Le Bisquick fait maison est, de loin, l’une des meilleures choses que vous puissiez faire pour vous-même.

Il y a certaines choses que nous voulons tous dans la vie : amour, joie, sécurité et gaufres le week-end. Je dirais qu’avoir une réserve de mélange à pâtisserie tout usage sous la main est un pas dans la bonne direction sur tous les fronts, mais surtout sur le dernier.

Le mélange à pâtisserie tout usage, mieux connu sous le nom de marque qui l’a popularisé en tant qu’aliment de base ménager, est simplement un mélange de farine qui contient le levain, le sel, le sucre et la graisse, de sorte que vous êtes plus que la moitié là pour un certain nombre de projets de cuisson et de pâtisserie. Tout ce dont vous avez généralement besoin pour incorporer un tel mélange est du lait (et en toute honnêteté, si vous ajoutez du lait en poudre sec au mélange, vous pouvez vous pencher sur l’eau comme liquide ajouté), des œufs et peut-être de l’huile. Et bien qu’un aliment de base préparé dans un supermarché comme Bisquick soit très pratique, une version maison offre le même facteur de commodité, et bien plus encore.

REGARDER: Comment faire des biscuits Copycat Red Lobster Cheddar

Le principal argument de vente pour moi (outre le fait qu’il y a peu de chances de trouver le vrai Bisquick dans la première épicerie où vous allez en ce moment) est la qualité des aliments que vous préparez avec votre DIY Bisquick. Les gaufres, les gâteaux, les pains et tout ce que vous faites vont goûter authentiquement fait maison car ils sont faits maison. Vous ne faites que gagner du temps sur le long terme en effectuant une partie de vos mesures et de vos mélanges à l’avance. Je ne lorgnerai jamais sur une boîte de Bisquick, mais si je peux concocter la même chose en utilisant mes propres ingrédients et en sautant sur les conservateurs stabilisants en rayon… pourquoi diable ne le ferais-je pas?

Le mélange ne prend que quelques minutes, mais cela rend les biscuits Copycat Red Lobster Cheddar et les boules de saucisse Nacho beaucoup plus réalisables. Il n’y a pas d’inconvénient.

Darcy Lenz

Comment le préparer

Faire votre propre mélange à pâtisserie tout usage ne pourrait pas être plus facile. Sérieusement, il faut deux étapes: mélanger ensemble quelques ingrédients secs et y couper un peu de graisse. En ce qui concerne les ingrédients secs, vous devrez mesurer 5 ½ tasses de farine tout usage, ¾ tasse de fécule de maïs, 3 cuillères à soupe de levure chimique, 2 cuillères à soupe de sucre granulé et 1 cuillère à soupe de sel dans un grand bol à mélanger et leur donner quelques minutes vraiment intentionnelles de fouet. Vous voulez vous assurer que tout est bien aéré et uniformément réparti.

OBTENEZ LA RECETTE: Bisquick maison

OK, pause . Je veux faire une note ici à propos de la fécule de maïs, car si vous avez cherché sur Internet des formules DIY Bisquick (PS, je suis si heureux que vous ayez atterri avec les nôtres!), Vous remarquerez la grande majorité des recettes là-bas ne l’inclut pas. Cependant, si vous jetez un coup d’œil à l’étiquette des ingrédients sur une boîte de Bisquick, vous la verrez répertoriée comme deuxième entrée – il y a une raison à cela. Beaucoup prétendent que la fécule de maïs est leur «ingrédient secret» pour les biscuits et les gaufres les plus moelleux et croustillants, donc en incluant la poudre soyeuse dans un mélange à pâtisserie destiné à produire ces produits, ainsi que des aliments similaires qui bénéficient de qualités de moelleux et de bords croustillants, Cela a beaucoup de sens. Le fait est que la fécule de maïs n’est pas une inclusion arbitraire destinée à donner à notre recette un aspect un peu différent; elle sert un objectif. Si vous en avez sous la main, ne vous en privez pas. Et sur nous passons à l’étape deux.

Une fois que vos ingrédients secs sont bien battus, vous devrez les couper dans 1 tasse de shortening réfrigéré et / ou du beurre non salé. Vous pouvez utiliser tout le shortening, tout le beurre, ou utiliser un mélange de demi-shortening, demi-beurre. Vous pouvez également opter pour un produit tel que les bâtonnets de cuisson végétaliens Earth Balance si cela a plus de sens pour votre alimentation. couper ”la graisse dans les ingrédients secs — c’est-à-dire dispersez la graisse dans le mélange sec aussi uniformément que vous pouvez le gérer en tant que simple humain – vous pouvez utiliser un robot culinaire, un mélangeur à pâtisserie ou le bout des doigts (ma méthode de choix). Vous voudrez incorporer la graisse froide dans le mélange, en travaillant assez rapidement, jusqu’à ce que le mélange ressemble à un bol de très beau sable de plage. Comme les couples heureux qui se prélassent dans un Sandals Resort.

