Je dois avouer: je suis officiellement en retard dans le train des pommes de terre, c’est génial.

Non seulement les pommes de terre sont CRAZY BON MARCHÉ en hiver (comme 10 ¢ la livre, ce n’est pas cher), mais ils sont tellement polyvalents et faciles à préparer.

Vous pouvez faire frire des pommes de terre en utilisant la même méthode dans ma recette de patates douces frites, mais aujourd’hui, je veux parler de la pomme de terre au four. Plus précisément, 7 façons de préparer une pomme de terre cuite au four – rapidement!

Maintenant, vous le savez peut-être ou non, mais il est tout à fait possible de ruiner une pomme de terre cuite au four. Ce qui signifie un dîner ruiné, de l’argent gaspillé, puis un appel à emporter (ce qui est PLUS d’argent gaspillé), alors éliminons les incontournables de base de pommes de terre cuites au four.

Toujours «laver» le pomme de terre.

J’utilise le terme « laver » de manière vague parce qu’une pomme de terre humide fait une mauvaise pomme de terre cuite au four – du moins d’après mon expérience. Et honnêtement, ce n’est pas un test que je suis prêt à tester à nouveau.

Parce que les pommes de terre poussent dans le sol et qu’elles ne sont PAS lavées avant d’être expédiées, elles contiennent probablement des résidus de pesticides et certainement de la saleté .

Je ne peux pas vous offrir grand-chose en termes de résidus de pesticides, à moins que vous ne souhaitiez laver les pommes de terre avec des produits maison, puis les laisser sécher pendant au moins une journée complète avant la cuisson.

Votre autre option en termes de réduction des résidus de pesticides est d’acheter des pommes de terre biologiques. Bien qu’il y ait des pesticides sur les produits biologiques, les pommes de terre conventionnelles ont été sur la Dirty Dozen dans le passé. Ils ne figuraient pas sur la liste en 2016, mais je ne sais pas si c’est parce qu’un autre fruit / légume les a battus, ou si l’utilisation et les résidus de pesticides sont vraiment inférieurs sur les pommes de terre.

Quant à en prenant soin de la saleté, j’ai trouvé que l’utilisation d’une brosse à vaisselle comme celle-ci fonctionne à merveille. Nous en avons un qui est dédié uniquement aux produits, et l’utilise pour nettoyer l’excès de saleté des pommes de terre.

Assaisonnez toujours la pomme de terre.

Cela signifie beaucoup de sel et de poivre – don ne soyez pas timide. Si vous allez farcir ou servir votre pomme de terre cuite au four selon un thème (comme une pomme de terre au four grecque ou une pomme de terre au four mexicaine), assaisonnez votre pomme de terre de manière appropriée pour rehausser le thème de la nuit.

Pour Par exemple, pour une pomme de terre au four grecque, je ferais un lot de vinaigrette grecque maison (sans le vinaigre) et je la frotterais au lieu d’huile d’olive. OU j’utiliserais simplement le mélange sec d’assaisonnements en plus du sel et du poivre.

Une autre idée, pour une pomme de terre au four mexicaine, consiste à frotter l’assaisonnement pour tacos maison sur la pomme de terre.

Toujours piquer la pomme de terre.

Avez-vous entendu le mythe selon lequel si vous ne piquez pas une pomme de terre avant de la faire cuire, qu’il va exploser?

Ce n’est pas un mythe, c’est la VÉRITÉ! À moins que vous ne vouliez simplement nettoyer votre four (en plus de tout ce que vous avez à faire aujourd’hui), piquez votre pomme de terre et piquez-la bien.

Si vous utilisez une fourchette, cela signifie piquer la pomme de terre au moins à mi-chemin des dents de la fourchette à chaque extrémité et tout autour. Pour les gens qui aiment les détails, c’est un minimum de 8 bons coups sur la pomme de terre.

Personnellement, j’aime utiliser un petit couteau d’office, car pour une raison ou une autre, je n’arrive jamais à sortir ma fourchette de la pomme de terre une fois que je l’ai piquée. Autrement dit, sauf si je veux une fourchette cassée ou un œil au beurre noir.

Si vous utilisez un couteau, piquez la pomme de terre deux fois à chaque extrémité, en alternant de sorte que si vous piquez la pomme de terre « nord » et  » sud »à une extrémité, vous le piquez« est »et« ouest »à l’autre extrémité. Un total de 4 bons coups fera le travail, avec un «bon coup» signifiant enfoncer le couteau dans la pomme de terre d’au moins ½ pouce.

Si la pomme de terre est exposée, recouvrir d’huile d’olive.

