Riche et soyeuse, la crème fouettée est l’un des petits plaisirs de la vie. Qu’elle soit garnie sur des baies, pliée dans du chocolat chaud ou empilée sur un quatre-quarts, la crème fouettée est un moyen simple et élégant de terminer un plat ou une recette agréable. Même s’il reste de la crème à fouetter épaisse ou de la crème fouettée, ne la jetez pas. La crème épaisse fouettée et liquide peut être congelée et conservée pour une utilisation ultérieure. Avec un peu d’aide, aucune crème à fouetter lourde ne devrait plus jamais être perdue.
Pouvez-vous congeler de la crème épaisse?
Malgré sa haute teneur en matières grasses et la tendance des caillots de beurre à se former, la crème épaisse peut être facilement congelée et conservée pour une utilisation ultérieure. La crème à fouetter légère, qui a une teneur en matières grasses de 30 à 36 pour cent, et la crème à fouetter épaisse, qui est de 36 à 38 pourcentage de graisse, apparaîtra coagulé d’abord parce qu’ils se séparent après avoir été congelés et décongelés. Ne t’inquiète pas; il est toujours parfaitement sûr à utiliser. La moitié-moitié, qui a une teneur en matières grasses entre 10 et 18 pour cent, se congèle également bien.
Comment congeler la crème à fouetter
Il existe trois façons de congeler la crème à fouetter épaisse. La première consiste à congeler la crème épaisse déjà fouettée. La crème fouettée doit être déposée sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré. Pour un look avec un petit effort qui est moins rustique que la cuillerée, vous pouvez passer la crème fouettée en rondelles. Congelez les rondelles en une seule couche jusqu’à ce que toute la crème fouettée soit utilisée, puis conservez-les au congélateur dans un sac en plastique scellé.
Les autres façons de congeler la crème épaisse sont son état liquide. Pour stocker de grandes quantités de crème à fouetter épaisse, le liquide peut être congelé dans son carton. Assurez-vous que le carton n’est pas complètement plein, car la crème aura besoin d’espace pour se dilater lorsqu’elle gèle. Pour congeler de plus petites mesures pré-proportionnées de crème à fouetter épaisse, utilisez un bac à glaçons. Un bac à glace de taille standard donnera deux cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse par cube congelé, donc deux cubes équivaudront à un quart de tasse de crème. Pour de plus grandes quantités, utilisez un bac à glaçons de 2 pouces. Chaque glaçon de 2 pouces de crème épaisse congelée équivaut à une demi-tasse de crème liquide.
Décongélation de la crème à fouetter épaisse
Une fois que la crème à fouetter épaisse est décongelée, ne pas recongeler . La crème à fouetter épaisse qui a été congelée, décongelée, recongelée puis à nouveau décongelée n’est pas sûre à consommer en raison des bactéries qui peuvent se développer lorsque la crème épaisse congelée atteint la température ambiante avant d’être recongelée. Utiliser des bacs à glaçons pour de plus petites quantités est excellent car cela vous permet de décongeler uniquement la quantité de crème épaisse congelée dont vous avez besoin afin qu’il n’y ait pas de gaspillage.
Si vous utilisez de la crème épaisse congelée dans une recette chaude, le congelé des cubes de crème peuvent être ajoutés directement au plat. Si vous souhaitez utiliser de la crème épaisse congelée dans une boisson ou une recette froide, laissez d’abord les cubes décongeler dans le réfrigérateur.
Pour placer une des rondelles de crème épaisse congelée fouettée sur le dessus de une tasse de chocolat chaud, allez-y et placez le disque juste au-dessus de la tasse fumante. Pour utiliser la crème fouettée comme garniture pour les fruits ou les gâteaux, laissez-la décongeler à température ambiante pendant 30 minutes maximum. Pour faciliter le transfert de la crème fouettée sur le dessus du plat, laissez-la décongeler sur le bol de fruits ou de tranches de gâteau à température ambiante.