Et voilà, votre mélange de pâtisserie tout usage est complet. Conservez-le dans des contenants fermés et hermétiques au réfrigérateur jusqu’à trois mois (l’ajout d’un morceau de ruban adhésif portant la date du jour aide). Pendant ce temps, vous pouvez passer à la troisième étape implicite: utilisez-le!

Comment l’utiliser

Vous pouvez échanger votre mélange maison pour n’importe quelle recette qui nécessite Bisquick ou mélange à pâtisserie tout usage. Donc, si vous avez la recette de crêpes au dos de la boîte B-quick en mémoire, continuez, sœur. Si vous pouvez utiliser un peu d’inspiration, jetez un œil à notre collection de recettes qui nécessitent un mélange de cuisson AP. Vous trouverez de tout, des crêpes moelleuses aux pépites de chocolat et des biscuits au fromage, aux gâteaux renversés et aux biscuits aux tortues au beurre d’arachide et au caramel, aux plats en casserole et aux scones salés.

La première chose que j’ai faite avec mon mélange de cuisson DIY a été de concocter une version du cordonnier à poêle facile illustré ci-dessus, en utilisant des fruits de ma réserve congelée destinés aux smoothies. Je crois fermement que c’était une décision saine.

Maintenant, pour certaines des applications de mélanges à pâtisserie les plus standards, voici ce dont vous aurez besoin.

Crêpes

Vous aurez besoin de: 2 tasses de mélange à pâtisserie, 1 tasse de lait ou de babeurre, 2 gros œufs.

Faites-les: Mélangez doucement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient combinés (quelques grumeaux sont fine), puis faites cuire des portions de ¼ de tasse sur une plaque chauffante graissée, chauffée à feu moyen-vif. N’hésitez pas à saupoudrer les mélanges (comme les baies ou les pépites de chocolat) dès que vous versez les crêpes sur la plaque chauffante, avant de retourner .

En relation: Comment faire vos meilleures crêpes de tous les temps

Gaufres

Vous aurez besoin de: 2 tasses de mélange à pâtisserie, 1 ⅓ tasse de lait ou de babeurre, 1 gros œuf, 2 cuillères à soupe d’huile végétale .

Faites-les: Graisser et chauffer votre gaufrier; Versez la pâte sur le fer préchauffé et faites cuire selon les instructions du fabricant.

Drop Biscuits

Vous aurez besoin de: 2 ¼ tasses de mélange à pâtisserie, ⅔ tasse de lait ou de babeurre.

Faites-les: Mélangez doucement le mélange et le lait. Déposer la pâte molle en amassant des cuillerées sur une plaque à pâtisserie non graissée et cuire au four à 450 ° F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. N’oubliez pas que les biscuits en goutte sont un excellent endroit pour la personnalisation, alors n’hésitez pas à incorporer du cheddar et de la ciboulette, ou du romarin et de l’ail, ou même du zeste de citron et des myrtilles dans votre pâte. Ne vous retenez pas. Ces biscuits basiques sont également ce que vous voudriez garnir d’un cordonnier aux fruits facile comme je l’ai mentionné ci-dessus.

Biscuits roulés

Vous aurez besoin de: 2 ¼ tasse de mélange à pâtisserie, ⅔ tasse de lait ou de babeurre.

Préparez-les: Mélangez le mélange et le lait. Pétrissez la pâte plusieurs fois sur une surface légèrement farinée, puis abaissez-la à ½ pouce d’épaisseur. Couper pâte en biscuits ronds ou carrés et cuire sur une plaque à pâtisserie non graissée à 450 ° F pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Muffins

Vous aurez besoin de: ⅔ tasse de lait ou de babeurre, 2 cuillères à soupe d’huile végétale, 1 gros œuf, 2 tasses de mélange à pâtisserie, ⅓ tasse de sucre granulé, les mélanges désirés.

Préparez-les: fouettez ensemble le lait, l’huile et l’oeuf jusqu’à ce qu’ils soient uniformément mélangés. Incorporer le mélange à pâtisserie et le sucre. Incorporer tous les mélanges, comme les bleuets, les pépites de chocolat, les noix, etc. Répartir la pâte uniformément dans les tasses d’un moule à muffins standard de 12 tasses, recouvert de papier d’emballage. (Vous pouvez également graisser le fond de chaque tasse si vous n’avez pas de doublure.) Faites cuire des muffins à 400 ° F pendant 15 à 18 minutes.

Et n’oubliez pas, pour maximiser la durée de conservation de ce mélange maison , le chemin à parcourir est de le conserver au réfrigérateur. Croyez-moi, c « est pour le meilleur. La graisse réfrigérée donne de toute façon un meilleur biscuit.

Ne manquez pas nos recettes les mieux notées

Obtenez le meilleur de MyRecipes dans votre boîte de réception.