Quando o tempo começa a fique frio, o cultivo de couve ornamental pode ser uma ótima maneira de adicionar um toque de cor ao seu jardim de outono e inverno. Mas você pode estar se perguntando se é seguro ou agradável comer. Vamos discutir!
O que é Couve Ornamental?
Couve Ornamental (Brassica oleracea var. Acephala) faz parte da família Brassica, junto com repolho, brócolis, couve de Bruxelas e couve-flor.
Geneticamente, é o mesmo tipo de culinária que adoramos comer. No entanto, foi hibridizado para se parecer mais com uma flor com folhas roxas, rosa e / ou brancas.
Às vezes, rotulado incorretamente como repolho ornamental, você pode notar a diferença olhando para as folhas: a couve é encaracolada ou enrugada, enquanto a couve tem folhas largas e lisas.
A couve ornamental é apreciada pelos jardineiros que desejam adicionar um pouco de cor para seus jardins e recipientes de outono e inverno, pois cresce bem em climas mais frios. Na verdade, as cores tornam-se mais vibrantes quando as temperaturas noturnas começam a cair abaixo de 15 ° C. No entanto, essas cores começarão a desbotar assim que as temperaturas noturnas começarem a cair para 20 ° F e mais baixas.
Além de fornecer uma bela adição ao seu jardim, você pode estar se perguntando se há algum benefício nutricional potencial para eles. plantas “ornamentais”. Vamos dar uma olhada, sim?
É comestível?
Além de sua aparência, uma diferença fundamental entre esta e as folhas verdes que você compra no supermercado loja é que esta variedade não é cultivada para sabor.
Como resultado, o material ornamental é muito menos saboroso do que as folhas verdes culinárias “comestíveis”. No entanto, as folhas dessas variedades são seguras para comer. Apenas certifique-se de ficar longe das raízes, que são venenosas em qualquer tipo de couve.
Uma nota de cuidado
Ornamental As couves compradas em um viveiro podem não ter sido cultivadas organicamente e há uma chance de que elas possam ter sido pulverizadas com produtos químicos potencialmente tóxicos, incluindo pesticidas ou herbicidas que não são seguros para alimentos.
Se você não tiver certeza se são seguras para comer, é melhor errar por excesso de cautela e usar essas plantas apenas para fins decorativos.
A principal diferença é que as folhas das plantas mais decorativas os favoritos do jardim da estação são muito mais amargos do que as variedades que você normalmente cultivaria para comer.
Ainda assim, se estiver interessado em comer as plantas mais decorativas do seu jardim, você pode diminuir um pouco do amargor fervendo as folhas antes de adicioná-las a receitas como caçarolas ou refogados.
Se amargura não é sua praia, mas você não quer que essas lindas folhas vá para o lixo, você pode usá-los como guarnição ou colocar outros alimentos em cima para uma apresentação impressionante.
Couve ornamental é rica em nutrientes
Além de ser segura para comer , as folhas desta planta também são nutritivas.
Como é o caso de ‘Lacinato,’ ‘Russian Red,’ de folhas crespas e outras variedades culinárias, a variedade ornamental também é uma boa fonte de vitaminas A, C e K, bem como cálcio e vários antioxidantes.
Na verdade, um estudo publicado na revista A BMC Genomics descobriu que esses salpicos brilhantes de rosa e roxo são devidos a compostos chamados antocianinas.
As antocianinas, também encontradas em mirtilos e cenouras roxas, são pigmentos com propriedades antioxidantes poderosas.
A revisão publicada na revista Nutrients descobriu que dietas ricas em antocianinas estão associadas a uma redução na inflamação, obesidade e doenças crônicas relacionadas à obesidade.
Mais do que simplesmente bonito
C olorful e decorativa, a variedade ornamental é uma bela adição a um jardim de outono ou inverno que também passa a ser comestível. No entanto, como pode ser bastante amargo, não é para todos. Se você decidir comê-lo, certifique-se de que não foi pulverizado com nenhum produto químico potencialmente tóxico e enxágue as folhas muito bem!
Você come as suas? Tem alguma dica? Deixe-nos saber nos comentários abaixo.
Procurando mais informações sobre os benefícios de comer verduras cultivadas em casa? Certifique-se de verificar nosso artigo sobre as propriedades nutricionais da couve crua.
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Sobre Kelli McGrane, MS, RD
Kelli McGrane é uma nutricionista registrada em Denver com um amor eterno pela comida. Ela tem mestrado em ciência da nutrição pela Boston University. Como nutricionista registrada, Kelli acredita na importância de conhecer melhor nossos alimentos, incluindo de onde eles vêm e seus benefícios para nossos corpos.
