Savustettu Rinta
Kuka ei rakasta savustetun lihan makua? Rinta on kaikkien aikojen suosikki liha tupakoitsijalle ja anna minun kertoa teille, tämä resepti on hämmästyttävä! Katsokaa vain kuinka tämä savustettu rinta osoittautui! Tuo savurengas on täydellinen!
Kuinka aloitin tupakoinnin rintakehän
2 vävyäni tupakoivat aina jonkinlaista lihaa juhlapäivinä. Se on joko kalkkuna, rinta, kana tai jokin muu lihalaji. Pääsin siihen pisteeseen, jossa en halunnut odottaa lomaan asti savustettua lihaa. Joten pyysin ukkoani tupakoitsijaa ja hän sai minut yhden viime vuoden jouluna. Nyt minun piti vain selvittää, miten sitä todella käytetään. Siellä isäni tulee sisään.
Isä kasvoi etelässä ja tupakoi aina sianlihaa. Hän kertoo minulle tarinoita siitä, kuinka hän ja hänen isänsä ja veljensä pysyisivät 24 tuntia tupakassa Bostonissa Butt vain hengailee, tarkkailee lihan lämpötilaa ja kertoo kaikenlaisia tarinoita. Kun sain tupakoitsijani, sanoin isälleni, että hänen tarvitsi kouluttaa minua tekemään tämä ”tupakointitapa” oikein.
Video: Naudanlihan rintasekerin tupakointi
Ennen kuin ryhdymme yksityiskohtiin rintakehän tupakoinnista, katso videoni täältä saadaksesi nopean yleiskatsauksen.
Naudanlihaa valmistava rinta
Rinta on kovin leikkaus lehmältä, joten on tärkeää, kuinka rinta valmistetaan sekä ennen tupakointia, tupakoinnin aikana että sen jälkeen. oikea, rinta on herkkä, mehukas ja täynnä makua.
- Ostan tyypillisesti 10 kilon rinnan. Riisin mukaan, mistä ostat rinnan, siinä voi olla jo leikattu rasva. tai joissa on paljon rasvaa.
- Joskus kysyn teurastaja leikata rasva pois, mutta joskus päätän leikata sen itse. Jos leikkaat rasvan pois itse, jätä noin ¼ tuuman rasvaa rintakehääsi. Ohut rasvakerros auttaa todella lisäämään rintaasi kosteutta ja makua.
Savustettu rinta Hiero
Savustetun rinnan maustaminen on todella tärkeää. Saatavana on monia hierontavaihtoehtoja, mutta rakastan ruskean sokerin hieronnan sekoitusta ripaus suolaa ja maustetta. Tässä ovat ainesosat, joita käytän rintani hankaa.
- ruskea sokeri
- valkosipulijauhe
- savustettu paprika
- maustesuola
- mustapippuria
- oreganolehdet (kuivatut)
- sipulijauhetta
- kumina
Mausta rinta tällä hieronnalla 12–24 tuntia ennen tupakoinnin aloittamista. Aseta rinta pyrex-astiaan, peitä muovikelmulla ja anna sen istua jääkaapissa.
Tupakoitsijan valmistelu – Parhaat vinkit
- Puupalat tai hakkeet – Pidän parempana puupaloja hakkeen sijaan, koska ne tuottavat enemmän savua ja liha osoittautuu aromikkaammaksi. Suosikkini puupalat, joita käytetään rinnan tupakoinnissa, ovat yhdistelmä puoliksi hikorista ja puoliksi omenasta. Liota puupaloja vähintään tunnin ajan ennen tupakointia.
- Kääri – Kun palat ovat liotettuina, kääri palat raskaaseen alumiinikalvoon ja työnnä pieniä reikiä kalvoon. Tällöin puupalat kestävät kauemmin ja ne eivät murene tuhkan puolivälissä tupakointiprosessia.
- Brisket Smoke Time – Arvioi noin tunti tupakointiaikaa kiloa kohden. 10 kilon rinta tupakointiin kuluu noin 9,5-10 tuntia.
