- Partager
- Tweet
- Pin
Ce jambon glacé à l’ancienne à la cassonade et à l’ananas est une recette facile qui fait une déclaration impressionnante sur une table de vacances! Le jambon cuit du Sud à l’ananas et aux cerises au marasquin est la combinaison parfaite de sucré et salé pour un délicieux dîner qui nourrit une foule. Il « s une raison pour laquelle ce classique rétro est un favori depuis les années 1950 »!
Que ce soit à Pâques, à Noël ou simplement pour un souper du dimanche à la maison en famille, les grands rassemblements commencent souvent par un gros jambon! une belle addition à n’importe quel buffet, et les restes peuvent être dégustés dans des sandwichs du lendemain, dans des soupes copieuses ou dans des casseroles en semaine. Vous en avez pour votre argent lorsque vous faites un jambon glacé à l’ananas – et cela ne pourrait pas » t être plus facile!
Comment faire du jambon glacé à l’ananas:
Bien qu’il soit impressionnant, ce jambon est en fait très simple à préparer! La viande tire sa saveur d’un glaçage à base de jus d’ananas, de cassonade, de moutarde de Dijon et de clous de girofle. Parsemé d’anneaux d’ananas et de cerises, l’extérieur sucré et fruité est l’équilibre parfait pour la viande fumée et salée. Commençons!
Ingrédients:
- Jambon entièrement cuit avec os (environ 7 à 9 lb)
- Jus d’ananas
- Cassonade
- Moutarde de Dijon
- Clou de girofle moulu
- Tranches d’ananas en conserve
- Cerises au marasquin
Commencez par préparer le glaçage à la cassonade pour le jambon en faisant mijoter le jus d’ananas, la cassonade, la moutarde et les clous de girofle dans une casserole pendant environ 10 minutes.
Pendant que la glaçure s’échappe, il est temps de récupérer le jambon prêt pour le four! Commencez par utiliser un couteau bien aiguisé pour marquer la surface du jambon en losange.
Ensuite, disposez les tranches d’ananas et les cerises sur le jambon et fixez-les avec des cure-dents.
Versez un peu de glaçage sur la viande et faites cuire le jambon dans un four à 325 degrés F pendant 1 heure (arrosage à mi-cuisson). Après 1 heure, protégez le jambon légèrement avec du papier d’aluminium pour éviter un brunissement excessif, puis faites cuire le jambon pendant 1 à 1 heure et demie de plus (en arrosant de glaçage et de jus de cuisson toutes les 30 minutes).
fait lorsqu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 140 degrés F.
Que servir avec du jambon glacé à l’ananas:
Ce jambon cuit se marie bien avec l’un des accompagnements suivants:
- Patates de fête
- Casserole de patates douces avec guimauves
- Casserole d’ananas du sud
- Salade d’ambroisie
- Salade du Watergate
- Une simple salade arrosée de vinaigrette Déesse verte
- Macaroni et fromage Crock Pot
- Biscuits au babeurre à 3 ingrédients de tante abeille
- Casserole d’épinards à la crème facile
- Pois à la crème
Recettes qui tirent parti des restes de jambon:
Nous savons tous que les restes de jambon sont l’un des meilleurs fils pour préparer la viande en premier lieu! C’est délicieux dans les soupes, les sandwichs et les casseroles, voici donc quelques recettes qui utilisent les restes de jambon de manière délicieuse:
- Casserole de jambon et de nouilles à 5 ingrédients
- Quiche au jambon, au cheddar et au brocoli
- Sandwich panini au jambon, au brie et aux pommes
- Soupe aux pois cassés
- Restes de pommes de terre festonnées au jambon et au cheddar
- Pain de singe aux œufs et au fromage avec jambon
Conseils de cuisinier et variantes de recette:
- Combien de temps faites-vous cuire un jambon précuit? Vous pouvez utiliser cette recette avec à peu près n’importe quelle taille de jambon. Une bonne règle de base à retenir est qu’un jambon fumé cuit à 325 degrés F pendant 15 à 20 minutes par livre. Par exemple, j’ai rôti un 8 livres. jambon pendant 2 heures. Comme toujours, un thermomètre à lecture instantanée est le meilleur moyen de savoir quand votre jambon est cuit. Lorsque la température atteint 140 degrés F, vous pouvez retirer la viande du four en toute sécurité.
- N’oubliez pas de glacer le jambon avant, pendant et après la cuisson! Le glaçage et les jus de cuisson ajoutent de la saveur et de l’humidité à la viande pendant qu’elle cuit, donc je recommande d’arroser toutes les 30 minutes environ.
