Caldo de pollo (soupe de poulet mexicaine) a meilleur goût que votre restaurant préféré – ou votre cuisine maison préférée!
Caldo de Pollo est une soupe au poulet mexicaine préférée qui est copieuse, chaude, réconfortante et goûte comme si elle mijotait pendant des heures mais sur votre table en moins de 60 minutes – la plupart du temps, c’est du temps libre! Il est rempli de poulet juteux et tendre, de carottes, de pommes de terre, de céleri, de chayote, de maïs sucré, de tomates rôties au feu, de piments verts acidulés, d’oignons aromatiques et d’ail infusés de jus de citron vert et de coriandre. Cette recette de Caldo de Pollo se conserve et se réchauffe à merveille, est facile à congeler et délicieuse. En bref, il appartient à votre table pour toujours et à jamais.
Qu’est-ce qu’un caldo de pollo?
Avez-vous déjà eu le plaisir de dévorer Caldo de Pollo ou même entendu parler de lui? Caldo signifie «bouillon» tandis que pollo signifie «poulet», donc la traduction littérale est bouillon de poulet.
Caldo de pollo, cependant, est devenu une soupe à base de bouillon de poulet chargée de poulet et de légumes souvent servie sur un bol de riz. Il est aussi communément appelé «sopa de caldo». Quel que soit son nom, je ne pouvais plus l’aimer. Préparez-vous à tomber amoureux. Et préparez-vous à tomber dur.
Recette de caldo de pollo
Je ne savais pas si j’avais de la place dans mon cœur pour plus de soupes mexicaines. Entre ma tortilla au poulet Soupe, chaudrée mexicaine de poulet au maïs, poulet fajita et soupe de riz, soupe tacos au fromage, poulet blanc au chili et soupe au poulet à la salsa verte – je pensais l’avoir couvert. Mais j’avais tellement tort.
Caldo de Pollo occupe une arène culinaire entièrement distincte des soupes susmentionnées. Elle se distingue des autres soupes mexicaines parce qu’elle contient des carottes, du céleri et des pommes de terre plus épaisses et une base de bouillon de poulet au lieu de contenir du fromage, de la crème, de la sauce tomate ou de la sauce enchilada. Le bouillon de cette soupe Caldo est rouge à cause du jus des tomates en dés, mais le liquide est uniquement du bouillon de poulet.
Le bouillon de l’authentique Caldo de Pollo est généralement fait maison et des morceaux de poulet individuels sont souvent servis entiers dans chaque bol de service. Mais tout comme chaque région d’Amérique latine a sa propre variation, Carlsbad Cravings a sa propre variante pour rendre cette recette plus familiale.
Nous allons raccourcir le bouillon et utiliser du bouillon acheté en magasin (vous pouvez certainement l’utiliser fait maison) et l’infuser avec des couches d’assaisonnements. Nous allons déchiqueter le poulet (mais vous n’êtes pas obligé) ou vous pouvez raccourcir plus loin et utiliser du poulet rôti râpé. Nous allons utiliser des grains de maïs au lieu de demi-morceaux de maïs en épi.
La soupe au poulet mexicaine qui en résulte est rapide et conviviale pour la famille. Il a un goût frais en raison du bouillon et des légumes aromatiques, mais réconfortant en raison des pommes de terre et du poulet et tout simplement fabuleux en raison des couches de saveur. Il doit vraiment devenir un élément essentiel de votre maison!
Quel poulet pour Caldo De Pollo?
Caldo de Pollo avec cuisses de poulet
Les recettes authentiques de Caldo de Pollo commencent avec un poulet entier pour faire du bouillon de poulet maison OU utilise des cuisses de poulet et / ou des pilons.
Je suis resté fidèle aux cuisses de poulet traditionnelles, mais ne vous inquiétez pas, nous utilisons un bouillon de poulet raccourci pour que vous n’ayez pas à faire le vôtre – à moins que vous ne le souhaitiez, bien sûr!
