Kun olimme nuoria, matkat Disney Worldiin kohtasivat paljon fanfareja:
Vapaa aika koulusta! (Ohitan kertolasku taulukot ja väritystyökirjat, kiitos paljon!)
Ratsastukset! (Tämä on vuosi, jolloin ratsastan Thunder Mountainilla ja laitoin todella käteni ilmaan!) *
Hahmot! Mikki Hiiri! Typerä! (Ei pidä unohtaa nimikirjoitustani!)
Ja. RUOKA !!!
Okei, ennen kuin merkitset meidät kaikki ja etenkin minä ahmaiksi tyhmiksi, se oli oikeastaan vain yksi elintarvike: Savustetut kalkkunanjalat. (Koska se ansaitsee ehdottomasti jonkin verran isoja kirjaimia.)
Ahhh savustetut kalkkunanjalat – ne tapaukset, jotka ovat täynnä herkullisen suolaisia, hieman hammy-kalkkunanjalkoja, savustettu tummiksi ja kiiltäviksi. Maksoimme tähtitieteelliset 8-10 dollaria yhdestä ja ohitimme sen ympäri kuin lihainen rauhanputki, repimällä kalkkunanpaloja kuten tahmeat raivokkaat turistit, että olimme niin kunnossa olemalla sillä hetkellä. Paljon muuta Disney World -ruokaa, Universal, Epcot jne. Jne. On vain kunnossa silmissämme … Toisaalta tämä kalkkunanjalka oli meille yksi tärkeimmistä nähtävyyksistä.
Joten kuvittele jännitystä, kun pari vuotta sitten tätini alkoi valmistaa savustettuja kalkkunanjalkoja takapihallaan olevassa hiiligrillissä! Maku on melkein täsmälleen sama, ja voit tehdä ne isossa erässä suhteellisen helposti. Suuntasimme heidän taloonsa Länsi-New Yorkiin 4. heinäkuuta viikonloppuna ja VAATIMME ehdottomasti, että syömme nämä ja dokumentoimme prosessin.
Jotkut makut tekevät muistista niin pysyvän jäljen, että sinusta tulee pieni pakkomielle, ja tämä on ehdottomasti yksi näistä maista. Jos jaat hullun kiihkoni erityisesti tälle savustetulle siipikarjalle, lue lisää!
* Tietenkään tämä ei todellakaan koskaan tapahtui, koska kun Sarah ja minä olimme nuoria, olimme heikon polven orvokkeja, ja siihen aikaan, kun olimme tarpeeksi vanhoja, jotta emme olleet heikkojen polvien orvokkeja, Thunder Mountain oli niin torkkuinen, että tuntui enemmän luonnonkauniilta vaellukselta kuin mikään muu muuta.
Savustetun kalkkunanjalkojen reseptiohjeet
Yhdistä kaikki suolaveden ainekset isoon kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä. jos sinulla on vähän aikaa, voit aloittaa myös keittämällä suolaliuoksen vain kahdella kvartsilla vettä ja lisäämällä sitten jäätä jäähtymään 1 gallonaan suolavettä.
Kun tämä tapahtuu, huuhtele kalkkunan jalat ja aseta sivuun suuressa astiassa (joka mahtuu jääkaappiin). Voit käyttää kahta erillistä astiaa.
Kun suolaliuos on jäähtynyt, kaada suolaliuos kalkkunan jalkojen päälle ja tee varmista, että ne ovat täysin veden alla (valokuvassamme oleva kontti on todennäköisesti liian pieni). Peitä ja pidä jääkaapissa yön yli.
Jos haluat nopeuttaa prosessia, käytä marinadi-injektoria ruiskuttamalla yksi ruisku täynnä suolaliuosta kuhunkin kalkkunan jalkaan (1½ ruiskutäyttä suuremmille kalkkunanreunoille). Anna sitten suolaveden tavalliseen tapaan 5-6 tuntia. Tällä tavalla kalkkunan jalkojen ei tarvitse olla suolavedessä yön yli. Kuulostaa kammottavalta, mutta se todella nopeuttaa prosessia, ja nämä marinadi-injektorit ovat melko halpoja!
