La technologie du café s’est considérablement améliorée depuis que le premier espresso a été servi il y a plus de 100 ans. Et, même si le moment n’a jamais été meilleur pour brasser à la maison, il n’a jamais été aussi déroutant de choisir les bons grains de café pour l’espresso.

Une recherche sur Internet offre des centaines d’options: Gras? Fruité? Commerce équitable? Keto? Aucun de ces mots sur l’étiquette ne garantit que le café aura bon goût, sans parler d’être frais ou de source éthique.

Comme vous l’avez peut-être deviné, obtenir les bons grains est la partie la plus importante pour faire un bon espresso. Une machine sophistiquée ne peut pas réparer les mauvais grains.

Nous allons vous montrer exactement comment choisir les meilleurs grains d’espresso pour vos goûts et préférences uniques, afin que vous puissiez être confiant à chaque prise!

Que sont exactement les grains d’espresso?

Les «grains d’espresso» ne sont que des grains de café qui sont utilisés pour préparer un espresso! Les grains peuvent être sélectionnés et torréfiés pour créer une certaine saveur, comme vous le découvrirez, mais l’espresso n’est qu’une méthode de préparation du café. L’espresso est ce qui se trouve dans la tasse à la fin du processus d’infusion; tout ce dont vous avez besoin est une machine à expresso et tout type de grains de café torréfiés.

Tous les grains de café peuvent être préparés à la manière d’un expresso, et un  » Les mélanges d’espresso »ou« grains d’espresso »peuvent être utilisés pour préparer une cafetière.

Mais parfois, les mélanges d’espresso ont un goût tout simplement terrible.

Les mélanges d’espresso sont traditionnellement torréfiés très foncés, ce qui à des saveurs désagréables d’omble chevalier et de cendre. Pendant des décennies, les gens ont supposé que c’était «juste comme ça», que l’amertume sévère est le prix du cadeau de la caféine.

Il ne doit pas en être ainsi ! Vous n’avez pas à vous contenter d’un expresso amer.

L’espresso peut être riche en saveurs subtiles et complexes. Des arômes fruités et floraux, des notes fascinantes d’épices et de pin, une agréable acidité d’agrumes – nous allons vous montrer comment trouver ces grains A + pour que vous puissiez laisser derrière vous le café amer pour toujours.

Quels grains de café sont les meilleurs pour l’espresso?

Le café est un fruit totalement diversifié et se décline en de nombreuses variétés différentes. Tout comme vous pourriez préférer certaines pommes (granny smith n’a rien sur ce croustillant au miel juteux!), Vous pourriez vous tourner vers les cafés de pays ou de régions spécifiques.

De plus, certaines pommes font de meilleures tartes. Cela se résume à beaucoup de choses (y compris la préférence), mais la composition chimique de la pomme joue un grand rôle. Le café est similaire – certains cafés contiennent plus de sucres que d’autres, ce qui les fait préparer et avoir un goût différent.

Astuce: Vous aimez prendre un café dans un café local? Demandez au barista d’où il vient. Ils vous aideront volontiers à déterminer les types de café que vous aimez.

Faire de l’espresso n’est pas un processus très indulgent (lisez notre article mythique « Qu’est-ce que l’espresso? »). Pour cette raison, les cafés très délicats d’origine unique qui changent beaucoup en vieillissant ne sont pas notre principale suggestion ( sauf si vous avez envie d’un défi).

À quel point les haricots doivent-ils être frais?

Rien ne vaut les haricots fraîchement torréfiés. L’espresso est à son meilleur lorsque les haricots sont entre 7 et 21 jours de congé torréfié. Pourquoi? Crema.

La crème est la couche supérieure crémeuse d’un espresso. Elle est composée de microbulles de CO2, un produit du processus de brassage lorsque l’eau chaude atteint le café frais. La crème peut être mélangée à l’espresso pour donner une merveilleuse profondeur de saveur.

Sans crème, l’espresso a juste un goût de café noir très fort. À mesure qu’un café vieillit, il perd du CO2 et produit moins de crème. Si vous passez par le processus d’achat de café super frais, assurez-vous de l’utiliser pendant qu’il est frais!

