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Maïs grillé juteux, crémeux, acidulé et sucré, avec juste la bonne quantité d’épices. Il est connu sous différents noms, notamment Esquites et Elote dans une tasse. Servez ce délicieux maïs avec du Carne Asada grillé, ou sur un bol de riz mexicain, ou emportez-le!
Récemment, la fille de mon amie Lori, Bailee, a publié une recette Elote qu’elle a préparée pour la fête du 50e anniversaire de Lori.
Je n’ai pas eu besoin de goûter les Elotes de Bailee pour savoir qu’ils étaient délicieux! Son message m’a rappelé mes plans abandonnés pour publier une recette Elote In A Cup.
Je suis toujours ravi de voir des jeunes qui aiment cuisiner et il était évident que Bailee l’a fait sortir du parc. Elle a même partagé sa recette sur Facebook!
Pourquoi cette recette Fonctionne
Si vous « avez déjà été au Mexique, vous » avez probablement vu des vendeurs dans les rues vendant du maïs grillé en épi. Ce maïs de rue mexicain s’appelle « Elote ».
Dans cette recette, je vais vous montrer comment rendre ce plat mexicain préféré encore plus portable, et honnêtement, beaucoup plus facile à manger. « Comment? » vous pourriez demander. Facile, nous allons le servir dans une tasse et avec une cuillère. Vous êtes les bienvenus! 😉
Contenu de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Maïs en épi – Choisissez du maïs frais, ferme et vert en épi, et n’hésitez pas à éplucher le décortiquez pour vous assurer que les grains sont dodus.
- Fromage mexicain – Bien que la recette demande du Queso Fresco, le fromage Cotija peut être remplacé. Si aucun n’est disponible, le fromage Feta peut être remplacé, car il a un texture crémeuse et saveur salée similaires.
- Tajin – Tajin est un savoureux mélange d’assaisonnements mexicains contenant des piments, du citron vert et du sel. Dans une pincée, du chili en poudre peut être remplacé.
Comment préparer cette recette
1. Badigeonner le maïs épluché de beurre fondu et griller à feu vif jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé, en le tournant comme nécessaire.
Si vous ne voulez pas jouer avec le gril, placez le maïs dans un panier de gril et faites cuire sur une cuisinière à gaz.
2. Couper les épis de maïs et les répartir dans quatre tasses ou bols.
Un éplucheur à maïs permet de couper le maïs en épi encore plus facilement!
3. Incorporer la mayonnaise au maïs avec le reste du beurre. Garnir de fromage émietté.
4. Mélanger le sel, le tajin et la poudre de chili et utiliser pour assaisonner le maïs.
5. Servir avec de la coriandre hachée, des quartiers de lime et de la sauce piquante en accompagnement.
FAQ sur les recettes et conseils d’experts
L’élote est du maïs grillé servi à la mexicaine, sur un bâton, et rempli de délicieuses garnitures.
Esquites, quant à lui, est du maïs grillé servi dans une tasse portative. Les garnitures Elote habituelles sont mélangées avec le maïs. Pensez à « Equites » comme à « Elote dans une tasse à emporter ».
Commencez par faire griller les épis de maïs, en attribuer un par personne. Ensuite, coupez les grains de maïs de l’épi et placez-les dans une tasse ou un petit bol. Enfin, ajoutez l’un des éléments suivants:
mayonnaise, jus de citron vert, fromage Cotija, crème, serranos (haché), coriandre (hachée)
oignons verts (hachés)
sel, poudre de chili, tajin ou poivre de Cayenne
Égouttez le maïs en conserve et faites cuire sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Répartissez le maïs dans deux tasses (environ ¾ tasse de maïs par portion).
Ajoutez ensuite l’un des ingrédients suivants: mayonnaise, jus de lime, fromage émietté et coriandre hachée. Saupoudrez de Tajin, de poudre de chili, de poivre de Cayenne ou de paprika.
Vous pouvez également servir ce plat froid sous forme de salade Elote. Outre le maïs grillé, vous pouvez utiliser du maïs en conserve ou congelé.
Suivez simplement les mêmes étapes de recette que celles mentionnées dans cet article, mais servez-le froid. Assurez-vous d’omettre le beurre car personne ne veut mordre dans un morceau de beurre dur.
Ce maïs savoureux est un excellent accompagnement à tout repas mexicain! Servez-le avec des carnitas et du riz mexicain, ou avec des enchiladas Chili Verde, des tamales ou même un burrito californien.
- Couper l’extrémité pointue du maïs facilite la tâche pour placer le maïs sur une planche à découper pendant que vous coupez le maïs en épi.
- Si vous n’avez pas de gril, vous pouvez faire griller le maïs dans un four grille-pain ou le carboniser dans un panier à gril. une cuisinière à gaz.
- Parfois, Queso Fresco est difficile à trouver. Vous pouvez remplacer le fromage Cotija, la feta ou le parmesan.
- Remplacez l’assaisonnement Tajin par un mélange de poudre de chili, de poivre de Cayenne ou paprika.
- Pour ceux qui aiment l’ail, l’ail écrasé est fantastique lorsqu’il est inclus dans cette recette Elote in a Cup.
- Si vous ne pouvez pas obtenir assez d’épices, pensez à ajouter des épices hachées serranos ou votre sauce piquante préférée!
Vous avez essayé cette recette? S’il vous plaît laissez une étoile ⭐️⭐️⭐️⭐️ rating️ note dans la fiche de recette ci-dessous et / ou un commentaire dans la section commentaires plus bas sur la page.
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Elote dans une tasse | Maïs mexicain de rue
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Ingrédients
- ▢ 4 épis de maïs (décortiqués)
- ▢ 2 T. de beurre non salé (fondu)
- ▢ ¼ tasse de mayonnaise
- ▢ ⅓ tasse de fromage Cotija (ou Queso Fresco)
- ▢ ½ c. sel de mer
- ▢ ½ c. Assaisonnement Tajin
- ▢ ½ c. poudre de chili
- ▢ 2 T. de coriandre hachée
- ▢ 1 lime moyenne (coupée en quartiers)
- ▢ 2 gousses d’ail (facultatif)
Instructions
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Badigeonner le maïs égrené de beurre fondu et griller à feu vif jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé, en tournant au besoin. Ou placez le maïs dans un panier à griller et faites cuire sur la cuisinière.
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Coupez les épis de maïs et répartir dans quatre tasses.
-
Incorporer la mayonnaise au maïs et au beurre restant. Garnir de fromage émietté.
-
Mélanger le sel, le tajin et la poudre de chili et utiliser pour assaisonner le maïs.
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Servir avec de la coriandre hachée, des quartiers de lime et de la sauce piquante à côté.
Remarques
- Couper l’extrémité pointue du maïs facilite la placez le maïs sur une planche à découper pendant que vous coupez les épis de maïs.
- Si vous n’avez pas de gril, vous pouvez faire griller le maïs dans un four grille-pain ou le carboniser dans un panier grill cuisinière à gaz.
- Parfois, Queso Fresco est difficile à trouver. Vous pouvez remplacer le fromage Cotija, la feta ou le parmesan.
- Remplacez l’assaisonnement Tajin par un mélange de poudre de chili, de poivre de Cayenne, ou paprika.
- Pour ceux qui aiment l’ail, l’ail écrasé est fantastique lorsqu’il est inclus dans cette recette Elote In A Cup.
- Si vous ne pouvez pas obtenir assez d’épices, pensez à ajouter des serranos hachés ou votre favo sauce piquante rite!
Nutrition
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