Gdy w domu zanika prąd, prawdopodobnie od razu martwisz się brakiem światła i Wi-Fi -Fi. Ale jeśli przerwa w dostawie prądu przeciąga się godzinami, stajesz przed nowym dylematem: czy jedzenie z mojej lodówki jest bezpieczne?

„Zwykle można bezpiecznie jeść żywność z lodówki po zaniku zasilania, ale jest duża gwiazdka” – mówi dr Darin Detwiler, dyrektor ds. regulacyjnych przemysłu spożywczego i spożywczego program na Uniwersytecie Northeastern.

Oznacza to, że czasami jest to całkowicie w porządku, a czasami na pewno nie. Oto, jak odróżnić, a także jak zapewnić maksymalne bezpieczeństwo żywności, gdy nie ma zasilania.

Jakie jest największe ryzyko związane z chłodzoną lub mrożoną żywnością po przerwie w dostawie prądu?

Według FDA (Food and Drug Administration) żywność schłodzona powinna być przechowywana w temperaturze poniżej 40 stopni Fahrenheita. Twoja zamrażarka powinna mieć temperaturę 0 stopni Fahrenheita.

Gdy temperatura wzrośnie powyżej tej temperatury, możesz mieć do czynienia z mnóstwem zarazków, które mogą prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność, mówi Natalie R. Seymour, współpracownik z Północnej Karoliny Wydział Rolnictwa i Nauk Humanistycznych Uniwersytetu Stanowego. „Głównym powodem, dla którego przechowujemy żywność w lodówce, jest pr w przypadku wzrostu niektórych rodzajów bakterii ”- wyjaśnia Seymour. „Gdy temperatura rośnie, bakterie mogą się rozwijać.”

Choroby przenoszone przez żywność są wywoływane przez bakterie chorobotwórcze, które różnią się od bakterii, które powodują Twoje jedzenie psuje się, mówi FDA. Wiele organizmów chorobotwórczych pojawia się w surowym lub niedogotowanym mięsie, drobiu, owocach morza, mleku i jajach, a także owocach i warzywach. Odpowiednio schłodzone jedzenie spowolni rozwój bakterii.

Według FDA, jednym z potencjalnych źródeł chorób przenoszonych przez żywność, na które należy uważać, jest Listeria, bakteria, która może rosnąć na żywności, zwłaszcza gdy temperatura w lodówce przekracza 40 stopni Celsjusza. Ale jest wiele innych, które mogą pojawić się w żywność niedochłodzona, dlatego odpowiednie chłodzenie jest ważne, mówi Seymour.

Co należy zrobić, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności podczas przerwy w dostawie prądu?

Jeśli o tym pomyślisz, jest kilka kroków, które możesz podjąć bezpośrednio po przerwie w dostawie prądu, aby zmaksymalizować szanse, że Twoje jedzenie będzie w porządku.

✔️ Daj mi w zamrażarce. „Idź do lodówki naprawdę szybko, weź mięso i wrzuć je do zamrażarki” – mówi Detwiler. Chociaż nie możesz zrobić czegoś takiego z innymi nietrwałymi produktami, takimi jak jajka, umieszczenie mięsa w chłodniejszym miejscu zwiększa prawdopodobieństwo, że bądź w porządku, jeśli przerwa w dostawie prądu będzie się przedłużać, mówi.

✔️Dodaj kostki lodu do lodówki. Jeśli wiesz, że zbliża się wielka burza, taka jak huragan, Seymour zaleca napełnienie plastikowych butelek z wodą i zamrozić je. Następnie, gdy zgaśnie, możesz włożyć te butelki do lodówki, aby zapewnić dodatkowe chłodzenie. Zwykłe okłady z lodu też się sprawdzą, mówi.

✔️ Staraj się jak najczęściej zamykać drzwi lodówki jak to możliwe. Jasne, musisz je otworzyć, aby wyjąć mięso i dodać lód, ale w przeciwnym razie najlepiej jest pozostawić drzwi zamknięte, aby utrzymać niższą temperaturę, mówi Detwiler.

Jakie są oznaki, że jedzenie nie jest w porządku do jedzenia po przywróceniu zasilania?

Czas ma tu oczywiście znaczenie. Jeśli brak prądu na godzinę lub nawet kilka godzin, ryzyko jest Niska. „Jeśli w lodówce ustawiono temperaturę 38 stopni, zasilanie wyłącza się na trzy godziny, a ty nigdy nie otworzyłeś drzwi lub ledwo je otworzyłeś, jedzenie może być w porządku” – mówi Detwiler.

Ale jeśli zaczniesz od wyższa temperatura bazowa, kilka razy otworzyłeś drzwi lub brakowało zasilania przez naprawdę długi czas, sytuacja może być niepewna. Poza tym nie zawsze możesz stwierdzić bezpośrednio po tym, kiedy jedzenie nie jest w porządku. ”Nie wszystkie potrawy będą od razu wyglądać, pachnieć, czuć, a nawet smakować źle ”- mówi Detwiler.

Zaleca sprawdzenie potrawy pod kątem potu po przywróceniu zasilania – to znak, że było zbyt ciepło na za długo. „Wygląda na to, że ser się poci”, mówi. „To nie jest dobry znak i oznacza, że zbyt długo Twoje jedzenie było powyżej idealnej temperatury”.

Konkluzja: Jeśli nie wiesz, czy Twoje jedzenie jest bezpieczne do spożycia, eksperci twierdzą, że naprawdę najlepiej jest to robić. „Wyrzucanie jedzenia może być do niczego, ale jest to o wiele lepsze niż radzenie sobie z jakąkolwiek konsekwencją, jeśli się zepsuje” – mówi Detwiler.

Wsparcie czytelników takich jak Ty pomaga nam jak najlepiej wykonywać swoją pracę. Przejdź tutaj aby zasubskrybować Profilaktykę i otrzymać 12 DARMOWYCH prezentów. Zapisz się do naszego BEZPŁATNEGO biuletynu tutaj, aby otrzymywać codzienne porady dotyczące zdrowia, odżywiania i sprawności.