En parlant de café frais, nous expédions de petites quantités de nos grains de café expresso à Amazon.co m chaque semaine pour vous assurer que vous pouvez toujours commander du café super frais quand vous en avez besoin.

Lisez aussi: Oui, vous pouvez congeler les grains de café (si vous suivez cette astuce)

Quel est le meilleur style de torréfaction pour l’espresso?

Rappelez-vous: un espresso peut être préparé avec n’importe quel type de café. Les «grains d’espresso» et «mélange d’espresso» signifient simplement que le torréfacteur a créé le mélange spécifiquement avec l’espresso à l’esprit.

Nous suggérons des torréfactions de café plus foncées pour l’espresso, car elles ont tendance à avoir le goût le plus consistant.

Il y a deux raisons à cela:

• Des cafés plus foncés sont plus indulgents. Comme nous l’avons dit, les cafés torréfiés plus légers changent beaucoup à mesure qu’ils vieillissent, ce qui les rend difficiles à utiliser pour l’espresso. Les torréfactions plus foncées ont des changements moins visibles, elles sont donc plus fiables au quotidien.

• Les cafés plus foncés se marient mieux avec le lait. Les notes plus profondes, comme le chocolat, le caramel et les noix, ont tendance à se marier très bien avec le lait (lattes, cappuccinos, etc.). Et lorsque nous ajoutons une touche de saveur florale ou fruitée, tout s’harmonise harmonieusement.

Par exemple, notre Espresso Roast est sur l’extrémité moyennement foncée avec des notes de sucre doux, de vanille, et un soupçon de zing fraise. C’est le mélange parfait de classique et d’inspiration.

Notre rôti noir, quant à lui, a ces notes plus riches et plus riches de chocolat, de caramel et d’érable. C’est vraiment délicieux.

Préférez-vous la saveur ou la cohérence aventureuses?

Demandez-vous: combien de temps suis-je prêt à consacrer à rendre cet espresso bon goût? En ai-je besoin pour avoir le même goût tous les jours?

La plupart des gens sont des créatures d’habitude en matière d’expresso. Nous voulons souvent simplement quelque chose de familier avec ce goût de rôti noir classique, mais avec un peu plus de saveur.

Notre mélange d’espresso pour toute l’année qui a été formulé pour l’équilibre et la cohérence. Vous n’aurez pas à passer beaucoup de temps à vous occuper de la recette ou à tomber amoureux d’un café pour le faire disparaître des étagères à la fin de la saison.

Mais, si vous aimez nerd et défier votre capacité à faire de l’espresso, vous recherchez peut-être quelque chose en petit lot et en édition ultra limitée avec des saveurs funky et fruitées. Ces types de cafés inspirent, défient et récompensent ceux qui prennent le temps de les préparer correctement.

Un café en petite quantité et d’origine unique est le «mode aventure» de l’espresso.

Choisissez un torréfacteur qui partage vos valeurs

Les buveurs d’espresso ont tendance à avoir un goût perspicace, et si vous lisez cet article, c’est parce que vous vouliez le meilleur. Et bien qu’il y ait beaucoup de haricots incroyables parmi lesquels choisir, l’excellence est dans les détails.

Un bon expresso commence bien avant d’être brassé: comment la terre est-elle entretenue? Les agriculteurs et les travailleurs sont-ils payés équitablement? Les grains sont-ils torréfiés avec soin et intention? Dans quoi les grains sont-ils expédiés? L’entreprise se soucie-t-elle suffisamment de la fraîcheur à chaque étape du processus? Ces questions nourrissent aussi la conscience de l’envie de café.

Notre café est frais, éthique et vraiment bon!

Nous comprenons l’importance d’acheter un café dont vous êtes fier, et nous pensons qu’être le meilleur est encore plus gros que les grains eux-mêmes.

Il s’agit de s’approvisionner en haricots de manière éthique et de prendre soin de l’artisanat: penser à tous les détails pour que vous n’ayez pas à le faire. Un café qui rend le monde meilleur.

Et nous sommes ravis de le partager avec vous.

• Essayez notre torréfaction moyenne pour un espresso solide et classique sans amertume
• Essayez notre torréfaction d’espresso pour un expresso sucré et inspirant
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Nous sommes impatients pour changer votre façon de penser au goût de l’expresso.