Par: Stephanie Bruneau
Est-ce que quelqu’un vous a déjà dit «vous êtes ce que vous mangez»?
Reine et ouvriers. (Photo de Graham Burns)
Il n’y a pas de créature pour laquelle cela est plus vrai que l’abeille. Étonnamment, les reines sont génétiquement exactement identiques aux abeilles ouvrières. Mais ils sont nourris avec un régime différent de celui des abeilles ouvrières toute leur vie, depuis le moment où elles sont de minuscules larves, jusqu’au jour où elles meurent. Ce plan de repas différent amène leur physiologie et leur comportement à se développer complètement différemment des abeilles ouvrières, malgré le même fondement génétique. Quelle est cette nourriture magique? Ce n’est pas du brocoli! C’est la substance qui porte bien son nom, la gelée royale.
Qu’est-ce que la gelée royale?
La gelée royale est une excrétion riche en protéines des glandes des abeilles ouvrières – je la considère comme un miel version abeille du lait maternel. Alors que toutes les larves sont nourries de gelée royale pendant les trois premiers jours de leur vie, les larves choisies par les abeilles ouvrières pour devenir reines sont baignées dans la gelée royale dans des «cellules royales» spéciales et allongées tout au long de leur développement. Une fois le stade larvaire terminé et la reine des abeilles, elle est nourrie de gelée royale tout au long de sa vie.
Les reines des abeilles mesurent jusqu’à 1,5 fois la taille des abeilles ouvrières, et les générations vivantes, sont sexuellement matures (contrairement aux abeilles ouvrières qui ne peuvent pas s’accoupler) et ont un ensemble de comportements totalement différent de celui des autres abeilles du ruche. Lorsqu’une ruche a besoin d’une nouvelle reine, elle sélectionne jusqu’à 10 larves de moins de trois jours et commence à les nourrir de gelée royale. La première reine à émerger piquera les autres reines en développement à travers leurs cellules, les tuant avant qu’elles ne puissent éclore. Si deux reines ou plus éclosent en même temps, elles se battront à mort!
Environ trois à cinq jours après leur émergence, par une journée ensoleillée avec un vent faible, la nouvelle reine prendra son ‘vol nuptial’ ». Elle trouvera une « zone de rassemblement de drones » – un endroit où les abeilles mâles (drones) d’autres ruches traînent et attendent une reine, et pendant plusieurs jours, elles s’accoupleront avec 12 à 20 drones dans les airs, rassemblant autant de matériel génétique. comme elle en aura besoin toute sa vie (jusqu’à six millions de spermatozoïdes!).
De retour à la ruche, le rôle principal de la reine est de «reproductrice en chef». Elle contrôlera la taille de la ruche, pondant plus d’œufs en prévision du printemps et de l’été, et ralentissant la ponte en prévision de la glacière des mois où il y a moins de travail à faire et moins de nourriture. Au plus fort du printemps, la reine peut pondre jusqu’à plus de 2000 œufs par jour. C’est plus que son propre poids en œufs! La reine est toujours entourée d’un cercle de travailleurs dévoués qui la nourrissent constamment et se débarrassent de ses déchets. Ils collectent et distribuent également ses phéromones royales dans toute la ruche, faisant savoir à tous les résidents de la ruche que leur reine est bien vivante.
C’est incroyable de penser qu’un ensemble de capacités et de comportements aussi différents peut découler de la simple question de nourriture! Ça vous donne envie de prendre vos vitamines, non? Ou peut-être juste un bon dîner sain, suivi d’une bonne cuillerée de miel cru infusé à la gelée royale.
Comment les apiculteurs récoltent-ils la gelée royale?
Il n’est pas étonnant que la gelée royale soit un produit coûteux, car sa production est un processus minutieux qui nécessite une attention particulière et un timing précis. Tout d’abord, un apiculteur crée une petite colonie d’abeilles sans reine. Elle s’assure que cette petite colonie compte de nombreuses jeunes abeilles qui travailleront comme nourrices dans la ruche. Ensuite, elle insère de fausses coupes de reine dans cette colonie (plusieurs rangées de gobelets en plastique ou en cire de la bonne taille pour que les abeilles puissent construire des cellules royales), chaque tasse contenant un œuf d’abeille, greffé à la main dans chaque tasse. Instinctivement, les ouvrières commenceront à élever des reines pour leur colonie, en utilisant les œufs et les coupes de reine fournis. Les abeilles nourrices rempliront les coupelles de gelée royale. Au moment parfait (généralement entre le deuxième et le quatrième jour du développement larvaire), l’apiculteur enlèvera la gelée royale des ventouses à l’aide d’un petit outil d’aspiration. Si elle est trop tôt ou trop tard, il n’y aura pas assez de gelée royale à récolter. En travaillant de cette manière, un apiculteur peut récolter ~ 500g (~ 17 onces) de gelée royale par ruche en une saison.
