Ne manquez pas cette recette de chilaquiles à la sauce verte maison, vous allez l’adorer!

Au Mexique ils font une soupe avec des tripes ou des morceaux d’estomac de bœuf, communément appelés pancita, menudo ou tripes.

Le menudo est l’un des bouillons les plus savoureux mais il faut souvent beaucoup de temps à préparer, mais avec Cette recette deviendra plus facile que d’aller l’acheter.

Le secret pour préparer une friandise facile, rapide et délicieuse est d’utiliser: une cocotte minute!

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Ce plat traditionnel existe depuis l’époque vice-royale. La légende raconte que le boucher de la ville, d’origine espagnole, n’aimait pas que les indigènes consomment la viande qu’il vendait car c’était uniquement pour les Espagnols ou les bourgeois, alors il ne vendait la ferraille qu’aux indigènes de l’animal. / p>

Un jour, la cuisinière d’une riche maison espagnole a demandé à la boucherie de vendre son ventre et sa jambe à ses employeurs. La boucherie, surprise, lui a demandé pourquoi elle voulait des bagatelles pour ses maîtres? Elle a répondu que c’était pour faire de petites quantités.

Les propriétaires terriens, en sentant le délicieux arôme que dégageait la cuisine lorsque leurs employés mangé Ils étaient curieux d’essayer le plat et de cette façon le petit ventre est devenu populaire.

Préparation:

RINCER la viande et la couper en morceaux moyens.

PLACER les petites feuilles de laurier, l’oignon et l’ail dans une casserole express; couvrir d’eau.

FAIRE Cuire la viande souvent pendant 40 minutes.

GRILLER les piments guajillos sur un comal avec un peu d’huile.

TREMPER les piments à ébullition eau, jusqu’à ce qu’elle soit ramollie. Retirer les pépins des piments.

MÉLANGER les piments avec le même bouillon que celui du menudo. Ajouter l’oignon, l’ail et le piment de la Jamaïque.

ÉPUISER le mélange de chili et verser sur le bouillon de menudo.

AJOUTER souvent quelques brins de bonne herbe.

CUIRE encore 30 minutes.

PROFITEZ de cette délicieuse gâterie servie avec du citron, de l’origan et de l’oignon.

Astuce: nettoyez la viande avec un peu de vinaigre et d’eau avant la cuisson.

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Conseils d’utilisation de l’autocuiseur:

Pot en bon état

Il faut que vous Vérifiez constamment que vos pots sont en bon état, qu’ils ne présentent pas de dommages extérieurs et que le couvercle se ferme correctement. Vous devez également vous assurer que la valve monte et descend correctement et qu’elle ne présente pas de fissures.

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Ne remplissez jamais le pot pour le haut

Il est important que vous lisiez les instructions, car ici vous découvrirez qu’elles mentionnent toujours que les pots ne doivent pas être remplis jusqu’en haut, car cela peut entraîner l’obstruction ou le blocage de la valve.

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Attendez que la pression baisse avant d’ouvrir le pot

N’ouvrez jamais le pot avant que la valve ne tombe ou ne s’arrête tournant. Nous vous recommandons d’attendre 15 minutes avant d’ouvrir votre casserole, cela fera baisser la pression et la chaleur.

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