Nous allons utiliser des cuisses de poulet avec os, car elles produisent le poulet le plus juteux que vous ayez jamais goûté et sont difficiles à trop cuire et à sécher. Les cuisses de poulet avec os cuisent également dans le même temps que les légumes, elles sont donc très pratiques. Assurez-vous simplement de retirer d’abord la peau du poulet, sinon votre soupe sera beaucoup trop grasse.
Caldo de Pollo aux poitrines de poulet
Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet dans votre Caldo de Pollo , mais ils ne sont pas aussi juteux que les cuisses de poulet, alors sachez-le à l’avance.
Saisissez les poitrines de poulet et faites-les mijoter avec les légumes comme vous le feriez avec les cuisses de poulet. Vérifiez la cuisson des poitrines de poulet vers 20 minutes.
Contrairement aux cuisses de poulet, les poitrines de poulet deviendront sèches et dures si elles sont trop cuites. Les poitrines de poulet sont cuites lorsqu’elles sont facilement déchiquetées avec une fourchette.
Caldo de Pollo au poulet rôti
Le raccourci le plus simple de cette recette est d’utiliser du poulet rôti râpé. Vous aurez besoin d’environ 2 1/2 – 3 tasses, selon la façon dont vous aimez votre soupe. Ajoutez le poulet déjà cuit à la soupe à la fin de la cuisson avec la coriandre et faites chauffer.
Quels ingrédients pour Caldo de Pollo?
Il existe de nombreuses variantes de Caldo de Pollo, mais le poulet, les carottes, les pommes de terre et le céleri sont un pilier. Bien sûr, ceci est VOTRE recette de soupe au poulet mexicaine, alors ajoutez ce que vous voulez tant que vous ne sautez pas les oignons et l’ail car ces aromates seront manqués. Voici une combinaison de légumes que j’ai trouvé très satisfaisante et je suggère:
- Oignon: utilisez un gros oignon jaune car les autres oignons seront trop sucrés.
- Jalapeno: jalapeno ajoute une touche de saveur et un petit coup de pied mais ne rend pas cette soupe au poulet mexicaine trop épicée, à mon avis. J’omettrais le jalapeno si vous voulez vous assurer que cette soupe est très adaptée aux enfants, puis ajoutez du poivre de Cayenne ou de la sauce piquante à vos portions individuelles. Par contre, si vous savez que vous aimez la chaleur, pensez à utiliser 2 piments jalapeno ou même un piment serrano. Vous pouvez également omettre le piment jalapeno si vous voulez un élément de moins à hacher et ajouter à la place du poivre de Cayenne au goût.
- Carottes: coupez les carottes en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Je coupe les extrémités de mes carottes encore plus épaisses parce qu’elles sont si étroites.
- Pommes de terre: j’utilise des pommes de terre Yukon Gold coupées en morceaux de 1 pouce. Vous pouvez également utiliser des pommes de terre rouges ou toute autre pomme de terre cireuse, mais n’utilisez pas de pommes de terre rousses car elles sont plus susceptibles de se désagréger.
- Céleri: hachez le céleri en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur.
- Ail: J’utilise 6 gousses d’ail mais vous pouvez en utiliser plus ou moins selon votre amour d’ail.
- Piments verts: utilisez un 4 oz. peut piments verts doux coupés en dés. Ils ne sont pas épicés, ajoutez simplement une saveur acidulée, veillez simplement à obtenir le MILD vs HOT. J’ai déjà acheté par erreur les piments verts chauds coupés en dés et ils vous feront tomber!
- Tomates en dés rôties au feu: nous ajoutons les tomates et leur jus, c’est pourquoi la soupe au poulet mexicaine est rougeâtre. Les tomates ajoutent une saveur acidulée, légèrement sucrée et fumée. Les tomates grillées au feu sont très courantes et peuvent être trouvées avec les autres tomates en conserve de votre épicerie. Si vous ne pouvez pas les trouver, vous pouvez remplacer les tomates en dés régulières ou même les tomates Roma hachées.
