquetée.

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