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La cuisine vénézuélienne est vibrante et variée, pleine de produits frais et copieux et de quelques fusions fascinantes.
Les aliments de ce beau pays ont la passion du latin L’Amérique, avec beaucoup d’influence européenne et ouest-africaine.
Il y a tellement de choses à se passionner quand il s’agit de la cuisine vénézuélienne. Alors plongons et explorons 16 plats traditionnels vénézuéliens, appréciés dans tout le pays.
Table des matières
16 Populaires et Délicieux plats vénézuéliens à essayer
1 – Pabellón criollo – Riz, plantain, haricots et bœuf
Le Pabellón criollo est l’un des plats les plus représentatifs et traditionnels de la cuisine vénézuélienne.
C’est officiellement considéré comme le plat national de ce pays et il représente l’union des divers groupes ethniques.
Cependant, son origine est incertaine. Selon les historiens, Pabellón est très populaire depuis la fin du XIXe siècle.
Pabellón est plein de couleurs et de saveurs différentes et, même s’il présente de légères variations le long du territoire et des régions du Venezuela, les gens en ont gardé l’essence.
Le Pabellón est composé de riz blanc, de bœuf râpé, de haricots noirs et de plantain mûr frit. Certaines personnes peuvent également inclure des œufs au plat.
C’est un plat très typique dans les cuisines vénézuéliennes et les restaurants traditionnels.
2 – Hallacas – Tamales à la viande
Peut-être que les Hallacas sont le plat le plus complexe de la cuisine vénézuélienne.
Cependant, les gens ne les préparent qu’en décembre, surtout pour le dîner de Noël. Ils sont indispensables ce jour-là car c’est une tradition très enracinée.
En décembre, les familles vénézuéliennes se réunissent et elles travaillent toutes ensemble pour faire autant de Hallacas que possible pour les manger pendant tout le mois.
Il est également très courant d’échanger des Hallacas avec des parents, des amis et des voisins.
La préparation de cette nourriture indigène varie selon les régions, mais les ingrédients les plus importants sont le ragoût de porc ou de bœuf, les olives et les câpres marinées.
Tout cela entre dans la pâte de maïs colorée avec annatto, puis il est enveloppé de feuilles de plantain. Enfin, les gens les attachent avec des ficelles blanches, font bouillir et servent.
3 – Pan de jamón – Pain au jambon
Comme Hallacas, le pain au jambon vénézuélien est une recette très typique, mais il n’est préparé qu’en décembre pour le dîner de Noël.
Le mélange de différentes cultures dans la capitale vénézuélienne a donné l’origine de ce pain. Bientôt, il est devenu un aliment emblématique de Noël.
Encore une fois, il existe de petites variations concernant sa préparation, mais tous les Vénézuéliens conviennent que le pain au jambon est irremplaçable pendant ces vacances.
Le Pan de jamón est un joli pain moelleux. Il contient du sucre, ce qui donne un goût sucré à la pâte.
Pour le faire, vous devez étendre la pâte sur une surface plane, puis ajouter des tranches de jambon, des olives et des raisins secs.
Après cela, elle est roulée et cuite. Une fois cuit, l’odeur et le goût sont incroyables. Tout le monde l’adore!
4 – Bollo pelón – Pâte de maïs farcie au ragoût de bœuf
Personne ne peut résister à la consommation de pélones de Bollos. C’est une véritable explosion de saveurs pour votre palais.
Ils sont très courants tout au long de l’année pour plusieurs raisons: c’est un repas complet pour le déjeuner, deux ou trois pélones de bollos suffisent pour se satisfaire.
De plus, c’est une recette simple que les gens peuvent préparer en moins d’une heure. Mais le plus important est que les enfants et les adultes aiment cette nourriture, et cela les rend heureux.
Le Bollo pelón se compose d’une boule de pâte de maïs de la taille d’une pomme normalement remplie de ragoût de bœuf, mais parfois vous pouvez avoir du poulet ragoût aussi.
Ensuite, les pélones de bollos sont bouillis et servis avec une délicieuse sauce tomate et du fromage râpé.
Malheureusement, ils ne sont généralement pas servis dans les restaurants.
5 – Pisca Andina – Soupe aux œufs et au lait
La Pisca Andina est le plat le plus courant des Andes vénézuéliennes, ainsi que l’un des aliments les plus anciens.
Comme les Andes sont une région très froide, il est typique d’avoir cette soupe au petit-déjeuner pour que les gens se réchauffent le matin.