Une pomme de terre au four est soit enveloppée (généralement avec du papier d’aluminium), soit non enveloppée.

Lorsqu’elle est enveloppée, vous faites cuire la pomme de terre à la vapeur dans le papier d’aluminium. Lorsqu’elle n’est pas enveloppée, vous êtes dessécher la peau et ruiner la pomme de terre – à moins que vous ne la couvriez d’huile d’olive.

Frotter la peau de la pomme de terre avec de l’huile d’olive aide à garder la pomme de terre humide ET rend la peau croustillante. Et qui n’aime pas un peau de pomme de terre croustillante?

Il existe un mythe selon lequel l’huile d’olive est diluée, et malheureusement ce mythe est également un fait. Voici comment tester votre huile d’olive pour voir si elle est fausse, puis les qualités à rechercher lorsque vous achetez de l’huile d’olive.

Meilleures façons de faire une pomme de terre au four

Pomme de terre au four Au four

Il y a en fait plus d’une façon de cuire un pomme de terre au four, et ils sont tous assez géniaux en eux-mêmes. Donnons à chaque méthode son mérite, d’accord?

Pommes de terre cuites au four – entières, enveloppées dans du papier d’aluminium

C’est la méthode avec laquelle la plupart d’entre nous ont probablement grandi , c’est pourquoi je l’énumère en premier. Je n’essaie pas de «faire disparaître» ou quoi que ce soit – bien au contraire.C’est en fait l’une des meilleures façons de faire une pomme de terre au four qui s’avère absolument parfaite, à chaque fois. Peau douce à l’extérieur, tendre et moelleuse à l’intérieur.

Méthode: Préchauffer le four à 425F. Lavez et piquez les pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre (l’huile d’olive est facultative). Enveloppez les pommes de terre dans du papier d’aluminium et placez-les directement sur une grille de cuisson. Cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’une fourchette soit facilement insérée au milieu de la pomme de terre.

Pomme de terre cuite au four – entière, non emballée

Cette méthode est la plus susceptibles de «impressionner» vos invités. Tout le monde sait qu’une pomme de terre au four est généralement molle… mais une pomme de terre au four avec une peau croustillante?! Ils se demanderont comment vous l’avez fait!

Heureusement pour vous, ce n’est pas un tour de magie . Tout est à cause de l’huile.

Méthode: Préchauffer le four à 425F. Laver et piquer les pommes de terre. Couvrir complètement d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer les pommes de terre directement sur une grille de cuisson ou sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’une fourchette soit facilement insérée au milieu de la pomme de terre.

Pomme de terre au four coupée en deux dans le four – non emballée

Ceci La méthode n’est pas tout à fait fidèle à la pomme de terre cuite classique pour une grande raison: les pommes de terre ne sont pas entières.

Mais si vous voulez être plus technique à ce sujet, c’est toujours une pomme de terre cuite au four … c’est juste avant -couper en deux pour vous!

J’aime cette méthode car c’est comme une très grosse frite. La peau est croustillante, la chair extérieure est croustillante et pourtant l’intérieur est encore tendre et doux. De plus, le temps de cuisson est pratiquement réduit de moitié!

Méthode: Préchauffer le four à 425F. Lavez et piquez les pommes de terre. Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et bien recouvrir d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez les pommes de terre sur une plaque à biscuits, côté coupé vers le bas, et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette soit facilement insérée au milieu de la pomme de terre.

Comment faire une pomme de terre au four au micro-ondes

Personnellement, je ne suis pas un grand fan de la cuisson du dîner au micro-ondes, mais je suis aussi un vrai être humain qui oublie parfois de commencer le dîner à l’heure. Lorsque cela se produit, le micro-ondes peut vous sauver la vie.

Il y a deux inconvénients à cuire une pomme de terre au four au micro-ondes.

1. Vous perdez toutes les possibilités d’une peau croustillante. À moins que vous ne sachiez quelque chose que je ne sais pas, il est impossible d’obtenir une peau croustillante au micro-ondes seul. Ce n’est tout simplement pas scientifiquement possible.
2. Parfois, l’intérieur de la pomme de terre peut être dur et farineux. Ce n’est peut-être pas un gros problème si vous vivez dans un dortoir d’université et que vous allez de toute façon garnir votre pomme de terre de morceaux de fromage, de bacon et de crème sure. Ou si vous êtes une famille d’une personne et que vous n’avez pas vraiment envie de jouer avec le four pour vous-même.

MAIS, je vous le dis juste. Si vous faites une pomme de terre cuite au four au micro-ondes et que vous n’aimez pas le résultat, ne dites pas que je ne vous ai pas prévenu.