- Vesisäiliö – Kääri vesialusta kestävällä alumiinikalvolla ja tiputa noin 3 rkl nestemäistä savua veteen. Nestemäinen savu auttaa tarjoamaan syvän savun maku.
- Savustetun rintakehän lämpötila – Esilämmitä tupakoitsija saadaksesi sen kuumaksi ja savuiseksi. Käännä sieltä sitten lämpö 225 fahrenheitasteeseen.
Kuinka naudanlihaa poltetaan
- Joskus päätän harsuttaa rintaa pienellä määrällä BBQ-kastiketta ennen sen asettamista Tämä on valinnainen. Tupakointi vain hieronnassa on yhtä herkullista.
- Kun on aika laittaa rinta tupakoitsijaan, aseta se rasvapuoli alaspäin. Mene eteenpäin ja laita sähköinen lihalämpömittari rintakehään, jotta voit pysyä sisäisen lämpötilan mukana.
- Istu nyt alas, rentoudu tai tee monia tehtäviä, koska sinun on annettava rinnan savu hitaasti ja matalasti. Seuraa tupakoitsijan lämpötilamittaria. Pidä tupakoitsijan lämpötila välillä 225–250, älä koskaan anna sen nousta yli 250 fahrenheitasteen.
Rintakehä
Oletko koskaan kuullut 165 asteen pilaantumisesta tupakoinnin yhteydessä rinta?No, jos et ole kokenut sitä, se on turhauttavaa. Rintakehä ei ole aluksi halpa leikkaus lihasta, eikä se ole hieno asia, kun se istuu siellä 165 astetta, kun haluat sen keskitason ja hyvin tehdyn. Joten päästän sinut pieneen salaisuuteen päästäkseen tämän pilarin yli.
- Kun saavut siihen pisteeseen, jossa lihallesi on noin 2-3 tuntia jäljellä poltettavaksi, mitä haluat tehdä, on vetää rinta tupakoitsijasta ja kaksinkertaisesti kääri se raskaalla alumiinikalvolla. Tämä auttaa ylläpitämään sisäistä lämpöä ja auttamaan pääsemään pilttuun. Kääri se tiukasti. Mitä tiukempi, sitä parempi.
- Aseta lihalämpömittari takaisin rintakehään ja jatka tupakointia, kunnes rintasi saavuttaa 180–185 astetta.
- Kun rintasi on saavuttanut 180–185 astetta, vedä se ulos tupakoitsijasta ja jätä se käärittynä alumiinifolio. Ota kääritty liha ja kääri se uudelleen rantapyyhkeeseen. Vedä iso tyhjä jäähdytin ulos ja aseta kääritty rinta jäähdyttimeen lepäämään noin 1-2 tunniksi. Tämä prosessi auttaa todella tekemään rintaa mehukkaaksi ja pehmeämmäksi .
- Noin 2 tunnin kuluttua olet valmis leikkaamaan rintaasi.
- Varmista, että viipalette rinnan viljaa vasten.
- Jos haluat, että rinta on enemmän keskilämpötilassa, se tehdään 170 astetta.
Rintakehän savurengas
Katsokaa savurengasta. Tämän haluat nähdä rintakehässäsi. Ihmiset uskovat, että savurengas osoittaa, että olet tehnyt hyvää työtä tupakoimalla lihaa kunnolla ”matalalla ja hitaalla” tavalla. Tavoitteena on saada savurengas paksuudeltaan noin ¼ tuuman pituiseksi.
