Crêpe coréenne à la ciboulette – Buchujeon (부추전)
La crêpe coréenne à la ciboulette (Buchujeon) utilise de la ciboulette à l’ail et fait partie de ces aliments qui peuvent sembler peu différents entre les différentes recettes, mais tout comme il peut y avoir une grande différence de goût et de texture entre un ol ordinaire «crêpes de petit-déjeuner que vous obtenez dans un restaurant de restauration rapide et crêpes que vous obtenez d’un bon petit-déjeuner; vous pouvez en fait avoir une crêpe à la ciboulette incroyablement bonne et oh, so-so Buchujeon que vous obtenez dans n’importe quel ancien restaurant coréen.
La clé pour faire la meilleure crêpe à la ciboulette coréenne est le ratio pâte / ciboulette. Comme le disait ma belle-mère: «Il devrait sembler que vous n’avez pas assez de pâte et trop de ciboulette.» Lorsque vous préparez des crêpes coréennes à la ciboulette ou tout autre buchimgae / jeon, la ciboulette ou tout autre ingrédient nager dans le frappeur mais être à peine couvert de batteur.
Je dois avouer que j’ai toujours des doutes à chaque fois que j’arrive. ‘Dois-je ajouter plus de frappeur?’… est ce que je me demande toujours et puis la plupart du temps, je suis capable de m’arrêter et de faire une crêpe à la ciboulette ou aux courgettes incroyablement savoureuse.
Avant d’en arriver à la recette, un petit mot sur ce que j’ai ressenti ces derniers temps. Sautez cette partie si vous voulez pour cuisiner !!
Donc, ce matin était l’un de ces jours où les choses n’avaient tout simplement pas bien commencé. Je n’ai pas passé une bonne nuit de sommeil – je me suis réveillé plusieurs fois pendant la nuit, au hasard pendant pas de raison. Peut-être que c’était parce que j’étais un peu bouleversé avant de m’endormir. Non, pas de problème majeur dans la vie ici mais j’ai juste fait l’erreur de regarder les actualités à la télé et c’est vraiment rité de me contrarier. La politique… .. soupire… .pas ma tasse de thé. Je ne le regarde généralement pas parce que cela me met juste en colère. Ce qui m’énerve vraiment, c’est la façon dont les gens de tous bords déforment la vérité ou même mentent carrément pour soutenir leur cause. Quoi qu’il en soit, heureusement, je me suis rendormi après quelques minutes et donc je fonctionne.
Et puis, l’un des premiers courriels que je vois est que ma soumission foodgawker n’a malheureusement pas été acceptée. Au début, lorsque j’ai commencé à soumettre des photos à foodgawker, j’ai eu plus d’images rejetées qu’acceptées. C’est devenu tellement décourageant que j’ai arrêté de me soumettre pendant quelques années. J’ai recommencé à soumettre cette année et presque toutes les images que j’ai soumises ont été acceptées, alors j’ai pensé que j’avais tout compris et j’étais prêt.
Eh bien, noooooo… .pour les dernières photos, ils ont recommencé à me rejeter. Quoi qu’il en soit, peu importe… comme tout dans la vie, gérer les rejets et les échecs fait régulièrement partie des blogs et il suffit d’apprendre à se débrouiller. Bien sûr, pas un sentiment de bonheur. Je me souviens toujours que si je peux améliorer la journée de quelqu’un avec mes recettes, cela suffit.
Donc … pour transformer un négatif en positif, j’ai décidé de changer mon ordre de publication et de publier quelque chose que j’ai récemment pris en photo et cela m’a apporté tellement de joie à le faire. J’ai récemment été inspiré par ce que je regardais ces derniers temps pour m’endormir – Chef’s Table. Oh, comme ces chefs sont incroyables. Et puis j’ai trouvé ces beautés dans mon jardin…
Saviez-vous que les fleurs de ciboulette sentent si élégantes et jolies (semblable au lilas) et pourtant quand vous les mettez dans votre bouche, elles ont un goût de ciboulette? Juste un peu plus léger en intensité de saveur… tout comme ces fleurs mignonnes, délicates et timides. 😉 Dommage qu’il n’y en ait jamais vendu dans les épiceries.
D’ailleurs, saviez-vous aussi que planter de la ciboulette sous les pommiers aide à éloigner les maladies de la tavelure du pommier et dissuade également les insectes de grimper à l’arbre? J’en ai donc planté ce printemps. J’espère qu’ils deviendront plus pleins l’année prochaine.
Quoi qu’il en soit, j’ai décidé de décorer mes crêpes à la ciboulette et ma sauce soja avec ces fleurs blanches paradisiaques. Cela m’a donné tellement de joie de jouer avec eux et de les prendre en photo. Cela me fait sourire en pensant à ce jour-là.
Recette de crêpes coréennes à la ciboulette (Buchujeon)
Donne: 5 crêpes de 10 pouces Temps de cuisson: 20 minutes Difficulté: Facile
- Nettoyez la ciboulette et coupez-la en morceaux de 2 pouces de long.
Couper ciboulette pour crêpes coréennes à la ciboulette - Préparez la pâte en mélangeant la farine, l’eau, l’œuf, le sel et le sucre. Fouettez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Pancake coréen à la ciboulette ou pâte au buchujeon - Dans un bol, ajoutez la ciboulette, puis versez la pâte, mais faites-le progressivement pour vous assurer de ne pas avoir trop de pâte. Si la ciboulette nage dans la pâte, c’est que vous avez trop de pâte. La pâte doit simplement recouvrir et enduire la ciboulette.
