Les aliments qui prennent plus de temps à digérer, comme les céréales complètes, auront un impact plus lent et moins significatif sur glycémie.

Une personne digère plus rapidement les sucres simples – présents dans les bonbons et le pain blanc. Cela peut déclencher un pic de glycémie.

Des pics de glycémie fréquents peuvent accélérer le développement du diabète et augmenter le risque de complications.

Glucides

Une personne atteinte le diabète doit gérer leur apport en glucides, mais ils n’ont pas besoin d’éviter complètement les glucides. Les glucides sont la principale source de carburant du corps et du cerveau et contiennent des nutriments importants.

Voici quelques conseils pour un apport sain en glucides:

• répartir l’apport en glucides tout au long de la journée
• choisir les bons types de glucides

Il existe trois types de glucides:

• Sucres: le corps les absorbe rapidement, entraînant une augmentation de la glycémie .
• Amidon: ils prennent plus de temps à être absorbés et sont moins susceptibles de provoquer un pic de glucose.
• Fibres: c’est essentiel pour la santé. Ses avantages incluent la réduction du risque d’hyperglycémie.

Fibre

La fibre est complexe et prend plus de temps à se décomposer, elle fournit donc une énergie plus durable et diminue la risque de pic de sucre dans le sang. Les fibres aident également à maintenir le tube digestif en bonne santé.

Des recherches ont montré que lorsque les femmes consomment au moins 25 grammes (g) de fibres par jour et les hommes 38 g ou plus, le risque de développer un diabète de type 2 peut diminuer de 20 à 30 pour cent.

Les sources de fibres comprennent les céréales complètes, les noix et les fruits et légumes entiers. Les fruits frais et entiers contiennent plus de fibres que les jus de fruits à base de fruits frais.

Sucre naturel

Le corps absorbe rapidement les sucres raffinés, tels que les bonbons, ce qui peut entraîner des augmentations dangereuses dans la glycémie.

Les fruits, les légumes et les produits laitiers faibles en gras contiennent moins de sucres transformés qui sont plus sains que les sucres raffinés.

Les fruits, les légumes et les produits laitiers entiers contiennent tous des niveaux de nutriments essentiels bien plus élevés que la plupart des aliments transformés et moins de sucre.

Tous les fruits et légumes entiers contiennent des sucres naturels, mais ils ont également tendance à être riches en autres nutriments, y compris les fibres.

Options à faible teneur en sucre

Les options de fruits et légumes à faible teneur en sucre incluent:

• citron
• rhubarbe
• citron vert
• goyave
• kiwis
• mandarines, nectarines et prunes
• olives
• avocats
• pamplemousse
• brocoli et chou-fleur
• chou frisé, chou, bok choy et Bruxelles pousses
• laitue
• épinards, chou vert et blettes
• concombres et courgettes
• tomates
• champignons
• céleri
• canneberges, framboises, mûres et fraises

Les personnes atteintes de diabète n’ont pas besoin d’éviter les fruits, mais elles doivent tenir compte de la glucides et sucres qu’ils contiennent. Ils devraient également consommer des fruits avec modération.

Les fruits secs contiennent plus de sucre que les fruits frais.

Lactose

Le lactose est le sucre présent dans les produits laitiers. Une tasse de lait enrichi à 1 pour cent contient 12,8 grammes de glucides, qui sont principalement du lactose.

Les options à faible teneur en sucre et sans produits laitiers comprennent le lait de soja, de riz, d’amande, de lin et de coco non aromatisé et enrichi ou produits

Les taux de lactose sont similaires dans le lait entier, faible en gras et sans gras, mais les personnes atteintes de diabète de type 2 doivent souvent prendre soin de leur poids. Pour cette raison, une version faible en gras peut être une meilleure option.

Les grains entiers

Les amidons ou les glucides complexes comprennent:

• les céréales
• légumes féculents
• légumineuses

La majeure partie de la consommation de glucides d’une personne doit être constituée de ces derniers. Pour la plupart des céréales et des amidons, une demi-tasse contient une portion de 15 grammes de glucides.

Les amidons sont de meilleurs choix de glucides que les sucres simples, mais le corps peut absorber rapidement les amidons hautement transformés, ce qui entraîne une augmentation de la glycémie.

Pains à grains entiers, céréales, pâtes, et les riz contiennent des vitamines B et E, des minéraux, des acides gras essentiels et des fibres.

Les grains et céréales blanchis ou transformés contiennent généralement moins de nutriments et des niveaux de sucre plus élevés que les produits à grains entiers.

Certains produits qui prétendent contenir du blé entier ont encore des niveaux élevés de céréales raffinées et peuvent contenir du sucre ajouté.

Les meilleures options de grains entiers incluent:

• farine de blé entier
• farine de sarrasin ou de sarrasin
• blé concassé
• orge à grains entiers
• seigle entier
• millet
• sorgho
• avoine entière
• riz brun
• riz sauvage
• quinoa
• faro entier
• pop-corn
• maïs ou maïs à grains entiers repas
• triticale
• amarante

Un professionnel de la santé vous conseillera sur la quantité de glucides qu’une personne devrait consommer chaque jour.

Légumes et légumes féculents

De nombreux légumes féculents et légumineuses contiennent également des niveaux élevés de nutriments et de fibres dans leur peau ou leurs gousses.

Certains légumes ont des concentrations plus élevées d’amidon que d’autres . Ceux-ci incluent les légumes-racines comme les pommes de terre. Les gens devraient surveiller leur consommation de ces légumes de plus près que les autres.

Les légumes et les légumineuses sains et féculents incluent:

• maïs
• pois verts
• haricots noirs, de Lima et pinto
• courge musquée, poivrée et courge printanière
• potiron
• panais
• plantain
• séché aux yeux noirs ou pois cassés
• lentilles
• haricots frits faibles en gras ou fèves au lard
• ignames ou patates douces
• taro
• cœurs de palmier
• ail