- Chayote: La chayote est également connue sous le nom de courge mirliton d’origine mexicaine AKA la courge la plus délicieuse dont vous n’avez jamais entendu parler – vous allez l’adorer! Ils sont de forme poire ou avocat avec une peau verte. Une fois cuite, la chayote a le goût d’une petite courge avec un soupçon de maïs sucré. J’ai pu facilement trouver de la chayote dans mon Sprouts local (magasin de produits spécialisés), donc si vous ne les repérez pas tout de suite, assurez-vous de demander à quelqu’un avant d’abandonner. Lorsque vous achetez des chayotes, choisissez des légumes fermes et sans tache – le plus dur sera le mieux. Si vous ne trouvez pas de chayote, vous pouvez remplacer la petite courge ou n’importe quelle courge que vous pouvez trouver.
- Maïs: Le Caldo de Pollo authentique utilise du maïs frais en épi coupé en deux ou en trois ajouté directement à la soupe. Vous pouvez utiliser cette méthode et ajouter le maïs 10 minutes après le mijotage de la soupe. J’ai également choisi d’utiliser du maïs frais, mais j’ai coupé les épis de maïs pour plus de commodité lorsque je mangeais – ou que je buvais. Ainsi, vous avez trois options: 1) le maïs en épi, 2) le maïs en épi ou le maïs doux en conserve égoutté et rincé.
- Jus de citron vert: le jus de citron vert est mélangé directement dans la soupe au poulet mexicaine finie, mais vous pouvez également en ajouter au goût à vos propres portions individuelles.
- Coriandre: également mélangée directement dans le soupe pour ajouter une touche de saveur terreuse, piquante et d’agrumes.
Quels assaisonnements pour Caldo de Pollo?
Cette recette de Caldo de Pollo est assaisonnée de poudre de chili, de cumin moulu, d’origan séché, de coriandre moulue, de paprika fumé, de sel et de poivre . Cela crée un bouillon dynamique et satisfaisant que vous voudrez boire avec une paille.
Quand j’ai recherché cette recette, j’ai dû regarder au moins 20 versions différentes et pas ONE n’avait aucun assaisonnement! Alors, peut-être que les assaisonnements sont blasphémiquement non authentiques, mais ils sont dynamiquement délicieux et un MUST dans ma recette de soupe au poulet mexicaine!
J’étais conservateur avec le sel, donc si vous pensez que votre soupe manque quelque chose, c’est probablement sel, donc sel au goût en fin de cuisson – mais assurez-vous de goûter en premier!
COMMENT Faire Caldo De Pollo
Caldo de Pollo est très facile à faire.Essentiellement, vous saisissez le poulet, faites sauter les légumes puis faites-les cuire tous ensemble dans un bouillon de poulet assaisonné. Est-ce que c’était facile? Voici une répartition étape par étape:
Étape 1: Saisir le poulet
Saisir le poulet est crucial car il rend la graisse, scelle le jus et développe la saveur grâce à la réaction de Maillard .
Étape 2: Faire sauter les légumes
Tout d’abord, vous allez faire cuire les oignons et le piment jalapeno, puis ajouter les pommes de terre, le céleri, les carottes et tous les assaisonnements – vous pouvez voir la saveur!
Étape 3: Laisser mijoter
Remettez le poulet dans la casserole avec tomates, piments verts et bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Cuire le poulet de cette façon, en le recouvrant et en le mijotant doucement jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, est connu sous le nom de poché. La chaleur humide cuit doucement le poulet et l’empêche de trop cuire trop rapidement pour que vous obteniez un poulet succulent et tendre à chaque fois. Vous saurez que le poulet est cuit lorsqu’il se détache facilement de l’os.
Étape 4: Ajoutez le reste
Retirer le poulet de la casserole sur une planche à découper et ajouter la chayote et le maïs dans la casserole et laisser mijoter doucement 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la chayote soit tendre. Assurez-vous de ne pas trop cuire la chayote car vous ne voulez pas qu’elle devienne pâteuse. Il vaut mieux qu’il soit croustillant-tendre plutôt que pâteux.
Étape 5: Râpez le poulet
Pendant que les légumes mijotent pendant 10 minutes supplémentaires, retirez le poulet des os et hachez-le à la taille désirée. Vous pouvez également servir des morceaux de poulet entiers comme d’habitude.
