Quand le temps commence à avoir froid, la culture du chou frisé ornemental peut être un excellent moyen d’ajouter une touche de couleur à votre jardin d’automne et d’hiver. Mais vous vous demandez peut-être si c’est sûr ou agréable à manger. Discutons-en!
Qu’est-ce que le chou ornemental?
Le chou ornemental (Brassica oleracea var. Acephala) fait partie de la famille Brassica, avec le chou, le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou-fleur.
Génétiquement, c’est le même que le type culinaire que nous aimons manger. Cependant, il a été hybridé pour ressembler davantage à une fleur avec des feuilles violettes, roses et / ou blanches.
Parfois mal étiqueté comme chou ornemental, vous pouvez faire la différence en regardant les feuilles: le chou frisé est frisé ou ébouriffé, tandis que le chou a des feuilles larges et lisses.
Le chou frisé ornemental est apprécié des jardiniers qui veulent ajouter de la couleur à leurs jardins et conteneurs d’automne et d’hiver, car il pousse bien par temps plus frais. En fait, les couleurs deviennent leurs plus vives une fois que les températures nocturnes commencent à descendre en dessous de 60 ° F. Cependant, ces couleurs commenceront à s’estomper une fois que les températures nocturnes commenceront à chuter à 20 ° F et plus.
En plus de fournir un joli ajout à votre jardin, vous vous demandez peut-être s’il y a un avantage nutritionnel potentiel à ceux-ci Plantes « ornementales ». Jetons un coup d’œil, d’accord?
Est-ce comestible?
En dehors de leur apparence, une différence clé entre cela et les légumes-feuilles que vous achetez à l’épicerie magasin est que cette variété n’est pas cultivée pour la saveur.
En conséquence, les éléments décoratifs sont beaucoup moins savoureux que les légumes-feuilles culinaires « comestibles ». Cependant, les feuilles de ces variétés peuvent être consommées sans danger. Assurez-vous simplement de rester à l’écart des racines, qui sont toxiques dans tout type de chou frisé.
Une note de prudence
Ornemental Les plants de chou frisé achetés dans une pépinière n’ont peut-être pas été cultivés de manière biologique et il est possible qu’ils aient été pulvérisés avec des produits chimiques potentiellement toxiques, y compris des pesticides ou des herbicides qui ne sont pas sûrs pour les aliments.
Si vous n’êtes pas sûr si elles sont sûres à manger, il vaut mieux faire preuve de prudence et n’utiliser ces plantes qu’à des fins décoratives.
La principale différence est que les feuilles de la fraîcheur plus décorative – Les favoris du jardin de saison sont beaucoup plus amers que ceux des variétés que vous cultivez généralement pour manger.
Néanmoins, si vous êtes intéressé à manger les plantes les plus décoratives de votre jardin, vous pouvez réduire certaines des amertume en faisant bouillir les feuilles avant de les ajouter à des recettes comme des casseroles ou un sauté.
Si l’amertume n’est pas votre truc, mais vous ne voulez pas que ces belles feuilles jetez-les au rebut, vous pouvez les utiliser comme garniture ou assiette d’autres aliments sur le dessus pour une présentation impressionnante.
Le chou frisé ornemental est riche en nutriments
En plus d’être sûr à manger , les feuilles de cette plante sont également nutritives.
Comme c’est le cas avec ‘Lacinato’, ‘Russian Red’, ‘ à feuilles frisées et autres variétés culinaires, la variété ornementale est également une bonne source de vitamines A, C et K, ainsi que de calcium et de divers antioxydants.
En fait, une étude publiée dans la revue BMC Genomics a découvert que ces éclaboussures brillantes de rose et de violet sont dues à des composés appelés anthocyanes.
Les anthocyanes, également présentes dans les myrtilles et les carottes violettes, sont des pigments aux propriétés antioxydantes puissantes.
A revue publiée dans la revue Nutrients a révélé que les régimes riches en anthocyanes sont associés à une réduction de l’inflammation, de l’obésité et des maladies chroniques liées à l’obésité.
Plus que joli à regarder
C olorful et décorative, la variété ornementale est un bel ajout à un jardin d’automne ou d’hiver qui se trouve également être comestible. Cependant, comme cela peut être assez amer, ce n’est pas pour tout le monde. Si vous décidez de le manger, assurez-vous qu’il n’a pas été aspergé de produits chimiques potentiellement toxiques et rincez très bien les feuilles!
Mangez-vous le vôtre? Avez-vous des conseils? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.
Vous cherchez plus d’informations sur les avantages de manger des légumes-feuilles du pays? N’oubliez pas de consulter notre article sur les propriétés nutritionnelles du chou frisé cru.
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À propos de Kelli McGrane, MS, RD
Kelli McGrane est diététiste à Denver avec un amour éternel de la nourriture. Elle est titulaire d’une maîtrise en sciences de la nutrition de l’Université de Boston. En tant que diététiste, Kelli croit en l’importance de mieux connaître nos aliments, y compris leur origine et leurs bienfaits pour notre corps.
