Lorsque le courant est coupé dans votre maison, vous êtes probablement immédiatement préoccupé par le manque de lumière et de Wi -Fi. Mais si une panne de courant dure des heures, vous êtes confronté à un nouveau dilemme: est-il sécuritaire de manger les aliments dans mon réfrigérateur?

«Habituellement, il est sécuritaire de manger les aliments dans votre réfrigérateur après une coupure de courant, mais il y a un gros astérisque», déclare Darin Detwiler, Ph.D., directeur des affaires réglementaires des industries alimentaires et alimentaires programme à la Northeastern University.

Cela signifie parfois que c’est tout à fait correct, et parfois ce n’est certainement pas le cas. Voici comment faire la différence, et comment garder vos aliments aussi sûrs que possible pendant une panne de courant.

Quel est le plus grand risque avec les aliments réfrigérés ou congelés après une panne de courant?

Les aliments réfrigérés doivent être conservés à une température inférieure ou égale à 40 degrés Fahrenheit, selon la Food and Drug Administration (FDA), tandis que votre congélateur doit être à 0 degré Fahrenheit.

Une fois que la température dépasse cette limite, vous pourriez être confronté à une pléthore de germes pouvant entraîner des maladies d’origine alimentaire, déclare Natalie R. Seymour, associée à la vulgarisation en Caroline du Nord Département des sciences agricoles et humaines de l’Université d’État. « La principale raison pour laquelle nous réfrigérons les aliments est de pr événement la croissance de certains types de bactéries », explique Seymour. « Lorsque les températures augmentent, cette bactérie peut se développer. »

Les maladies d’origine alimentaire sont causées par des bactéries pathogènes, qui sont différentes des bactéries qui produisent vos aliments se gâtent, selon la FDA. De nombreux organismes pathogènes apparaissent dans la viande, la volaille, les fruits de mer, le lait et les œufs crus ou insuffisamment cuits, ainsi que dans les fruits et légumes. Garder ces aliments correctement réfrigérés ralentira la croissance des bactéries.

Une source potentielle de maladies d’origine alimentaire dont il faut se méfier est la Listeria, une bactérie qui peut se développer sur les aliments, en particulier lorsque la température de votre réfrigérateur est supérieure à 40 degrés, selon la FDA. Mais il y en a beaucoup d’autres qui peuvent surgir dans les aliments sous-réfrigérés, c’est pourquoi une bonne réfrigération est importante, dit Seymour.

Que devez-vous faire pour assurer la sécurité de vos aliments en cas de panne de courant?

Si vous y pensez, vous pouvez prendre quelques mesures immédiatement après une panne de courant pour maximiser les chances que votre nourriture soit correcte.

✔️Mettez-moi ats dans le congélateur. «Allez dans votre réfrigérateur très rapidement, prenez de la viande et jetez-la au congélateur», dit Detwiler. Bien que vous ne puissiez pas faire quelque chose comme ça avec d’autres denrées périssables comme les œufs, mettre vos viandes dans un espace plus froid augmente les chances qu’elles être OK si la panne de courant se prolonge, dit-il.

✔️Ajoutez des blocs de glace à votre réfrigérateur. Si vous savez qu’une grosse tempête, comme un ouragan, se dirige vers vous, Seymour recommande de remplir des bouteilles d’eau en plastique et les congeler. Ensuite, lorsque le courant est coupé, vous pouvez mettre ces bouteilles dans votre réfrigérateur pour un refroidissement supplémentaire. Les packs de glace ordinaires fonctionnent bien aussi, dit-elle.

✔️Essayez de garder la porte du réfrigérateur fermée autant que possible. Bien sûr, vous devrez l’ouvrir pour retirer vos viandes et ajouter de la glace, mais il est préférable de garder la porte fermée pour conserver une température plus fraîche, dit Detwiler.

Quels sont les signes de votre la nourriture n’est pas acceptable après la remise sous tension?

Le temps joue évidemment un rôle ici. faible. «Si votre réfrigérateur est réglé à 38 degrés, que l’alimentation est coupée pendant trois heures et que vous n’avez jamais ou à peine ouvert la porte, la nourriture pourrait être bonne», dit Detwiler. température de base plus élevée, vous avez ouvert la porte un tas, ou le courant a été coupé pendant une très longue période, les choses peuvent devenir incertaines. De plus, vous ne pouvez pas toujours dire immédiatement après quand la nourriture n’est pas bonne à manger. « Non tous les aliments auront une apparence, une odeur, une sensation ou même un mauvais goût tout de suite », dit Detwiler.

Il recommande de vérifier la transpiration de vos aliments après la remise sous tension – c’est un signe qu’il fait trop chaud depuis trop long. « On dirait presque que votre fromage transpire », dit-il. « Ce n’est pas bon signe et cela signifie que cela fait trop longtemps que votre nourriture a été au-dessus de la température idéale. »

Conclusion: Si vous ne savez pas si votre nourriture est bonne à manger, les experts disent qu’il est vraiment préférable de la présenter. « Cela peut être nul de jeter de la nourriture, mais c’est bien mieux que de faire face à toute sorte de ramification si ça va mal », dit Detwiler.

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