Étape 6: Touches finales
Une fois que la chayote est tendre, incorporer le poulet râpé, le jus de lime et la coriandre hachée et chauffer. Le jus de citron vert ne donnera pas à la soupe un goût aigre, juste fraîche. Vous pouvez utiliser plus ou moins de coriandre qui ajoute une autre couche de YUM.
Étape 7: Servir
Versez sur des bols de riz (facultatif) et garnissez avec les garnitures désirées. Voir ci-dessous un aperçu des options de garniture qui rendent ce Caldo de Pollo exponentiellement plus délicieux – même si vous ne pensiez pas que c’était même possible.
CONSEILS POUR CALDO DE POLLO
- Préparez-vous à l’avance. Vous pouvez préparer tous vos légumes à l’avance et les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour un dîner rapide et facile. Vous devrez garder les pommes de terre immergées dans l’eau, sinon elles bruniront.
- Temps de cuisson. Le temps de cuisson du poulet dépendra de votre poêle, de la taille de votre poulet et de la qualité de la cuisson que vous obtenez. Le temps de cuisson des légumes dépendra de la taille réelle de vos légumes. Si le poulet n’est pas facile à retirer des os, faites-le cuire. Si les légumes ne sont pas tendres à la fourchette après avoir mijoté avec la chayote, faites cuire.
- Niveau d’épices. Un piment jalapeno, trois cuillères à café de poudre de chili et ½ cuillère à café de poivre est légèrement épicé. Si vous voulez qu’il soit plus adapté aux enfants, omettez le jalapeno, réduisez la poudre de chili à 2 cuillères à café et le poivre à ¼ cuillère à café. Vous pouvez goûter à la fin de la cuisson et soit ajouter de la poudre de chili supplémentaire, du poivre ou de la sauce piquante au goût.
- Filtrer la graisse: vous pouvez écumer tout excès de graisse qui monte au sommet de la soupe pendant qu’elle mijote .
- Rendez-le moins volumineux. Ce Caldo de Pollo est définitivement du côté trapu. Pour une soupe moins épaisse, ajoutez simplement du bouillon de poulet supplémentaire.
Quelles garnitures pour Caldo De Pollo?
Caldo de Pollo et toutes les soupes mexicaines concernent autant la soupe elle-même que les garnitures! Vous pouvez garnir votre soupe au poulet mexicaine avec tout ou partie des ingrédients suivants:
- Crème sure: ajoute une merveilleuse onctuosité et complète les saveurs riches et robustes. Vous pouvez également utiliser de la crème sure sans gras ou du yogourt grec.
- Coriandre: la coriandre hachée ajoute une touche fraîche et piquante.
- Radis: une garniture populaire dans certaines régions.
- Jus de citron vert: nous incorporons déjà du jus de citron vert directement dans la soupe finie, mais vous voudrez peut-être garnir avec plus de jus de citron vert en fonction de son acidité vous aimez la soupe. Il ajoute une touche fraîche et acidulée et anime le reste de la soupe.
- Lanières de tortilla ou chips tortilla écrasées: vous ne pouvez pas battre la texture des chips salées et croquantes!
- Avocat: les avocats ajoutent une délicieuse onctuosité terreuse. Je préfère haché pour pouvoir avoir une bouchée d’avocat dans chaque cuillerée. Le guacamole est également fabuleux.
- Pico de gallo: J’adore ajouter une cuillerée de pico de gallo à toutes mes soupes mexicaines. Il ajoute une pop fraîche juteuse que j’adore.
- Tomates: sont le raccourci vers le pico de gallo et ajoutent toujours une fraîcheur juteuse.
- Sauce piquante: ajoutez de la sauce piquante au goût pour en ajouter une autre couche de saveur.
- Fromage: alors que la plupart des soupes au poulet mexicaines bénéficient d’une bonne dose de fromage, je n’ai pas l’impression que ce Caldo de Pollo en appelle. Si vous voulez ajouter du fromage, je recommande le queso fresco, ou Monterrey par opposition au cheddar qui, je pense, ne se mélangera pas aussi bien et pourrait avoir un goût irrésistible.