Kun kalkkunan jalat ovat valmiita lämmitä puuhiiltäsi. Tämän reseptin avaintyökalut ovat hiiligrilli, savupiipun käynnistin, luonnollinen kovapuuhiili ja märät hakkeet, jotka tarjoavat savuisen maun. Täytä savupiippusi kivihiilellä ja sytytä hiilet palalla sanomalehteä.
Anna lämmön kiinteänä 15-20 minuuttia. tai niin – kunnes hiilet ovat hiukan valkoisia.
Ota myös 1-2 kourallista haketta ja liota ne vedessä, kun hiilet lämpenevät.
Kaada hiilet grilliin ja hajota haketta hiilten ympärille. Aseta grilliteline hiilten päälle.
Aseta kalkkunanjalat grillitelineelle ja sulje grilli. Yksi savupiippu täynnä hiiltä riittää aloittamaan keskikokoisen hiiligrillin. Lisää uusi savupiippu 20-30 minuutin välein riippuen käyttämästäsi hiilestä. Lisää säännöllisesti lisää märkiä hakkeita, jotta lisää savua tarpeen mukaan. Lisää haketta tuottaa enemmän savua, mikä lisää ”hammy” savustettua makua kalkkunan säärissä. Voit huolehtia tästä omien mieltymystesi mukaan. Pidän savustetuista kalkkunan sääristäni, jossa on hyvä savurengas; tätini mieluummin luonnollista makua. Valitse valinta!
Hidas kypsennystapa on tässä avain. Tarkista ajoittain savustetut kalkkunanjalat ja käännä ne silloin tällöin ja varmista, että grilli pitää lämpötilan 300-325 astetta.Tässä on jonkin verran kokeiluja ja virheitä, jos olet ensikertalainen; tee havaintoja ja säädä puuhiilen, hakkeen ja lämmön määrää kypsennysaikana.
Säilytä grilliä, hiiltä ja haketta antamalla kalkkunan kypsyä 3 ½ – 4 tuntia – kunnes savustettujen kalkkunanjalkojen väri on mukava, tumma ja savuinen nuori kiinalainen tyttö luuli aikoinaan olevan vain Disney Worldin muurien sisällä.
Tarjoile heti ja anna sisäisen luolamiehesi / sisempi Kaivaa Disney-maailman fanaatikko!
Kääri savustetut kalkkunanjalat lautasliinalla tai teurastajapaperilla ja saat sen kanssa keskiaikaista!
Etsitkö aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostiosoitteemme ja seuraa meitä Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Youtubessa!
Savustetut kalkkunanjalat (Disney Copycat -resepti)
Ainekset
Liuos:
- ▢ 1 gallonaa vettä
- ▢ 1 kuppisuola
- ▢ ½ kuppi ruskeaa sokeria
- ▢ 3 rkl valkosipulijauhetta
- ▢ 3 rkl sipulijauhetta
- ▢ 3 rkl kuivattua timjamia
- ▢ 3 rkl kuivattua salviaa
- ▢ 1 1/2 rkl mustapippuria
- ▢ 1 tl jauhetut neilikat
- ▢ 1 tl jauhettua maustepippuria
- ▢ 1 rkl paprikaa
- ▢ 1 tl nestesavua
Tarvitset myös:
- ▢ 10 kalkkunanjalkaa
- ▢ Luonnon lehtipuuhiiltä
- ▢ Tupakointi haketta (esim omenapuu tai hickory)
- ▢ Hiiligrilli
- ▢ Hiiliputken käynnistin
Ohjeet
-
Yhdistä kaikki suolaveden ainesosat suuressa kattilassa ja kiehauta. Anna jäähtyä. jos sinulla on vähän aikaa, voit aloittaa myös keittämällä suolaliuoksen vain kahdella kvartsilla vettä ja lisäämällä sitten jäätä jäähtymään 1 gallonaan suolavettä.