Pâte à crêpes à la ciboulette coréenne pour Buchujeon Je trouve que 1/2 tasse de pâte à 1 tasse de ciboulette est une bonne quantité. Cela fait une crêpe de 10 pouces.
- Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 2 cuillères à café d’huile végétale pour une casserole de 10 pouces.
- Lorsque l’huile se déplace librement comme de l’eau, une fois mélangée, versez le mélange de crêpes à la ciboulette et étalez-le avec une spatule sur la casserole. Une erreur que vous pouvez faire ici est de rendre la crêpe trop épaisse. Laissez des espaces vides entre la ciboulette et étalez-la aussi finement que possible.
Crêpe coréenne à la ciboulette (Buchujeon ) commencer à cuire dans la poêle - Cuire environ 2 min ou jusqu’à ce qu’environ 70% de la surface paraisse cuite.
Pancake coréen à la ciboulette dans une poêle - Pendant la cuisson des crêpes, préparez une sauce soja simple et servez avec des graines de sésame ou des oignons verts hachés ou des fleurs de ciboulette comme je l’ai fait ici!
Trempette coréenne aux fleurs de ciboulette pour crêpes à la ciboulette coréenne - Retournez-le et ajoutez encore 1 à 2 cuillères à café d’huile végétale sur les bords de la casserole. Cuire encore 2 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Crêpe à la ciboulette coréenne retournée dans la poêle - Transférez la crêpe sur une planche à découper et coupez-la en carrés ou en diamants comme je l’ai fait ici. Vous pouvez également simplement le servir entier et permettre aux gens de simplement le couper à table. Servez avec des fleurs de ciboulette fraîche comme ci-dessous ou saupoudrez simplement de ciboulette fraîche hachée pour une saveur supplémentaire de ciboulette!
Crêpe coréenne à la ciboulette avec Fleurs de ciboulette (Buchujeon) Crêpe coréenne à l’ail et à la ciboulette avec fleurs de ciboulette -
Buchujeon ou crêpes à la ciboulette coréenne coupées en losanges avec des fleurs de ciboulette Et voilà !! C’est le plat préféré de ma fille et c’est l’un des premiers plats de légumes que ma fille a commencé à manger quand elle était enfant.
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Crêpe coréenne à la ciboulette (Buchujeon)
Ingrédients
- ▢ 7 oz de ciboulette coréenne ou chinoise – donne environ 5 tasses
- ▢ 1 1/2 tasse de farine (j’ai utilisé de la farine non blanchie)
- ▢ 1 tasse + 2 c. à soupe d’eau
- ▢ 1 œuf (grand)
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel de mer (Trader Joe « s) (sel de mer fin)
- ▢ 1/2 cuillère à café de sucre
- ▢ Huile végétale pour la friture
Instructions
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Nettoyez la ciboulette et coupez-la en morceaux de 2 pouces de long.
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Préparez la pâte en mélangeant la farine et l’eau , œuf, sel et sucre. Fouettez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
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Dans un bol à mélanger, ajoutez la ciboulette, puis versez la pâte, mais faites-le progressivement pour vous assurer vous n’avez pas trop de pâte.
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Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à café d’huile végétale pour une casserole de 10 pouces.
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Lorsque l’huile se déplace librement comme de l’eau, lorsqu’elle est agitée, versez le mélange de crêpes à la ciboulette et étalez-le avec une spatule sur la casserole. Une erreur que vous pouvez faire ici est de rendre la crêpe trop épaisse.
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Faites cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’environ 70% de la surface paraisse cuit.
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Pendant la cuisson des crêpes, préparez une sauce soja simple et servez avec des graines de sésame ou des oignons verts hachés ou des fleurs de ciboulette comme je l’ai fait ici!
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Retournez-le et ajoutez encore 1 ~ 2 cuillère à café d’huile végétale sur les bords de la casserole. Cuire encore 2 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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Transférer la crêpe sur une planche à découper et la couper en carrés ou en losanges. Vous pouvez également le diffuser en entier et autoriser les gens à le couper à table.
Astuces & Remarques:
Vous pouvez également utiliser du buchimgaru coréen (부침 가루) ou un mélange de crêpes.
La ciboulette à l’ail est différente de la ciboulette commune ciboulette. Les feuilles sont plates comme l’herbe de blé.
Les crêpes à la ciboulette sont meilleures lorsqu’elles sont servies chaudes, elles peuvent également être consommées à température ambiante.
Les Coréens adorent manger ce Buchujeon en apéritif avec du Makgeoli. Essayez également de le servir comme amuse-gueule au lieu d’un plat d’accompagnement lors d’une fête.
Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les sur une poêle à feu moyen.
Informations nutritionnelles:
Astuces
- Vous pouvez également utiliser du buchimgaru coréen (부침 가루) ou un mélange de crêpes que vous pouvez achetez dans les épiceries coréennes et suivez leurs instructions. C’est ce que j’ai fait dans ma recette de crêpes aux courgettes, mais je pensais créer la mienne à partir de rien pour celle-ci.
- La ciboulette à l’ail est différente de la ciboulette commune qui a un creux à l’intérieur. Les feuilles sont plates comme l’herbe de blé.
- Bien que ces crêpes à la ciboulette soient meilleures lorsqu’elles sont servies chaudes à la poêle, elles peuvent également être consommées à température ambiante, ce qui signifie qu’elles peuvent être de bonnes boîtes à lunch banchan.
- Les Coréens adorent manger ce Buchujeon en apéritif avec Makgeolli. Essayez également de le servir comme apéritif au lieu d’un plat d’accompagnement lors d’une fête. Consultez ma recette de Makgeolli ici si vous voulez en faire à la maison.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les sur une poêle à feu moyen.