Ce qui va avec Caldo De Pollo?
Caldo De Pollo est généralement versé à la louche sur du riz chaud dans un bol et souvent servi avec des tortillas. Le riz ajoute une autre dimension de texture mais n’est pas un must. Nous aimons aussi le servir avec une grande salade verte, une salade de fruits, des frites et de la salsa et des churros!
Puis-je préparer du Caldo De Pollo avant l’heure?
Caldo De Pollo a encore meilleur goût le lendemain, il est donc idéal pour préparer des déjeuners ou des dîners à l’avance! Il ne contient pas de pâtes ni de riz, vous n’avez donc pas à vous soucier que l’un des ingrédients devienne détrempé ou pâteux.
Lors du réchauffage, vous devrez peut-être ajouter de l’eau ou du bouillon supplémentaire. le liquide sera absorbé par les légumes.
Combien de temps dure le caldo de pollo au réfrigérateur?
Le caldo de pollo doit être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Lorsqu’il est correctement conservé, il devrait durer 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Puis-je geler Caldo De Pollo?
Oui, vous pouvez congeler Caldo de Pollo mais la texture des pommes de terre peut devenir un peu granuleuse. Pour geler:
- Cool. Refroidissez complètement le Pollo de Caldo avant de le congeler, cela aidera à préserver l’intégrité texturale des ingrédients.
- Emballez la soupe dans un contenant allant au congélateur. Vous pouvez utiliser des sacs en plastique de format sandwich pour des portions de soupe individuelles, des sacs de taille quart ou des sacs de congélation. Veillez à éliminer tout excès d’air pour éviter les brûlures du congélateur.
- Libellé. Assurez-vous d’étiqueter vos sacs pour qu’ils ne deviennent pas un mystère de congélation. Vous souhaitez également étiqueter pour être sûr d’utiliser votre soupe dans les 3 mois.
- Congeler. Une fois que le sac est solide, vous pouvez le poser à plat en une seule couche afin qu’il soit empilable pour économiser de l’espace.
- Décongélation / Réchauffage. La façon la plus simple de décongeler votre soupe est de la mettre au réfrigérateur pendant la nuit, puis de la réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Caldo De Pollo est-il sain?
Caldo de Pollo est emballé avec du poulet et des légumes nutritifs, ce qui signifie qu’il est plein de protéines, de fibres, d’antioxydants, de bêta-carotène et de potassium. Il est sans produits laitiers, sans gluten et sans céréales. Pour un Caldo de Pollo plus maigre, utilisez des poitrines de poulet plutôt que des cuisses de poulet. Vous pouvez également personnaliser les légumes avec vos favoris.
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© Carlsbad Cravings par CarlsbadCravings.com
Caldo de Pollo
Note: 5
| Cours | Plat principal |
| Cuisine | Mexicain |
| Temps de préparation | 25 minutes |
| Temps de cuisson | 35 minutes |
| Portions |
-8 portions
|
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive divisées
- 5 cuisses de poulet avec os sans peau voir les notes
- 1 gros oignon haché
- 1 piment jalapeno émincé (facultatif) ***
- 4 carottes moyennes coupées en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur
- 4 branches de céleri coupées en 1/2 pouce d’épaisseur
- 3 pommes de terre Yukon Gold moyennes coupées en morceaux de 1 pouce
- 6 gousses d’ail émincées
- 2-3 cuillères à café de poudre de chili voir les notes ***
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 c. à thé CHAQUE origan séché, graines de coriandre moulues
- 1/2 c. à thé CHAQUE paprika fumé, sel, poivre
- 1 15 onces. peut cuire des tomates rôties avec du jus
- 1 4 oz. boîte de piments verts doux coupés en dés
- 9 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- maïs de 2 épis de maïs sucré ou un 15 oz.boîte de maïs sucré rincé et égoutté
- 2 chayotes, pelées, évidées coupées en cubes de 1 ”(voir notes)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1/4 de coriandre hachée plus ou moins au goût
- Avocats
- Tomates
- coriandre
- crème sure
- jus de citron vert
- sauce piquante
Ingrédients
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Toppings
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Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu vif. Une fois très chaud, ajouter le poulet et saisir jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté. Déposer dans une assiette. Ne nettoyez pas le pot.