Lisää tupakointireseptejä
Jos etsit lisää tupakointireseptejä, tutustu muihin resepteihini. Jotkut ovat tupakoitsijan lisäruokia ja jotkut lihaa. Tässä on kokeiltava suosikkeja:
- Applewood-savukana
- Valkosipuli- ja yrtti-savuperunat
- Savustetut kirsikkatomaatit basilikalla ja vuohenjuustolla
- Savustetut paistetut pavut
- Savustettu rinta Palanut loppuu
Jos rakastit tätä reseptiä, anna tälle reseptille tähti arvostelu! Napsauta myös kuva valmiista ruokalajistasi ja jaa se minulle Instagramissa käyttämällä hashtagia #recipesworthrepeating ja merkitsemällä minut @recipesworthrepeating.
savustettu rinta
Tulosta tappi
Ainekset
- ▢ ¼ kuppi pakattu ruskeaa sokeria
- ▢ 1 tl sipulijauhetta
- ▢ 1 rkl valkosipulijauhetta
- ▢ 1 rkl savustettua paprikaa
- ▢ 1 rkl maustesuola
- ▢ 2 tl jauhettua mustapippuria
- ▢ 1 teelusikallinen oreganolehti kuivattu
- ▢ ½ teelusikallinen kumina
- ▢ 10 lb rintakehää
ohjeet
-
Aseta rinta isoon Pyrex-astiaan. Ota jokainen yllä lueteltu ainesosa (lukuun ottamatta rintaa) ja sekoita hyvin kulhoon lusikalla.
-
Kun hanan ainesosat ovat hyvin sekoittuneet, aloita hankaus ja paina hieronta rintaan. Haluat varmistaa, että painat hieroa lihaan pienellä voimalla, jotta hieronta voi alkaa imeytyä lihaan. Peitä Pyrex-astia joko alumiinifolio- tai saranikääreellä ja anna sen istua jääkaapissa 12–24 tuntia.
-
Liota puupaloja vähintään tunnin ajan ennen tupakointia. Kääri puupalat alumiinifolioon. Kun puupalat on kääritty, aseta ne tupakoitsijaan.
-
Valmista vesialusta käärimällä alusta raskaalla alumiinikalvolla.Pudota vesilokeroon noin 3 rkl nestemäistä savua.
-
Käynnistä tupakoitsija ja esilämmitä se 225 asteeseen. Kun on aika laittaa rinta tupakoitsijaan, aseta se rasvapuoli alaspäin.
-
Aseta sähköinen lihalämpömittari rintaan ja sulje tupakoitsijan luukku.
-
Anna rinnan hitaasti ja hitaasti, älä koskaan anna tupakoitsijan lämpötilan nousta yli 250. Rintakehän pitäisi kestää noin tunti kiloa kohden tupakointia varten.
-
Milloin pääset pisteeseen, jossa lihallasi on noin 2-3 tuntia jäljellä poltettavaksi, mitä haluat tehdä, on vetää rinta tupakoitsijasta ja kaksinkertaisesti kääriä se raskaalla alumiinikalvolla. Tämä auttaa ylläpitämään sisäistä lämpöä ja helpottamaan pysähtymistä. Kääri se tiukasti. Tiukempi, sitä parempi.
-
Aseta lihalämpömittari takaisin rintaan ja jatka tupakointia, kunnes rintasi saavuttaa 180-185 astetta. Vedä se sitten tupakoitsijasta ja jätä se kääritty alumiinifolioon.
-
Ota kääritty liha ja kääri se uudelleen rantapyyhkeeseen. Vedä iso tyhjä jäähdytin ulos ja aseta kääritty rinta jäähdyttimeen levätä noin 1-2 tunniksi. Tämä prosessi auttaa todella tekemään rintakehästä mehukkaan ja pehmeämmän.
-
Hyvin hoidetulle rintakehälle anna rinnan palaa, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 180 fahrenheitastetta. Jos haluat enemmän keskilämpötilaa, se tehdään 170 astetta.
-
Noin kahden tunnin kuluttua olet valmis leikkaamaan rintaasi palvellessasi.
Video
ravitsemus
Päivitystiedot: Tämä viesti julkaistiin alun perin marraskuussa 2015, mutta se julkaistiin uudelleen päivitetyillä vaiheittaisilla ohjeilla, kuvilla ja vinkeillä Toukokuu 2019.Tältä sivulta löydät myös tytäryhtiölinkkejä.
Tämä resepti esiteltiin Foodistassa.
