Désormais, une partie de l’attrait pour les buveurs de café de spécialité est leur fierté sachez que dans la plupart des cas, ils paient plus cher leur tasse de café afin de soutenir des pratiques de travail équitables dans leur économie locale et dans les fermes à l’étranger.

«L’Oregon a vraiment été le pionnier du café de spécialité», Milletto «La croissance a été très organique et authentique… Il existe de nombreuses grandes entreprises de café de l’Oregon, anciennes et nouvelles, qui sont très fières de leur intégrité et de leur transparence.

L’industrie a créé l’Oregon Coffee Board en 2014 pour aider à unir l’industrie et célébrer le grand café dans tout l’État. En attendant, voici quelques endroits pour trouver une bonne tasse:

Région de Portland

Sirotez la scène avec Third Wave Coffee Tours – qui propose plusieurs circuits dont « A Streetcar Named Delicious », une visite à pied de trois heures du centre-ville, du Pearl District et du Central Eastside qui comprend des visites de cinq micro-torréfacteurs pour en savoir plus sur les méthodes de brassage et se termine par une expérience de dégustation. La société propose également un une visite de beignets et de café, et une course à pied de 8 km qui se termine par une tasse de café bien méritée. Pendant votre séjour à Portland, ne manquez pas de vous arrêter chez Stumptown Coffee Roasters, Coava Coffee, Nossa Familia Coffee, Ristretto Roasters et Dapper & Wise.

Mt. Hood & Columbia River Gorge

Pour l’équipe de Stoked Torréfacteurs à Hood River, le café c’est la vie. L’entreprise a été lancée en 2014 avec une équipe d’athlètes de compétition et de passionnés de plein air – ultra-coureurs, ultra-cyclistes, triathlètes, moun tain motards, grimpeurs, kitesurfeurs, skieurs, snowboardeurs et plus encore. Leur objectif est d’apporter leur café biologique de haute qualité – y compris un expresso maison, des expressos d’origine unique, des mélanges de saison (FallStoked, WinterStoked, etc.) et un pack de voyage (Smoked Stix) – aux masses pour faire le plein en extérieur. aventures. D’autres arrêts de caféine à Hood River incluent Doppio et Ground. De là, cela vaut la peine de parcourir une certaine distance sur le mont. Hood Scenic Byway pour une tasse de Mt. Hood Roasters à Rhododendron.

Est de l’Oregon

Red Horse Coffee Traders du centre-ville de Joseph est un torréfacteur familial et un café proposant des grains biologiques issus du commerce équitable et un engagement fort envers leur local communauté. Il s’agit d’un guichet unique proposant un menu complet pour le petit-déjeuner et le déjeuner à base d’ingrédients biologiques locaux, ainsi qu’un vaste menu de thé, de bière et de vin. Sirotez votre expresso avec un scone sur la terrasse extérieure avec une vue magnifique sur la crique, juste à l’extérieur.

Côte de l’Oregon

Sur la côte, Sleepy Monk Coffee Roasters à Cannon Beach est un hotspot bien connu et de longue date pour les rôtis issus du commerce équitable et biologiques. Les Adirondacks à l’extérieur de ce confortable bungalow café – rempli de décor recyclé – sont un avant-poste parfait pour observer les tempêtes, le coucher du soleil et la lecture de journaux avec votre café au lait préféré à la main. Sleepy Monk collabore également avec des artisans locaux, comme avec la sortie récente de Sleepy Monk Coffee Brown Ale de Public Coast Brewing, à seulement 1,6 km.

Southern Oregon

À Ashland, visitez Noble Coffee Roasting, qui a remporté un exploit impressionnant: deux de leurs torréfactions éthiopiennes sont finalistes aux Good Food Awards 2016, un concours national avec des entrées sélectionnées pour leur goût et leur engagement en faveur du développement durable. Les fondateurs de Noble ont lancé l’entreprise comme un moyen d’expérimenter le café, d’étudier ses complexités et de le décomposer en idées accessibles pour les amateurs de café du monde entier.

Willamette Valley

À Eugene, connaisseur du café et Oregon Duck Brian Sung a lancé Tailored Coffee Roasters tout en dirigeant un autre café, Brails Espresso – un spin-off du restaurant de longue date de sa famille, Brails, dans le centre-ville d’Eugene. Alors que le stand d’espresso se trouvait dans le parking de Brails, il souhaitait un espace suffisamment grand pour rôtir de petits lots de grains sur place, au même endroit que les clients pourraient en profiter. Comme la plupart des torréfacteurs de la troisième vague, il voulait se concentrer sur les torréfactions légères de style scandinave, qu’il décrit comme un café de haute qualité « sucré et juteux ». Un autre pilier d’Eugene, The Wandering Goat, honore les pratiques durables et sert des torréfactions fraîches à partir de son funky café dans le district de Whiteaker. Dans le nord, Caravan Coffee à Newberg propose des cours de dégustation intimes juste à côté de l’endroit où les haricots d’origine éthique sont torréfiés.

Centre de l’Oregon

Vous avez peut-être entendu parler de Sisters Coffee Company – ils existent depuis 1989, lorsque les propriétaires Winfield et Joy Durham ont transformé une ancienne cabane en une petite entreprise de torréfaction de café avec leur premier torréfacteur de 2 livres et des produits de boulangerie faits maison. En 2005, ils ont reconstruit la cabane dans leur nouveau bâtiment, et en 2011, ils ont ouvert l’élégant café Sisters de deux étages dans le quartier Pearl de Portland, servant le même charme rustique.Ils entretiennent des relations directes avec leurs agriculteurs d’Amérique centrale, célèbrent la beauté de la région des Sœurs et vendent à plus de 200 détaillants dans tout l’État.