Comment la gelée royale a-t-elle été utilisée à travers l’histoire?
Dans les cultures du monde entier, la gelée royale a été utilisée pour promouvoir une vie saine et longue. Parce que c’est une substance si précieuse (si peu est fabriquée et ce n’est pas facile à récolter), son utilisation historique était principalement destinée à la royauté, tout comme dans la ruche des abeilles. Dans la médecine traditionnelle chinoise, la gelée royale est appelée « nourriture des empereurs » et a longtemps été prescrite pour prolonger la vie, promouvoir l’énergie et la vitalité et prévenir les maladies. La gelée royale a également été utilisée par les maharajas de l’Inde, qui ont longtemps apprécié la substance comme clé du maintien de l’énergie juvénile Dans l’Égypte ancienne, la gelée royale était donnée aux pharaons, favorisant leur longévité.Plus récemment, le pape Pie XII (1876-1958) s’est vu prescrire de la gelée royale par son médecin pour l’aider à se remettre d’une maladie grave. La princesse Diana (1961-1997) aurait utilisé de la gelée royale tout au long de sa grossesse pour soulager les nausées matinales, et la reine Elizabeth (qui a actuellement 90 ans) utilise régulièrement de la gelée royale pour «éviter la fatigue».
Aujourd’hui, la gelée royale est utilisée par plus que la royauté. La Chine est reconnue comme le plus grand producteur et exportateur de gelée royale au monde, avec une production annuelle estimée entre 400 et 500 tonnes. La quasi-totalité des exportations se fait vers le Japon, l’Europe et les États-Unis. . La Corée, Taïwan et le Japon sont également d’importants producteurs et exportateurs. Le prix est d’environ 100 USD / kg en vrac, mais peut être beaucoup plus élevé sous une forme transformée (comme des comprimés, des capsules ou des flacons) où un kg pourrait coûter au consommateur autant que 3 300 $.
Gelée royale pour la nutrition, la santé et le bien-être
La gelée royale est un liquide riche en nutriments. Il contient environ 66% d’eau, 13% de protéines, 15% de glucides, 5% de gras acides, et 1% d’oligo-éléments. Elle contient toutes les vitamines B et des traces de vitamine C. La gelée royale contient également du collagène (la principale protéine de notre peau, de nos cheveux, de nos ongles, de nos os et de nos veines) et de plusieurs enzymes antioxydantes.
Aujourd’hui, la gelée royale est largement vendue comme supplément nutritionnel, bien qu’il s’agisse peut-être d’une mauvaise catégorisation car il est pris en si petites quantités (~ 250-500 mg à la fois) que de l’utiliser comme source de nutriments alimentaires n’a pas vraiment de sens. Au contraire, il est plus souvent utilisé pour sa capacité à agir comme un stimulant ou un «coup de pouce au bien-être».
Gelée royale et endurance
Comme l’atteste l’actuelle reine d’Angleterre, de nombreux suppléments de gelée royale vendus aujourd’hui vantent sa capacité à augmenter l’endurance et à combattre la fatigue et le stress. Une étude japonaise de 2001 a renforcé ces affirmations, constatant que l’endurance des souris augmentait lorsqu’elles étaient nourries de gelée royale fraîche.
Gelée royale et cholestérol
En plus de stimuler l’énergie, plusieurs études ont a constaté que la gelée royale était cardioprotectrice, abaissant la tension artérielle et réduisant le LDL ou «mauvais» cholestérol. Une étude de 1995 a révélé que seulement 0,1 gramme de gelée royale (poids sec) réduisait le cholestérol de 14%.
Gelée royale et l’immunité
Leigh Broadhurst, Ph.D., chercheur de l’USDA, postures qui, tout comme le lait maternel aide à renforcer l’immunité des mammifères nouveau-nés, la gelée royale fournit ce service au système immunitaire d’une colonie d’abeilles mellifères . La gelée royale s’est également révélée hautement antimicrobienne, efficace contre les levures et les bactéries. Une étude menée en 1995 en Égypte a démontré que la gelée royale était capable de tuer plusieurs types de bactéries, dont Staphylococcus aureus et E. coli.
Gelée royale et fertilité
La célèbre c L’auteur des enfants Roald Dahl a écrit une nouvelle intitulée «Royal Jelly» dans laquelle un apiculteur renforce sa fertilité et la santé du futur bébé en complétant secrètement la nourriture de la famille avec de la gelée royale de ses ruches. Et, en fait, ce n’est pas seulement de la fiction – les effets de la gelée royale sur la reproductivité ont été validés scientifiquement dans des études animales – peut-être en raison de sa capacité à équilibrer les hormones ou de sa capacité à améliorer le bien-être et la nutrition en général. Dans trois études différentes, les lapins nourris avec un supplément de gelée royale avaient une fertilité accrue; les cailles atteignaient la maturité sexuelle plus rapidement et pondaient plus d’œufs, et les poulets avaient augmenté la production d’œufs.
