Termillä ”selleri-varsi” voi olla useampi kuin yksi merkitys lähteestä riippuen. On tavallista, että ihmiset viittaavat sellerijoukon pystysuoraan oksaan varsina, mutta tätä osaa voidaan kutsua myös varren, oksaksi tai kylkiluudeksi. Sellaisissa tapauksissa koko sellerioksojen tai varren ryhmiä voidaan kutsua selleri-varsiksi, vaikka termiä nippu käytetään usein.

Selleri varsi on tyypillisesti yksi monista pitkistä, kaarevista osista, jotka on kiinnitetty kasvien pohjaan juuri juuren yläpuolelle ja pisteeseen. missä kasvi tulee maaperään. Ne ovat yhteydessä vain alaosaan ja kasvavat erillään siitä pisteestä kruunuun asti. Jokaisen varren kruunussa tai yläosassa ovat kasvin lehdet, jotka vaihtelevat kooltaan pienistä ja herkistä suhteellisen suuriin. Jokainen haara on uurrettu ulkopuolelta ja sileä sisäpuolelta.

On melko yleistä leikata joukko selleriä ennen kuin se myydään, jotta kasvi olisi houkuttelevampi. Erityisesti suuremmat lehdet poistetaan, koska ne voivat roikkua melko nopeasti ja heikentää sellerin ulkonäköä. Tyypillisesti juuri katkaistaan ja heitetään pois tai käytetään eläinten ruokintaan. Sellerijuuria myydään eri muodoissa, mutta se on itse asiassa erilainen kasvi, joka tunnetaan myös nimellä selleri, eikä varren tuottavien kasvien juuria.

Kun selleri kasvaa kosketuksessa maan kanssa, se on tärkeää varmistaa, että se on puhdistettu perusteellisesti ennen käyttöä. Paras tapa puhdistaa se on erottaa kukin selleri varsi nipusta ja pestä se sitten hyvin pienellä vihannesten pesuharjalla. On melkein mahdotonta saada kaikki lika pois kasvista, ellei paloja ole erotettu toisistaan.

Ihmiset tyypillisesti joko rakastavat sellerin makua tai vihaavat sitä. Silputtua selleri-varsi katsotaan katkotuksi erilaisissa resepteissä, mukaan lukien täytteet, keitot ja muhennokset. Tuoreena käytetty, se sopii hyvin salaattien kanssa tai alkupalaksi, varsinkin kun kastetaan karjatilalle, hunaja-sinapille tai muulle salaattikastikkeelle. Maapähkinävoi tai tuorejuusto on täynnä terveellistä välipalaa lapsille yhdistämällä vitamiineja ja kuituja proteiineihin.

Dieterit käyttävät tätä ruokaa usein tyydyttääkseen himoa, etenkin ihmiset, jotka kaipaavat paistettujen tai paistettujen ruokien murskausta. . Yhdellä selleri-varrella on hyvin vähän kaloreita, tyypillisesti vain noin kuusi keskikokoiselle osalle. Monet ihmiset syövät selleriä, koska se sisältää negatiivisia kaloreita; tämä tarkoittaa, että sen syöminen ja sulattaminen vie enemmän kaloreita kuin mitä se sisältää.