-
Kun tämä tapahtuu, huuhtele kalkkunan jalat ja aseta sivuun suuressa astiassa (joka mahtuu jääkaappiin). Voit käyttää kahta erillistä säiliötä. Kun suolaliuos on jäähtynyt, kaada suolaliuos kalkkunan jaloille varmistaen, että ne ovat kokonaan veden alla. Peitä ja pidä jääkaapissa yön yli.
-
Jos haluat nopeuttaa prosessia, käytä marinadi-injektoria ruiskuttamalla yksi ruisku-täysi suolaliuos kumpaankin kalkkunanjalka (1½ ruiskutäyttä suuremmille kalkkunajaloille). Anna sitten suolaveden tavalliseen tapaan 5-6 tuntia. Tällä tavalla kalkkunanjalkojen ei tarvitse suolavettä yön yli. Kuulostaa hirvittävältä, mutta se todella nopeuttaa prosessia, ja nämä marinadi-injektorit ovat melko halpoja!
-
Kun kalkkunanjalat ovat valmiita, lämmitä puuhiiltäsi. Tämän reseptin tärkeimmät työkalut ovat hiiligrilli, savupiipun käynnistin, hiili ja märät hakkeet, jotka antavat savuisen maun. Täytä savupiippusi hiilellä ja sytytä hiilet sanomalehdenpalalla. Anna lämmetä noin 15-20 minuuttia – kunnes hiilet ovat hieman valkoisia. Ota myös 1-2 kourallista haketta ja liota ne veteen, kun hiilet lämpenevät .
-
Kaada hiilet grilliin ja hajota haketta hiilen ympärille. Aseta grilliteline hiilien päälle. Aseta kalkkuna jalat grillihyllyssä ja sulje grilli.
-
täysi savupiippu on riittävä käynnistymään keskikokoiselle hiiligrillille. Lisää toinen savupiippu hiiltä 20-30 minuutin välein riippuen käyttämästäsi hiilestä.Lisää säännöllisesti lisää märkiä hakkeita, jotta lisää savua tarpeen mukaan. Lisää haketta tuottaa enemmän savua, mikä lisää ”hammy” savustettua makua kalkkunan säärissä. Voit huolehtia tästä omien mieltymystesi mukaan. Pidän erittäin hammy-savustetusta kalkkunan jalasta; tätini haluaa enemmän luonnollista makua. Valitse valinta!
-
Hidas kypsennystapa on tässä avainasemassa. Tarkista säännöllisesti kalkkunan jalat kääntämällä silloin tällöin ja varmista, että grilli ylläpitää 300-325 asteen lämpötilaa. Tässä on jonkin verran kokeiluja ja virheitä, jos olet ensikertalainen; tee havaintoja ja säädä puuhiilen, hakkeen ja lämmön määrää kypsennysaikana.
-
Säilytä grilliä, hiiltä ja haketta antamalla kalkkunan kypsyä 3 ½ – 4 tuntia – kunnes kalkkunan säärissä on kaunis, tumma savuinen väri kuin nuorella kiinalaisella tyttö ajatteli kerran, että hän oli vain Disney Worldin muurien sisällä.
-
Tarjoile heti ja anna sisäisen luolamiehesi / sisemmän Disney World -fanaatikon kaivaa sisään!
ravitsemustiedot
ravintotiedot d isclaimer
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedotustarkoituksiin. Vaikka teemme parhaamme tarjotaksemme ravintotietoja lukijamme yleiseksi ohjeeksi, emme ole sertifioituja ravitsemusterapeutteja, ja annetut arvot olisi pidettävä arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, tuoreiden ainesosien luonnolliset vaihtelut jne., Muuttavat minkä tahansa reseptin ravintotietoja. Erilaiset online-laskimet tarjoavat myös erilaisia tuloksia lähteistään riippuen. Saadaksesi tarkkoja ravintotietoja reseptille, määritä haluamasi ravintolaskin määrittelemällä ravintotiedot todellisilla ainesosilla ja käytetyillä määrillä.
@thewoksoflife