Gelée royale et soins de la peau
La gelée royale a également été utilisée en cosmétique. Il contient la protéine collagène – ce que beaucoup considèrent comme la clé d’une peau d’apparence jeune. Les rides se forment lorsque notre peau perd son collagène. En cosmétique, la gelée royale est utilisée pour favoriser l’élasticité, la repousse et le rajeunissement de la peau. Il est également utilisé dans les shampooings et les revitalisants, et de plus en plus! Alors qu’il était autrefois un produit de spécialité, vous pouvez maintenant trouver du shampooing à la gelée royale chez Walmart, Target, Rite Aid, CVS et dans de nombreux autres points de vente courants.
Il reste encore beaucoup à apprendre sur la gelée royale – bien qu’il y ait de nombreux avantages attribués à la gelée royale à partir d’anecdotes personnelles, il n’y a pas eu autant de validation scientifique que d’autres produits de la ruche. Cela pourrait être, peut-être, qu’il y a moins de financement disponible pour une recherche de haute qualité. La plupart des recherches existantes proviennent d’Asie, car elles y sont utilisées plus régulièrement qu’aux États-Unis.Pourtant, il existe de nombreux témoignages personnels des avantages de la gelée royale dans de nombreuses civilisations à travers le temps – de la famille royale d’Angleterre d’aujourd’hui aux empereurs chinois. , des siècles passés.
RECETTES
Thé à la menthe. (Photo de Graham Burns)
La gelée royale est un produit périssable, et l’achat d’un produit transformé par des professionnels est recommandé. La meilleure façon de l’acheter est sous forme de capsule lyophilisée ou mélangée avec du miel brut, qui agit comme un conservateur naturel.Si vous l’achetez frais, nous vous recommandons de l’acheter congelé (n’achetez pas de gelée royale qui a été conservée ou expédiée à température ambiante). Les recettes incluses ci-dessous demandent de la gelée royale mélangée avec du miel – nous achetons une version de gelée royale au miel où chaque 1 cuillère à café contient 675 mg de gelée royale.
Comme pour tous les produits de la ruche, testez d’abord un petit échantillon pour vous assurer que vous n’êtes pas allergique.
Gelée royale ‘Fudge’
- 4 cuillères à soupe de gelée royale & mélange de miel cru
- 4 cuillères à soupe d’huile de noix de coco fondue non raffinée
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
- 2-3 cuillères à soupe de beurre de noix
Combiner tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Versez le mélange dans une petite casserole tapissée de papier ciré, ou uniformément dans un bac à glaçons en silicone. Congeler jusqu’à consistance solide et couper en 12 morceaux égaux. Conserver au congélateur pour rester solide.
Gelée royale & Thé au miel et à la menthe
Avec la caféine dans le thé vert et le regain d’énergie à partir de la gelée royale et du miel cru, cette boisson rafraîchissante devrait démarrer votre journée ou vous donner un bon coup de pouce l’après-midi. Je l’aime mieux glacé.
- 4 tasses d’eau
- une grosse poignée de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de gelée royale au miel
- 2 sacs de bio thé vert
- citron ou citron vert frais
Porter à ébullition l’eau, les sachets de thé et la menthe dans une casserole. Laisser mijoter pendant cinq à 10 minutes ou jusqu’à ce que la saveur de menthe souhaitée soit obtenue. Retirez-le du feu, filtrez les feuilles de menthe et les sachets de thé et incorporez le miel de gelée royale. Ajoutez du jus de citron / lime au goût. Servir chaud ou refroidir au réfrigérateur et servir sur de la glace (avec un quartier d’agrumes et un brin de menthe si vous avez envie!).
Smoothie Iron-Woman
Que ce soit vous avez une carence en fer ou recherchez un regain d’énergie pour vous aider à traverser votre prochaine course, ce smoothie richement épicé vous aidera. La gelée royale augmente l’absorption d’oxygène, augmentant l’endurance et l’endurance. La gelée royale aide également à lutter contre l’anémie, dont les femmes sont deux fois plus susceptibles de souffrir que les hommes.
- 1 tasse de lait d’amande
- 1 cuillère à café de mélasse noire (plus ou moins au goût – ça peut être assez fort!)
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 banane congelée
- 1 à 2 cuillères à café de gelée royale mélangée à du miel
- quelques glaçons
Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur. En fonction de l’épaisseur souhaitée, utilisez plus ou moins de lait pour obtenir la consistance que vous aimez.