-
Au maintenant la casserole vide, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les oignons et le piment jalapeno et cuire 3 minutes.
-
Ajouter des carottes , céleri, pommes de terre et tous les assaisonnements. Faites cuire encore 3 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter 30 secondes.
-
Ajouter du poulet remettre au pot avec les tomates, les piments verts et le bouillon de poulet.
-
Cache-pot et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter et cuire à découvert pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
-
Supprimer le poulet du pot à une planche à découper.
-
Ajouter chayote et le maïs dans la casserole et laisser mijoter doucement 10 minutes supplémentaires pendant que vous retirez le poulet des os. (Vous pouvez également servir du poulet entier comme d’habitude.)
-
Après 10 minutes ou une fois que la chayote est tendre, incorporer le poulet râpé, le jus de lime et la coriandre hachée et chauffer.
-
Louche sur bols de riz (facultatif) et garnir des garnitures désirées.
Notes sur les ingrédients
- Poitrines de poulet: Les cuisses de poulet avec os produisent le poulet le plus juteux, mais vous pouvez utiliser des poitrines de poulet. Ils ne sont pas aussi juteux que les cuisses de poulet et sont plus faciles à sécher, alors assurez-vous de ne pas trop les cuire. Saisir les poitrines de poulet et les faire mijoter avec les légumes comme vous le feriez avec les cuisses de poulet. Vérifiez leur cuisson environ 20 minutes. Les poitrines de poulet sont cuites lorsqu’elles sont facilement déchiquetées à la fourchette.
- Poulet rôti râpé: Vous aurez besoin d’environ 2 ½ à 3 tasses, selon la façon dont vous aimez votre soupe. Ajoutez le poulet déjà cuit à la soupe en fin de cuisson avec la coriandre et faites chauffer
- Chayote: La chayote est également connue sous le nom de courge mirliton d’origine mexicaine AKA, la courge la plus délicieuse dont vous n’avez jamais entendu parler. Elle est de forme poire ou avocat avec une peau verte. Une fois cuite, la chayote a le goût une petite courge avec un soupçon de maïs sucré. J’ai pu facilement trouver de la chayote à mon Sprouts local (magasin de produits de spécialité), donc si ne pas les repérer tout de suite, assurez-vous de demander à quelqu’un. Lorsque vous achetez des chayotes, choisissez des légumes fermes et sans tache – le plus dur sera le mieux. Si vous ne trouvez pas de chayote, vous pouvez remplacer la courge bébé ou n’importe quelle courge que vous pouvez trouver.
Conseils
- Préparez-vous à l’avance. Vous pouvez préparer tous vos légumes à l’avance et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un dîner rapide et facile. Vous devrez garder les pommes de terre immergées dans l’eau au réfrigérateur, sinon elles deviendront dorées.
- Temps de cuisson. Le temps de cuisson du poulet dépendra de la taille de votre poulet et de sa qualité de cuisson. Le temps de cuisson des légumes dépendra de la taille réelle de vos légumes. Si le poulet n’est pas facile à retirer des os, faites-le cuire. Si les légumes ne sont pas tendres à la fourchette après avoir mijoté avec la chayote, faites cuire.
- *** Niveau d’épices. Un piment jalapeno, trois cuillères à café de poudre de chili et ½ cuillère à café de piment est légèrement épicé. Si vous le voulez plus adapté aux enfants, omettez le piment jalapeno, réduisez la poudre de chili à 2 cuillères à café et le poivron à ¼ cuillère à café. Vous pouvez goûter à la fin de la cuisson et ajouter soit du chili en poudre, du poivre ou de la sauce piquante au goût. > Filtrer la graisse: vous pouvez éliminer tout excès de graisse qui monte au sommet de la soupe pendant qu’elle mijote.
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