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Le bœuf Caldereta est un ragoût philippin classique et c’est génial. Fait avec du bœuf, des tomates et des sauces soja, du vin rouge et une tonne de légumes, ce plat contient également un ingrédient secret que vous n’avez jamais (très probablement) utilisé dans vos ragoûts. Pâté de foie!
Connaissez-vous cette chanson de Radiohead où Tom Yorke chante « Hier je me suis réveillé en suçant un citron »? exactement à quoi ressemblait mon visage hier tôt le matin. Je n’ai dormi que quelques heures: j’avais mal à la tête, j’avais mal au corps après la dernière séance de gym et mon humeur était gâchée. Heureusement, j’ai un truc dans ma manche cela rend même les jours les plus sombres plus lumineux. Ces jours-là, je cuisine des plats intéressants / différents que je n’ai jamais essayés auparavant. Cela me rend excité. Je suis un amateur de nourriture nouvelle et inexplorée – d’où mon blog!
Habituellement , la viande de choix dans notre maison est le poulet. Il est bon marché, accessible et facile à préparer. Pas les jours de mauvaise humeur, cependant. C’est le moment où je passe au peigne fin les épiceries à la recherche d’agneau, de poisson frais ou du moins d’un bonne coupe de bœuf. Peut-être pour vous, mes chers Américains ou des gars d’autres pays développés, les steaks de bœuf sont des aliments de base, mais pour moi, les trouver dans ma ville, c’est comme gagner à une loterie. Sérieusement. Je n’ai pas pu f indez-les hier aussi. Eh bien, qu’est-ce que tu vas faire? J’ai fini par acheter quelques kilos de ragoût de bœuf.
Mon esprit savait exactement comment ce beau morceau de viande sera utilisé. Il y a quelques mois, j’ai mis en signet une recette pour un ragoût philippin appelé Beef Caldereta. Le plat a des racines espagnoles, car il a été apporté aux Philippines par les occupants espagnols. Traditionnellement, il est fait de viande de chèvre, mais de nos jours, de nombreuses recettes le remplacent par du bœuf car il est plus facile à obtenir. La viande est lentement mijotée dans une sauce savoureuse à base de tomates avec l’ajout de vin rouge, de sauce soja et de légumes.
Mais ce qui distingue Beef Caldereta de tous les autres ragoûts, c’est l’ajout de pâté de foie. Cela peut être du bœuf, du poulet, de l’oie ou tout autre type de pâté que vous aimez. Je sais que cela peut sembler étrange, mais croyez-moi, les gars, le mélange de foie amène ce plat à un autre niveau! Il agit également comme un agent épaississant aidant le ragoût à atteindre la bonne consistance.
La mauvaise humeur s’est envolée et n’a pas été Je reviens au moment même où j’ai goûté ce ragoût incroyablement délicieux. Beef Caldereta m’a surpris. Je pensais qu’aucun ragoût au monde ne battra jamais un bœuf bourguignon classique, mais cet aliment de base philippin est un concurrent sérieux. Si vous cherchez une nouvelle façon de préparer le bœuf, je vous recommande vivement d’essayer Caldereta. Votre famille vous remerciera!
Recette de caldereta de bœuf
Broche d’impression
Ingrédients
- 2 lb (900 g) de viande de ragoût de bœuf, coupé en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
- sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 carotte, coupée en dés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 tasse de vin rouge
- 1/4 tasse de sauce soja
- 4,25 oz (120 g) peut préparer une tartinade de saucisses au foie ou tout pâté de votre choix
- 1 tasse de sauce tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 poivron rouge, épépiné, coupé en dés
- 1 poivron vert, épépiné, coupé en dés
- 1/2 tasse de pois surgelés, décongelés
Instructions
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Assaisonner l’abeille f morceaux avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire dorer le bœuf de tous les côtés, environ 5 à 6 minutes.Réserver.
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Dans le même pot, ajoutez l’oignon, la carotte, l’ail et le rouge flocons de piment. Cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez la pâte de tomate et faites cuire encore une minute, jusqu’à ce que la pâte soit mélangée aux légumes et commence à brunir.
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Ajouter le vin et la sauce soja. Porter à ébullition et cuire jusqu’à réduction de moitié, environ 2-3 minutes. Ajouter le pâté et la sauce tomate. Remuez bien.
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Remettez les morceaux de bœuf dans la casserole et versez suffisamment d’eau pour couvrir le Viande. Ajoutez les feuilles de laurier. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
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Lorsqu’il reste environ 10 minutes de cuisson, ajoutez les poivrons et les petits pois. Servir avec du riz ou de la baguette. Amusez-vous bien!
