J’ai découvert cette méthode pour faire des ailes de poulet BBQ cuites au four par pur accident. Pendant que je préparais mes ailes de poulet extra croustillantes préférées et extrêmement populaires, sur un coup de tête, j’ai décidé de changer légèrement le processus. Avant que je ne le sache, c’est devenu une nouvelle et très populaire recette d’ailes de barbecue chez nous. Je serais surpris si d’autres amateurs d’ailes ne l’appréciaient pas autant que nous.

Comment ces ailes de barbecue cuites au four sont fabriquées

Comme je l’ai mentionné ci-dessus, cette recette commence très semblable à la recette d’ailes de poulet extra croustillantes. Cependant, au lieu de le faire à la fin, j’ai jeté les ailes avec la sauce aux ailes environ 10 minutes avant la fin. Je voulais juste que la sauce épaississe un peu. La sauce que j’ai utilisée à l’époque était également légèrement différente – c’était un mélange de sauce BBQ de Duff et de leur sauce piquante pour ailes de buffle.

J’ai également augmenté un peu la température du four pour faire cuire les ailes plus rapidement – Ce fut une longue journée samedi et nous voulions tous quelque chose le plus rapidement possible. Ces modifications apparemment mineures m’ont donné des résultats complètement différents. Les résultats ont été époustouflants si je le dis moi-même.

La meilleure partie est qu’il ne faut que 30 minutes environ pour cuire ces ailes. Voici une petite vidéo de ma fille en train de les faire. C’est très facile. J’ai depuis expérimenté davantage et modifié légèrement le processus, donc ce que vous trouverez dans la recette ci-dessous différera un peu de la vidéo originale que nous avons faite.

Le résultat

Les ailes ont définitivement perdu leur croustillant après les avoir trempées dans de la sauce barbecue et cuites pendant quelques minutes supplémentaires. Ils n’étaient plus très croustillants, mais ils n’étaient pas aussi doux et détrempés que vos ailes de poulet cuites au four typiques. Des expériences supplémentaires ont révélé que si vous laissez les ailes croustillantes reposer pendant 5 minutes, puis que vous les mélangez avec une sauce, elles conserveront plus de leur croustillant. Fabriquées de cette façon, la texture était tout simplement parfaite.

Ce que j’ai le plus aimé dans les nouvelles ailes, c’est comment elles sont sorties bien caramélisées, même carbonisées à certains endroits et collantes. La chaleur élevée combinée à la convection ont fait leur magie. Les ailes se sont avérées vraiment incroyables et un plaisir à manger.

Quelques mots sur la sauce

N’importe quelle sauce barbecue préférée fera l’affaire. J’aime utiliser la sauce BBQ de Duff que vous pouvez acheter chez Wegmans et dans de nombreux autres endroits à Buffalo ou en ligne. C’est ce que j’ai utilisé dans cette recette. J’ai fait un mélange 2: 1 de sauce piquante BBQ et Duff avec de l’ail haché frais ajouté. J’ai également essayé d’autres sauces barbecue et piquantes, par exemple La sauce piquante de Frank, et ils ont tous très bien fonctionné.

Ailes de poulet barbecue cuites au four

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Cours: Dîner

Cuisine: américaine

Mot clé: ailes de poulet cuites au four

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 40 minutes

Portions: 2 livres

Calories: 619kcal

Auteur: Victor

Ingrédients

• 2 livres de poulet wi ngs. séparés en wingettes et drumettes
• 1 c. à soupe de levure chimique (NE PAS UTILISER DE SODA À PÂTISSERIE!)
• 1 c. à thé de sel casher
• 3 c. à soupe de sauce piquante pour ailes (Duff « s ou votre sauce piquante préférée)
• 1/4 tasse de sauce barbecue (Duff « s ou votre sauce barbecue préférée)
• 3 gousses d’ail (émincées)

Instructions

• Vous devez utiliser une fonction de convection dans votre four pour cette recette. Réglez le rack en position médiane. Préchauffer le four à 450F.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, puis de papier sulfurisé. Réserver.
• Assécher les ailes de poulet avec une serviette en papier. Placez les ailes dans un grand bol. Ajouter la levure chimique, le sel et le poivre. Mélanger à la main jusqu’à ce que toutes les ailes soient uniformément enrobées. Étalez les ailes sur la plaque à pâtisserie.
• Placez la plaque avec les ailes dans le four et faites cuire à 450F de convection pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la sauce piquante, la sauce barbecue et l’ail émincé dans un petit bol.
• Retirez délicatement la plaque à pâtisserie du four et placez-la sur une grille de refroidissement.Laisser reposer 5 minutes. Cela aidera les ailes à conserver plus de croustillant après l’application de la sauce barbecue.
  
• Versez la sauce sur les ailes, puis mélangez-les avec deux spatules pour vous assurer que toutes les ailes sont uniformément recouvertes de sauce.
  
• Vous pouvez également transférer les ailes dans un bol, verser la sauce sur les ailes et bien mélanger. Remettez les ailes sur la plaque à pâtisserie.
  
• Remettez les ailes dans le four et faites cuire pendant 8 minutes supplémentaires à 400F de convection, en retournant une fois à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les ailes soient bien dorées et commencent à se carboniser. Cela ne prend généralement pas plus de 8 à 10 minutes, mais le temps dépend de la façon dont votre four cuit.
• Sortez du four et servez chaud.
  

Notes

Si vous souhaitez doubler la recette, doublez simplement les quantités d’ailes et les ingrédients de la sauce. Vous devrez utiliser une très grande plaque à pâtisserie (16 « x 21 ») pour une double recette, ou cuire au four sur deux petites plaques à pâtisserie.

Nutrition

Calories: 619kcal | Glucides: 19g | Protéine: 45g | Lipides: 39g | Gras saturés: 11g | Cholestérol: 188 mg | Sodium: 2230 mg | Potassium: 1117 mg | Fibre: 0g | Sucre: 12g | Vitamine A: 470IU | Vitamine C: 17,7 mg | Calcium: 309 mg | Fer: 3,1 mg

Cette recette a été mise à jour le 30 janvier 2019