De plus, la Pisca Andina est un excellent repas à traiter Une gueule de bois!
Cette soupe a une préparation simple, à base de coriandre et d’oignon vert, lui donnant un arôme si caractéristique et spectaculaire.
Pourtant, il a une saveur douce et exquise grâce aux pommes de terre, aux œufs et au lait. Il est normalement consommé avec du pain andino et du fromage blanc.
Certaines variantes incluent le chili, idéal pour les amateurs de plats épicés. Pisca Andina fait désormais partie du patrimoine vénézuélien.
6 – Patacón zuliano – Plantain farci de bœuf
La malbouffe au Venezuela est aussi grasse et engraissante qu’elle est diversifiée et créative! C’est le cas de Patacón zuliano.
Patacón est un plat d’accompagnement très commun dans divers pays d’Amérique latine et des Caraïbes.
Cependant, au Venezuela, en particulier dans la région de Zulia, les gens ont inventé une variante de Patacón comme un jeûne ( et délicieux).
Vous pouvez facilement le trouver dans presque tous les stands de nourriture et dans la plupart des petits restaurants.
Il est composé de deux tranches de plantain vert frit. Au milieu, les gens ajoutent du bœuf ou du poulet râpé, de la salade, du fromage râpé, des œufs durs, parfois des légumes, et une quantité importante de mayonnaise et de ketchup.
Cela ressemble à un hamburger, mais avec du plantain au lieu du pain.
7 – Tequeños – Rouleaux de fromage
Les Tequeños sont les canapés et apéritifs par excellence au Venezuela. Les gens en mangent des centaines de milliers chaque jour.
Les tequeños sont également de plus en plus connus dans d’autres pays.
Tout le monde convient que lors d’une fête, d’un rassemblement, de tout événement social ou même de mariages, l’hôte doit servir des tequeños. Sinon, l’événement serait considéré comme ennuyeux.
Les tequeños peuvent être un petit-déjeuner, une collation, un canapé, un apéritif, et les gens les mangent quel que soit leur statut.
De quoi est fait cette collation alléchante et délicieuse? Farine de blé frite avec feta ou fromage blanc à l’intérieur. C’est tout!
Ils peuvent avoir différentes tailles, mais en moyenne, ils mesurent 10 cm de long. Vous pouvez les manger avec des trempettes, comme du ketchup, de la sauce tartare, entre autres.
8 – Mandocas – Pâte de maïs frit aromatisée
Une autre délicieuse collation frite est Mandocas. Ce type de « beignet » vient de l’ouest du Venezuela, encore une fois, de la région de Zulia. Ils sont cependant populaires dans tout le pays.
Les enfants les adorent et les mères cuisinent généralement des mandocas pour enfants comme collation petit-déjeuner à manger à l’école.
La pâte de maïs contient plusieurs ingrédients sucrés et, surtout, indigènes, tels que des plantains écrasés très mûrs, des graines d’anis, du fromage râpé et du sucre de canne brut.
Ce dernier est magique car il rend la pâte douce et brune lorsqu’elle est frite.
Tous ces ingrédients sont mélangés dans un bol, pétris, en forme de fer à cheval, puis frits avec beaucoup d’huile. Malgré eux n’étant pas si sains, ils sont certainement savoureux!
9 – Fosforera – Soupe de fruits de mer
Le fosforera est un plat typique de la région côtière du Venezuela. Les gens attribuent des propriétés aphrodisiaques au fosforera en raison de la grande variété de fruits de mer dans cette soupe.
Fosforera est également si nutritif ious que les gens l’appellent normalement le levanta muertos, ce qui signifie qu’il ressuscite les gens d’entre les morts.
Faire cuire cette soupe demande beaucoup de travail, mais c’est simple et le résultat final est incroyable.
On pense que le nom de cette soupe, fosforera, vient du phosphore car elle est particulièrement riche en ce nutriment.
Certains des ingrédients que vous trouverez dans une soupe fosforera sont la tête de poisson, les crevettes, les palourdes, les calmars, les crabes, entre autres.
Outre les fruits de mer, il comprend également divers types de légumes , par exemple, les oignons, les tomates, le piment doux et la coriandre.
10 – Buñuelos – Boules de yucca au fromage
Croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et généralement sucré! Oh mon Dieu, peut-être que les Buñuelos sont la collation la plus délicieuse à base de yucca.
