Olemme vuosien ajan kuulleet vehnän leivän olevan parempaa kuin valkoinen leipä, mutta monet ihmiset ihmettelevät miksi. No, olemme täällä hajottamassa sitä sinulle. Katsotaanpa tarkemmin eroa valkoisen leivän ja vehnäleivän välillä selvittääkseen se lopullisesti.

Mikä on ero?

Näiden kahden tärkein ero on oikeastaan vain tulee tapa, jolla kukin käsitellään. Vehnäleivän käsittely jättää ravinteista rikkaimmat komponentit ehjiksi: leseet, alkio ja endospermi. Pohjimmiltaan nämä ovat vehnämarjan kerrokset, jotka sisältävät kaikki vitamiinit ja mineraalit, jotka alun perin löytyvät vehnäleivästä.

Toisaalta valkoinen leipä käsitellään siten, että vain endospermi on ehjä. Tämä poistaa pohjimmiltaan vehnämarjan suurimmasta osasta ravintoa, niin että sinulle jää jäljelle vain tärkkelyskerros, joka antaa leivälle herkullisen addiktoivan vaikutuksen.

Katsotaanpa nyt erittelyä eduista ja haitoista. .

Valkoinen leipä

Valkoinen leipä on edelleen niin suosittu, vaikka tiedämme, että se ei ole aivan yhtä terveellistä kuin vehnäleipä. Sen suosiosta huolimatta se ei ehkä ole paras valinta.

Plussat

• Parasta valkoista leipää on sen maku, edullisuus ja saavutettavuus. Löydät valkoista leipää kaikkialta maailmasta ja muutamalla dollarilla.
• Se maistuu tyypillisesti hyvältä ja on usein pikaruokaravintoloissa ja leipomoissa käytetty leipä.
• Valkoleipää väkevöidään myös usein jalostuksesta johtuvan ravitsemuksen puutteen kompensoimiseksi. . Vaikka tämä on totta, vain viisi ravintoaineita laitetaan takaisin leipään: rauta, niasiini, tiamiini, riboflaviini ja foolihappo. Tämä kuulostaa lupaavalta, mutta vehnäleivän ravintosisältöön verrattuna se on vähemmän kuin tähti.

Miinukset

• Kuten voit arvata tässä vaiheessa, valkoinen leipä ei ole ravitsemuksellisesti terveellinen ruoka.
• Se sisältää myös hyvin vähän kuitua, mikä tekee siitä hiilihydraatin, joka todennäköisesti aiheuttaa verensokerin piikkiä. Tämän seurauksena valkoinen leipä todennäköisesti aiheuttaa painonnousua ilman ravinnon lisäetua.

Vehnäleipä

Tarkastellaan nyt vehnän leipää tarkasti.

Plussat

• Vehnäleipä säilyttää suurimman osan ravitsemuksellisesta eheydestä koko prosessoinnin ajan, joten loppuvaiheessa sinulla on edelleen suurin osa vitamiineista ja kivennäisaineista.
• Se on myös täynnä kuitua, joka liittyy painonlaskuun ja terveeseen ruoansulatuskanavaan.
• Vehnäleipä voi myös auttaa vähentämään sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen riskiä, toisin kuin valkoinen leipä.

Haitat

• Vaikka vehnäleivän ravinto on suurelta osin ehjä, se on valitettavasti täynnä paljon samoja kemikaaleja ja säilöntäaineita kuin valkoinen leipä on säilyvyyden pidentämiseksi.
• Vehnäleipää valmistetaan usein myös runsaalla sokerilla houkutellakseen massoja. Vaikka tämä voi tehdä mausta paremman, se myös tavallaan kumoaa alkuperäiset terveysvaikutukset.

Sinulla on se! Vehnäleipä on selkeä voittaja ravinnon suhteen, mutta on usein täynnä samoja kemikaaleja ja sokereita kuin valkoinen leipä. Paras valinta on täysin luonnollinen täysvehnäleipä, joka on juuri paistettua ja säilöntäaineettomia – mikä saattaa vaatia jonkin verran metsästystä tai innovaatiota kotona.