- Devez-vous couvrir un jambon lorsque vous le faites cuire? Je trouve qu’il est préférable de commencer avec le jambon découvert pendant la première heure.Cela donne au glaçage une chance de caraméliser à l’extérieur du jambon, ajoutant une belle couleur et une belle saveur à la viande. Après environ une heure, cependant, vous voudrez bien protéger le jambon avec du papier d’aluminium pour éviter qu’il ne devienne trop sombre pendant que la viande continue de chauffer.
- Vous pouvez garder ce jambon cuit au four en toute sécurité dans le réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
- Réchauffez le jambon dans un four à 325 degrés F pendant pas plus de 10 minutes par livre, ou jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne Si je ne réchauffe qu’une petite portion de jambon (comme quelques tranches), j’aime l’envelopper dans du papier d’aluminium avant de le placer dans le four (cela le garde bien humide).
- Combien de jambon par personne? Une bonne règle de base est de supposer environ ¾ lb par personne pour un jambon avec os, donc un jambon de 8 lb nourrira environ 10 à 11 personnes.
Des recettes de jambon plus faciles que vous pourriez apprécier:
- Jambon cuit au four à la cassonade de Virginie
- Jambon Crock Pot avec glaçage au cola
- Bak à 5 ingrédients Jambon glacé aux abricots
- Jambon cuit glacé aux agrumes facile
Imprimer l’épingle
Jambon glacé à l’ananas
Ingrédients
- 1 (7-9 lb) au complet -jambon cuit avec os
- 1 ½ tasse de jus d’ananas
- 1 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- ¼ cuillère à café de girofle moulu
- 1 boîte (20 onces) de tranches d’ananas, égouttées
- 7 à 10 cerises au marasquin, égouttées et rincées
Instructions
-
Préchauffer le four à 325 degrés F.
-
Dans une casserole, mélanger le jus d’ananas, la cassonade, la moutarde de Dijon et clou de girofle moulu. Porter à ébullition puis laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement sirupeux (environ 10 minutes). Mettre de côté.
-
Tapisser un plat à rôtir de papier d’aluminium. Placez le jambon dans la poêle. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, marquez la surface du jambon avec des coupes profondes de ¼ po en forme de losange. Disposer uniformément l’ananas et les cerises sur le jambon; sécurisé avec des cure-dents en bois. Versez un peu de glaçage sur le jambon.
-
Cuire au four à 325 ° pendant 1 heure. Protégez le jambon légèrement avec du papier d’aluminium après 1 heure pour éviter un brunissement excessif et faites cuire au four pendant 1 à 1 heure et demie de plus (ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 140 °), en arrosant toutes les 30 minutes avec un glaçage supplémentaire et une poêle jus de fruits. Laisser reposer 15 minutes et retirer les cure-dents avant de trancher.
Remarques
- Combien de temps faites-vous cuire un jambon précuit? Vous pouvez utiliser cette recette avec à peu près n’importe quelle taille de jambon. Une bonne règle de base à retenir est qu’un jambon fumé cuit à 325 degrés F pendant 15 à 20 minutes par livre. Par exemple, j’ai rôti un 8 livres. jambon pendant 2 heures. Comme toujours, un thermomètre à lecture instantanée est le meilleur moyen de savoir quand votre jambon est cuit. Lorsque la température atteint 140 degrés F, vous pouvez retirer la viande du four en toute sécurité.
- N’oubliez pas de glacer le jambon avant, pendant et après la cuisson! Le glaçage et les jus de cuisson ajoutent de la saveur et de l’humidité à la viande pendant qu’elle cuit, donc je recommande d’arroser toutes les 30 minutes environ.
- Devez-vous couvrir un jambon lorsque vous le faites cuire? Je trouve qu’il est préférable de commencer avec le jambon découvert pendant la première heure. Cela donne au glaçage une chance de caraméliser à l’extérieur du jambon, ajoutant une belle couleur et une belle saveur à la viande.Après environ une heure, cependant, vous voudrez bien protéger le jambon avec du papier d’aluminium pour éviter qu’il ne devienne trop sombre pendant que la viande continue de chauffer.
- Vous pouvez garder ce jambon cuit au four en toute sécurité dans le réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
- Réchauffez le jambon dans un four à 325 degrés F pendant pas plus de 10 minutes par livre, ou jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne Si je ne réchauffe qu’une petite portion de jambon (comme quelques tranches), j’aime l’envelopper dans du papier d’aluminium avant de le placer dans le four (cela le garde bien humide).
- Combien de jambon par personne? Une bonne règle de base est de supposer environ ¾ lb par personne pour un jambon avec os, donc un jambon de 8 lb nourrira environ 10 à 11 personnes.