Cependant, ils ne sont plus aussi courants qu’auparavant. Les grands-mères sont celles qui cuisinent généralement cela pour la famille, mais vous pouvez toujours les voir à Pâques et à Noël.
L’explosion de saveurs dans votre bouche est unique lorsque le miel sucré colle à votre palais, mais ensuite le fromage salé offre un contraste incroyable avec la douceur.
La recette est simple, prenant vous environ 40 minutes pour les préparer. Vous avez besoin de yucca, bien sûr, de fromage pour remplir la boule, de sucre de canne brut pour colorer la pâte et d’un peu de miel pour décorer les Buñueños une fois frits.
11 – Chicha – Boisson lactée crémeuse
Irrésistible, c’est l’adjectif le plus précis pour décrire ce qu’est Chicha. Cette boisson est extrêmement populaire dans tous les États vénézuéliens.
Les gens le vendent dans les rues, les étals, les centres commerciaux et il y a même de grandes franchises! Récemment, sa popularité a considérablement augmenté.
Cette boisson est crémeuse et sucrée car elle est faite de lait et de riz blanc. Une autre variante de celui-ci est Chicha faite de pâtes au lieu de riz.
La chicha est servie avec beaucoup de glaçons et de cannelle en poudre dessus.
De nos jours, les gens peuvent également ajouter de la purée de biscuits, du sirop de chocolat et du lait condensé.
Vous pouvez le boire à tout moment, n’importe quel jour, n’importe où. La meilleure partie est que vous pouvez facilement le préparer à la maison comme collation nutritive.
12 – Dulce de lechosa – Dessert à la papaye
C’est un dessert très traditionnel généralement préparé en décembre, en particulier pour le dîner de Noël et le réveillon du Nouvel An.
Dulce de lechosa ne peut pas être remplacé pendant ces jours et, comme Hallacas, les gens aiment le partager lorsqu’ils rendent visite à leur famille et à leurs amis.
Contrairement à Hallacas, les Vénézuéliens fabriquent parfois Dulce de lechosa les autres mois également.
Ce dessert indigène est l’un des favoris, même si de nombreuses personnes n’aiment pas le fruit lui-même.
Il est important de souligner que la papaye doit être encore verte pour préparer ce dessert.
Dulce de lechosa fait partie des odeurs traditionnelles de Noël. L’arôme qu’il diffuse est délicieux lorsque la papaye est en ébullition grâce aux clous de girofle et à la cannelle ajoutés dans la préparation.
Le dulce de lechosa peut être accompagné d’un autre dessert appelé manjar.
13 – Paledonias / Cucas / Catalinas – Génoise brune
Selon la région du Venezuela, ce gâteau ou cookie est connu sous un nom différent, mais la recette est fondamentalement la même.
Vous différenciez les palédonias d’un gâteau ordinaire parce qu’elles sont brunes.
La raison? Au lieu d’utiliser du sucre commun, les gens ajoutent du sucre de canne brut, ce qui leur donne cette couleur particulière.
Leur texture est vraiment douce et ils ont bon goût. Les gens apprécient beaucoup les Palédonias et les achètent généralement à des vendeurs ambulants.
Ils sont plus courants dans les Andes et à l’ouest du Venezuela. Ils peuvent être un délicieux petit-déjeuner ou une collation, mais ce n’est pas complet si vous ne les mangez pas avec du café au lait.
C’est un délice de manger cette génoise brune.
14 – Ponche crema – Boisson alcoolisée lactée crémeuse
Cela peut ressembler à de la Chicha, mais attention car la crème Ponche est totalement différente, surtout parce que c’est une boisson alcoolisée.
Cependant, ce n’est pas une boisson que vous trouverez dans les discothèques ou les soirées, mais dans les réunions de famille et d’amis. Il est généralement servi en décembre, pendant les vacances.
Les recettes varient beaucoup d’une famille à l’autre et d’une région à l’autre. En général, il existe quelques ingrédients communs de base. Il est composé de lait, d’œufs, de sucre, de vanille et de rhum.
Il est généralement servi dans des tasses avec de la glace. Le plus froid et le plus crémeux, mieux c’est. Certains d’entre eux sont mous, mais tout dépend de la quantité de rhum que vous ajoutez.
15 – Tizana – Punch aux fruits
Tizana est l’aliment le plus sain de cette liste. Cette boisson incroyable est parfaite lorsque la température est chaude.
