Macaroni au fromage maison facile - A meilleur goût à partir de zéro

Macaroni au fromage fait maison classique fait avec des pâtes en bouchées, du fromage cheddar et un sauce crémeuse simple tout cuit à la perfection au four. Cette recette comprend des conseils, des astuces et des photos pour préparer un macaroni au fromage parfait.

Cette recette de macaroni au fromage présente de nombreuses similitudes avec une autre de mes préférées; Un Ziti cuit au four. Ce sont à la fois des plats réconfortants crémeux et oniriques qui sont cuits au four à la perfection au fromage et aux bulles.

Mac and Cheese

Je suis à peu près sûr que la plupart des adultes aiment un bon recette de macaroni et fromage maison tout autant que nos enfants! Mes enfants apprécieront une boîte de macaronis Kraft et jour, mais tout le monde est particulièrement excité lorsque je prépare ce macaroni au fromage fait maison, et pour une bonne raison!

Cette recette est incroyablement facile, et vos enfants adoreront probablement pour vous aider à le faire! Je laisse mes petits aider à râper le fromage et à mesurer les nouilles.

Pour moi, le macaroni au fromage doit avoir une sauce au fromage onctueuse et crémeuse, et j’ai eu suffisamment d’essais et d’erreurs dans ce département pour comprendre qu’il y a quelques choses simples que vous pouvez faire pour obtenir cette sauce onctueuse que nous voulons tous dans nos macaronis!

Comment ÉVITER la sauce au fromage granuleux:

Le type de cheddar fait une différence. Le fromage cheddar vieilli de haute qualité vous donnera un goût plus fort et une texture plus douce. Des fromages cheddar plus doux et moins chers auront moins de saveur et un goût presque plus granuleux.
Utilisez du fromage frais râpé. Le fromage pré-râpé du commerce ne fondra pas de la même manière que le fromage fraîchement râpé, et râper le fromage l’aidera à fondre en douceur et uniformément dans la sauce.
Amenez le fromage à température ambiante. J’aime râper le fromage tout d’abord, avant d’aller de l’avant avec la recette. Cela lui permet de reposer à température ambiante pendant que je prépare la sauce blanche.
Utilisez un feu doux. Pour que le fromage fonde correctement et en douceur, nous voulons qu’il change progressivement de température (comme la façon dont nous l’avons déchiqueté et lui avons permis de revenir à température ambiante au début de la recette). Lorsqu’il est temps d’ajouter le fromage à la sauce blanche, retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir pendant quelques minutes. Il suffit qu’elle soit suffisamment chaude pour faire fondre le fromage.
Ne pas trop remuer la sauce une fois que le fromage a fondu. Ajoutez les nouilles et assemblez rapidement dans la casserole et mettez au four.

ÉVITEZ le fromage pré-râpé!

Je sais qu’ils sont tellement pratiques, mais pas seulement pré -les fromages en conserve n’ont pas aussi bon goût, ils sont également mélangés avec divers types de poudre qui les empêchent de fondre ainsi que du fromage fraîchement râpé. Donc, même si ce n’est pas la vie ou la mort, je vous recommande vivement de sortir votre râpe à bloc et de râper du fromage frais pour votre macaroni au fromage maison! Vous ne le regretterez pas!

8 ingrédients simples sont tout ce dont vous avez besoin:

Macaroni au coude: c’est mon préféré pour cette recette, mais n’importe quelle autre pâte
Beurre: salé ou non salé fonctionnera – ajustez simplement la quantité de sel que vous ajoutez, en fonction du beurre.
Farine
Sel
Poivre noir moulu
Lait
Moitié et demi
Cheddar râpé: plus le cheddar vieilli est de qualité supérieure, mieux c’est!

Macaroni au fromage parfait en 5 étapes:

Préchauffez le four. Préchauffer à 325 degrés et graisser légèrement un plat de cuisson carré.
Cuire les macaronis. Cuire légèrement vos nouilles (environ 1 minute sous al-dente). Égoutter et réserver.
Préparez le roux. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine, le sel et le poivre. Cuire 2 minutes.
Ajouter le lait et le fromage. Incorporer le lait et la moitié et la moitié, lentement, en remuant constamment. Retirer du feu. Ajouter 1 tasse de fromage râpé à la sauce et remuer jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Ajouter les nouilles de macaroni cuites et mélanger pour les enrober de sauce.
Verser dans un plat allant au four. Versez la moitié ou le mélange de pâtes dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer 1/2 tasse de fromage sur le dessus. Versez le reste des pâtes dessus et saupoudrez du fromage restant.

Cuire ou ne pas cuire:

Vous n’êtes pas obligé de faire cuire le macaroni au fromage dans cette recette. Tout est entièrement cuit et est essentiellement prêt à être consommé après l’ajout du fromage et des nouilles. Cependant, j’adore le caractère gluant supplémentaire qui vient lorsque le fromage est cuit et je pense que la cuisson ajoute un niveau de sophistication dont vous ne pouvez tout simplement pas vous passer.

Quel type de fromage?

Cette recette classique de macaroni au fromage est faite avec du fromage cheddar. J’aime particulièrement le fromage cheddar moyen ou fort, mais n’importe quel type fera l’affaire. Si vous voulez un macaroni au fromage plus luxueux ou si vous essayez vraiment d’impressionner une foule, vous pouvez utiliser une combinaison de différents fromages.Assurez-vous simplement de sélectionner un type de fromage qui est bon pour la fonte, comme le cheddar blanc, le gouda fumé, le gruyère, le brie, le fromage de chèvre, la mozzarella ou la fontina.

Congélation et conservation:

Cette recette se congèle bien. Tout comme avec mes autres repas adaptés au congélateur, j’aime en préparer deux et en congeler un pour un autre jour. Vous aurez envie de congeler ce plat avant de le cuire au four! Assurez-vous de laisser refroidir complètement le macaroni au fromage, puis versez-le dans un plat allant au congélateur, couvrez-le bien et congelez-le jusqu’à 3 mois.

Pour réchauffer:

De congelé: Cuire au four à 350 degrés F pendant 70 à 80 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.
À partir de la décongélation: Couvrir le macaroni au fromage d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four à 325 ° F pendant 20 minutes.

Complément supplémentaire & Garnitures:

Si vous voulez faire passer ce macaroni au fromage classique au niveau supérieur, jetez un œil à mon macaroni au fromage gastronomique, ou envisagez d’ajouter certains des éléments suivants:

Extra garniture au fromage – Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé sur le dessus avant la cuisson.
Chapelure – mélanger environ 1 tasse de chapelure et 3 cuillères à soupe de beurre fondu dans un bol. Saupoudrer les macaronis et le fromage juste avant la cuisson.
Morceaux de bacon – Cuire environ 4 à 5 tranches de bacon. coupez le bacon cuit en petits morceaux et incorporez-le au macaroni au fromage avant de le verser dans votre plat allant au four.

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