Rakastan tehdä upeimpia luuliemiä ja keittoja ruoansulatuskanavan ja immuunijärjestelmän tukemiseksi ja ravitsemiseksi. Olen aina valmistanut omia liemiä ja varastoja tavallisella 10 litran ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kattilalla – mutta nyt se on niin helppoa, että vain asetin ja unohdan. Luuliemen tekeminen on yhtä helppoa kuin kulhon puuroa – se ” niin yksinkertaista.

Luuliemi ei ole pelkästään talven peruselintarvike, se on myös keskeinen ainesosa suoliston terveydelle. Sitä voi nauttia parantavana eliksiirinä, keittona tai tervetuliaislisänä vuoka. rakastan lisätä sesonginmukaisia vihanneksia, mikä tekee niistä enemmän täydellisen aterian ja maistuu puhtaasti herkullisilta.

Vaikka yleensä valmistettu luonnonmukaisista kanan tai naudanlihan luista, täysversioissani käytetään ruoholla syötettyä häränhäntä, joka tarjoaa runsaasti ravitsemuksellisia etuja, jotka johtuvat sen gelatiini- ja mineraalipitoisista ominaisuuksista. Muistan, että isovanhempani ja äitini tekivät meille jatkuvasti häränhäntä- tai kanakeittoa nuorena – varsinkin kun olimme huonosti. Perinteenne on jatkanut teidän todella ja se ”on katkottua keittiössäni ympäri vuoden.

MIKÄ ON LUUUN?

Toisin kuin tavallinen kana- tai naudanliha, luuliemiä haudutetaan yleensä 24 – 48 tuntia, mikä antaa varastossa riittävästi aikaa poimia kaikki ravinteet luista luodakseen maagisen eliksiirin, joka tekee ihmeitä terveydellesi. Nuorena kokina muistan, että ravintolan ruokalaji aloitti varastonsa viikon alusta ja hän hautui lempeällä lämmöllä noin 2-3 päivää varmistaen, että kaikki hyvät luista, lihasta ja käytetyt vihannekset.

Ruoholla syötetyn naudanlihan sisällyttäminen ruokavalioon auttaa rakentamaan vahvan immuunijärjestelmän korkean antioksidantti-, vitamiini- ja mineraalipitoisuuden ansiosta. Ruoholla syötetty naudanliha sisältää huomattavasti enemmän antioksidantteja ja terveellisiä rasvoja kuin viljalla syötetty naudanliha, mikä auttaa tukemaan terveitä solukalvoja ja toimintaa.

Hitaasti kypsennettynä kuten tässä reseptissä tämä mehevä ja runsas proteiinilähde luo voimakkaan anti- tulehduksellinen ja immuunijärjestelmää lisäävä ruokalaji, joka on täynnä välttämättömiä mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumia ja fosforia.

4 LUONEN RUUMEN PARANTAVAT OMINAISUUDET

1. Luuliemi on ikääntymistä estävä

Luuliemi sisältää suuria määriä kollageenia, joka muodostaa vahvan ihon rakenteelliset rakennusosat ja antaa sinulle nuorekkaan hehkun. Kollageeni tukee myös hiusten kasvua, ihon uudistumista ja auttaa pitämään kynnesi vahvana.

2. Luuliemi on luunrakennus.

Elintärkeät mineraalit, mukaan lukien kalsium, fosfori ja magnesium luuliemessä, ovat tärkeitä vahvojen ja terveiden luiden luomisessa ja ylläpitämisessä.

3. Luuliemi tukee suolistasi

Luuliemi on myös yksi parhaista ruoista, joita voi syödä ruoansulatuskanavan kärsiville, koska se sisältää runsaasti gelatiinia. Gelatiini on välttämätön sidekudoksen toiminnalle – se kirjaimellisesti parantaa ja sulkee suolen, mikä tekee tästä liemestä välttämättömän kroonista tulehdusta tai vuotavan suolen oireyhtymää sairastaville.

4. Luuliemi on tulehdusta estävä.

Luuliemen pitkä kypsennysaika hajottaa rustot ja jänteet vapauttaen tulehdusta estäviä yhdisteitä, kondroitiinisulfaatteja ja glukosamiinia, joita löytyy kalliista niveltulehduksen ja nivelkivun lisäravinteista. Nämä yhdisteet pitävät nivelesi nuorena ja joustavana.

MITEN TEHDÄ YKSINKERTAINEN LUUSTEENI

1,8 kg ruoholla syötettyä häränhäntä, hienonnettu

6 litraa vettä

2 porkkanaa, hienonnettu

2 selleripulaa, hienonnettu

2 sipulia, puolittunut

1 purjo, viipaloitu

1 nippu persiljavarret

3 mustapippuria

3 laakerinlehteä

6 oksaa timjamia

Esilämmitä uuni 200/400 F.

Aseta häränhäntä leivinpeltiin ja ruskista uunissa 20-30 minuuttia, kunnes se on kullanväristä.

Poista härkätahka uunista ja laita ne varovasti varastotilaan.

Lisää sipuli, porkkana, selleri, purjo ja vesi kattilaan.

Täytä kattila vedellä ja aseta keskilämmöllä.

Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä matalaan kiehuvaan.

Lisää persiljan varret, pippurit, laakerinlehdet ja timjami.

Peitä kattila osittain ja anna hitaasti kiehua.

Hauduta osittain peitettynä matalalla lämmöllä vähintään 6 tunnin ajan (sitä enemmän, sitä parempi) Jos sinulla on a hidas liesi hauduta 24 – 48 tuntia, kuorimalla liemi säännöllisesti pintarasvan ja lian poistamiseksi. Lisää tarvittaessa lisää vettä.

Poista häränhäntä ja siivilöi luuliemi seulan tai musliinin läpi.

Hävitä kiinteät aineet.

Jäähdytä luuliemi yön yli ja poista kaikki ylimääräinen rasva, joka kiinteytyy ylhäältä. Kylmän liemesi tulisi näyttää tässä vaiheessa hyytelöltä ja olla täynnä hyvää.

Lämmitä liemi lieden päällä ja nauti au naturelista tai keittojen tai kastikkeiden pohjasta.

Huomautuksia + inspiraatiota

• Lisää 3 tähtianista, 3 neilikkaa, 1 rkl raastettua inkivääriä, 2 valkosipulinkynttä ja 2 keppiä kanelia ja pieni tamari luuliemi kiehuvana ja käytä herkullisen Pho-keiton pohjana. Sinun tarvitsee vain lisätä häränhäntälihaa luusta, kevätsipulia, nuudeleita ja korianteria.
• Käytä herkullisen ranskalaisen sipulikeiton pohjana.
• En lisää etikkaa, koska se tekee varastosta sameaa.
• Varastoa säilytetään jääkaapissa neljä päivää.