C’est une boisson tropicale qui a le goût d’un cocktail, mais sans alcool. Cette boisson est généralement servie lors de fêtes et de rassemblements sociaux, et elle est également vendue par les vendeurs de kiosques à fruits.
Que pouvez-vous trouver dans un Tizana? Eh bien, de nombreux types de fruits hachés flottant dans un jus rouge-orange coloré en raison du sirop de grenadine.
Tizana reflète parfaitement où le Venezuela est situé géographiquement, et c’est pourquoi il comprend autant de fruits, comme le cantaloup, la pastèque , raisin, ananas, pomme, banane, mandarine et fraise.
Tout le monde apprécie un Tizana parce que vous buvez le jus, mais vous avez également besoin d’une cuillère pour prendre les fruits et les manger. C’est tellement rafraîchissant!
16 – Arepa – Pain rond au maïs
L’Arepa est sans doute le plat le plus emblématique du Venezuela. C’est de loin la nourriture la plus connue.
Bien que quelques pays d’Amérique latine aient également un plat similaire, les arepas sont synonymes du Venezuela et de sa culture.
Pourquoi sont-ils si populaires? Premièrement, ils sont délicieux et copieux, ils sont faciles à préparer et vous pouvez les manger n’importe quand.
De la maison la plus humble du Venezuela à la plus riche, les Vénézuéliens ont des arepas en commun.
Si vous voulez faire des arepas, commencez avec de la maïzena, ajoutez un peu d’eau et de sel, et pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
Formez-la comme un cercle plat et faites cuire au four. Vous pouvez littéralement le remplir de TOUT ce que vous voulez.
Les charges les plus courantes sont les haricots noirs, le fromage, le beurre, les œufs, l’avocat ou le bœuf râpé. Ce sont les reines de la gastronomie vénézuélienne.
Résumé de la cuisine vénézuélienne
Les couleurs vives, les aliments de base sains, les viandes tendres: il y a tellement de saveurs et de pétillements dans la cuisine vénézuélienne.
Des régions montagneuses à couper le souffle à la côte qui surplombe les Caraïbes, il y a des plats pour tous les goûts.
En raison du climat, une gamme de fruits charnus et exotiques pousse au Venezuela . C’est merveilleux de voir autant d’entre eux en faire des plats populaires.
Pour l’équilibre, ces saveurs vives sont compensées par la chaleur et le confort du riz, des haricots et des pommes de terre, entre autres.
Ensuite, il y a la viande. L’Amérique latine est réputée pour son bœuf et son porc tendres, et le Venezuela n’est pas différent.
Et avec le nord du pays embrassé par la mer des Caraïbes, la fraîcheur et la qualité des fruits de mer sont délicieuses.
Le flair latino-américain, la technique espagnole, l’amour italien et le feu africain se retrouvent tous dans cette cuisine diversifiée. C’est un mélange remarquable de saveurs.
La nourriture vénézuélienne est peut-être moins connue que d’autres cuisines sud-américaines, mais pour la fraîcheur et la qualité, elle est juste là-haut.
Avant de partir, une dernière Voici la liste complète de tous les aliments couverts dans l’article.
Assurez-vous d’avoir cette liste de plats vénézuéliens à portée de main lors de votre visite afin de pouvoir essayer un ou plusieurs de ces aliments populaires et traditionnels.
- Pabellón criollo – Riz, plantain, haricots et boeuf
- Hallacas – Tamales à la viande
- Pan de jamón – Pain au jambon
- Bollo pelón – Pâte de maïs farcie au ragoût de bœuf
- Pisca Andina – Soupe aux œufs et au lait
- Patacón zuliano – Plantain fourré au bœuf
- Tequeños – Rouleaux de fromage
- Mandocas – Pâte de maïs frit aromatisée
- Fosforera – Soupe de fruits de mer
- Buñuelos – Boules de yucca au fromage
- Chicha – Boisson lactée crémeuse
- Dulce de lechosa – Dessert à la papaye
- Paledonias / Cucas / Catalinas – Génoise brune
- Ponche c rema – Boisson alcoolisée lactée crémeuse
- Tizana – Punch aux fruits
- Arepa – Pain rond au maïs
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Auteur: Betty Gregoria Teran est une rédactrice créative et professeure de langues de Ciudad Ojeda. Lorsqu’elle n’enseigne pas d’espagnol ni d’anglais, elle écrit sur un large éventail de sujets, notamment la cuisine et l’histoire du Venezuela.
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