Méthode: Lavez et piquez les pommes de terre. Placez la pomme de terre directement au micro-ondes et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes. À l’aide d’un gant de cuisine ou d’une serviette (car la pomme de terre sera CHAUDE), retournez la pomme de terre et faites cuire encore 4 à 5 minutes, selon la taille de la pomme de terre. Notez que vous pouvez cuire deux pommes de terre à la fois en utilisant cette méthode, mais si vous en faites cuire trois ou plus, vous devrez probablement ajuster le temps de cuisson.

Combinaison de pommes de terre au four au micro-ondes et au four

J’ai essayé de trouver une blague intelligente, comme « qu’est-ce que la pomme de terre a dit au micro-ondes quand il l’a vue avec le four », mais je ne suis pas vraiment douée pour les blagues, alors allons droit au but.

Commencer une pomme de terre au four au micro-ondes et la finir au four vous donne les avantages d’un temps de cuisson plus rapide ET de la peau croustillante à l’extérieur.

Méthode: Préchauffez le four pour 425F. Lavez et piquez les pommes de terre. Placez la pomme de terre directement au micro-ondes et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes. À l’aide d’un gant de cuisine ou d’une serviette (car la pomme de terre sera CHAUDE), retirez la pomme de terre. Quand elle est juste assez froide pour être manipulée , couvrir d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer les pommes de terre directement sur une grille de cuisson ou sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 10 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’une fourchette s’insère facilement dans au milieu de la pomme de terre.

Comment faire cuire des pommes de terre dans une mijoteuse

Maintenant CECI la méthode mérite un prix. Vous savez comment la pomme de terre est incroyablement parfaite au four? Vous pouvez obtenir les mêmes résultats en utilisant la mijoteuse!

Le plus grand avantage de l’utilisation d’une mijoteuse est que vous pouvez faire cuire des CHARGES de pommes de terre au four en même temps sans même être à la maison. Ma mijoteuse de 6 litres peut contenir 5 pommes de terre MASSIVES. Je suis sûr qu’il contiendrait au moins 8 pommes de terre de taille normale, sinon plus.

Il y a un autre avantage et un inconvénient majeur à utiliser une mijoteuse pour faire une pomme de terre au four, et c’est la même chose: il Il faut toute la journée pour cuisiner.

Pour ceux qui sont capables de planifier à l’avance, c’est une excellente nouvelle! Vous pouvez laver et emballer les patates la nuit précédente et appuyez simplement sur «Go» avant de sortir.Huit heures plus tard, vous reviendrez à la maison avec des pommes de terre parfaitement cuites, en attendant d’être garnies.

Pour ceux qui vivent au pays de l’oubli, c’est une mauvaise nouvelle. Ce moment où vous vous souvenez que vous avez oublié de sortir quelque chose pour le dîner et que vous devez partir dans 30 minutes? Welp, vous auriez dû penser à ces pommes de terre il y a des siècles. Heureusement pour vous, il existe la méthode du micro-ondes.

Méthode: Lavez et piquez les pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre (l’huile d’olive est facultative). Enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium et placez-les directement dans la mijoteuse. Couvrir avec le couvercle et cuire à puissance élevée pendant 4 ½ à 5 heures, ou à feu doux pendant 7 ½ à 8 heures, jusqu’à ce qu’une fourchette s’insère facilement au milieu de la pomme de terre.

Pouvez-vous faire des pommes de terre au four dans l’Instant Pot?

Je dois admettre qu’en plus d’être en retard au train patates-are-awesome, je suis aussi en retard dans l’engouement pour les pots instantanés.

Je n’en ai pas Je n’en ai pas.

Pourtant, j’ai l’œil sur celui-ci!

Pour l’instant, cependant, Instant Pot a sa propre méthode unique pour faire une pomme de terre cuite au four instantanée. De leur site:

Méthode: Préchauffer le four à 425F. Lavez et piquez la pomme de terre et placez-la dans un bol en céramique ou en acier. Mesurez deux tasses d’eau dans la casserole intérieure et placez le bol (avec les pommes de terre) sur la grille à vapeur. Choisissez le programme «vapeur» avec une durée de 12 minutes (ou 15 minutes si vous avez des pommes de terre massives pesant plus de 1 lb chacune). Lorsque le programme est terminé, relâchez la vapeur et retirez les pommes de terre. Couvrez la pomme de terre d’huile d’olive et mettez-la au four pendant 5 minutes pour croustiller la peau.

Et voilà les gens – 7 façons de faire une pomme de terre au four. La méthode micro-ondes peut le faire en environ 10 minutes, tandis que le four traditionnel prendra un peu moins une heure!

Quelle est votre méthode préférée pour faire une pomme de terre au four?

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