Un muffin anglais a deux fonctions de base. D’abord et avant tout, il doit gérer un sandwich au petit-déjeuner rapide et facile, que vous préfériez ce sandwich avec des œufs et de l’avocat ou avec de la confiture et du fromage cottage. Deuxièmement, les muffins anglais doivent fournir une base solide pour les œufs Benny.
Pouvez-vous apporter des muffins anglais dans une pizza ou même sur le territoire danois? Sûr. Mais ceux-ci ne font pas partie des tâches quotidiennes d’un muffin anglais. Et c’est pourquoi nos muffins anglais préférés sont les muffins anglais Bays. Avec leur profil mince, leur pâte légère et leur miette aérée, les muffins Bays sont parfaits pour les œufs (et / ou la confiture) sur le pouce.
Pour notre méthodologie et la liste complète des muffins que nous avons goûtés, faites défiler vers le bas de la page. Tout d’abord, plus sur le classement!
Nos muffins anglais préférés: les baies
Le muffin anglais gagnant avait un bon punch de saveur salée, ce qui est bienvenu pour les applications sucrées ou salées. Il avait une acidité très délicate avec « un bel équilibre de textures moelleuses-feuilletées-croquantes » selon Zoë Sessums. Une chose que nous n’aimions pas, c’est que ces muffins sont pré-fendus, et ils sont faits de manière assez inégale. Mais ce n’était pas suffisant pour nous dissuader de leur saveur et de leur texture supérieures. Une chose à noter: vous devrez regarder dans la section réfrigérée de votre épicier pour trouver des baies, car elles y sont conservées plutôt que dans l’allée du pain .
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Les meilleurs muffins anglais fantaisie: Stone & Poêle
Appelez-les vos muffins anglais pour les occasions spéciales. Nous avons eu deux de ce style de muffin – plus copieux, plus dense, « artisanal » – dans le test de goût, mais Stone & Skillet surpassait de loin le concurrent. Ils sont beaucoup plus épais que ce à quoi vous êtes habitué si vous êtes un fidèle de Thomas (nous en avions plusieurs parmi nous), mais ils ont toujours ce muffin anglais à mâcher et griller magnifiquement croquant lorsqu’ils sont séparés. La saveur est beurrée avec une légère saveur. Comme la plupart des muffins anglais, ceux-ci ne sont pas faits pour être consommés directement hors de l’emballage. Au lieu de cela, ils sont légèrement pâteux, de sorte que lorsque vous les grillez, les côtés exposés deviennent bruns et croustillants tandis que l’intérieur reste humide. Optez pour cette marque pour les hamburgers, les Bennys et les brunchs du week-end en bougie.
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Photo de Chelsea Kyle, style d’accessoires par Beatrice Chastka, style alimentaire par Dana Bonagura
Ce que nous recherchions
Nous avons commencé notre recherche de muffins comme nous commençons toujours nos tests de goût: à l’épicerie. Mais il n’y avait pas beaucoup de marques là-bas, alors nous nous sommes tournés vers Internet et avons recherché deux marques supplémentaires, qui sont toutes les deux faciles à acheter en ligne. Nous n’avons recherché que des muffins anglais simples et blancs – pas de cannelle-raisin, pas de levain, et certainement pas de blé entier. (Bien que, si vous aimez les saveurs plus audacieuses, nos deux marques gagnantes fabriquent des versions au levain, et nous pensons qu’elles seraient tout aussi délicieuses.)
Le meilleur muffin anglais doit être une étude des textures. Tout d’abord: aucun muffin anglais du commerce ne doit jamais être mangé sans l’avoir d’abord grillé. Une fois grillé, un muffin anglais doit avoir une surface rugueuse et croquante qui laisse place à une tendre, moelleuse et légère C’est l’un des rares aliments que je décrirais comme «agréablement spongieux», car il devrait ressortir si vous le pressez légèrement avec un doigt. La saveur d’un simple muffin anglais ne devrait pas être écrasante – une légère acidité, le beurre et une touche de sel sont des facteurs bienvenus, mais le muffin doit vraiment être préparé pour servir de toile de fond à tous les usages sucrés ou salés.
Comment nous avons testé
Une équipe d’employés d’Epi s’est réunie alors que je faisais griller des muffins anglais dans un grille-pain à chargement par le haut et les amenais très chauds et croustillants sur une table de conférence. Certains de nos muffins étaient pré-fractionnés; ceux qui n’étaient pas ouverts en poussant l’équateur du muffin tout autour avec une fourchette, jusqu’à ce que la moitié supérieure se dégage du bas. Nous avons goûté les muffins nature, sans beurre, confiture ou autre accessoire. Toutes les dégustations étaient réalisée à l’aveugle, sans distinction entre les produits biologiques et non biologiques lors des tests.
Les autres muffins anglais que nous avons goûtés
Par ordre alphabétique:
- 365 muffins anglais classiques
- Les muffins anglais originaux de Thomas
- Muffins britanniques classiques de Trader Joe
- Muffins anglais blancs d’or biologiques de Vermont Bread
- Muffins anglais originaux de Wolferman de 1910
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