Opi valmistamaan raikkaita bataattiperunoita kotona. Paistettu, ei paistettu – joten voit tuntea olosi hyväksi syömällä niitä!

Minulla on tunnustus.

En ole vain riippuvainen jälkiruoista; Minulla on vakava pakkomielle bataattiperunoiden suhteen. No, jos olemme rehellisiä – minulla on pakkomielle KAIKKI bataatti-asioista. Leivotut bataatti-kiilat, bataatti-vuoka, bataatti-sirut, bataatti-chili ja äitini ruskea sokerilla lasitetut bataatit. (< – suosikkini kiitospäivän lisuke.)

Valmistan kotona koko ajan paistettuja bataattiperunoita. Koska ne ovat paistettuja eikä paistettuja, minusta tuntuu hyvältä syödä niitä tai tarjoilla niitä illallisen kanssa. ”Resepti” on niin yksinkertainen, etten koskaan ajatellut jakavan sitä blogissani. Mutta aika on tullut; en voi enää pitää rakkauteni näitä kanelilla maustettuja perunoita salassa.

{puola: Essie” For Twill of It ”}

Ensimmäinen askel on aloittaa bataateilla. Perunoiden määrä riippuu siitä, kuinka monta perunaa haluat tehdä. Meille kahdelle käytän aina 2 erittäin isoa bataattia. Joskus kolme, mikä tekee tonnia perunoita. En ole koskaan valittanut ylimääräisten bataattiperunoiden välipalasta, se on varmaa.

Jos paistat vain itsellesi, käytän yhtä isoa bataattia. Jos teet perunoita 4+ perheen perheelle, käytän yhtä pienikokoista bataattia per henkilö nälkäisestä riippuen.

Pese, kuori ja pilko bataatit ranskalaisiksi paistomuotoiksi hyvin, erittäin terävällä veitsellä . Kun aloin valmistaa näitä perunoita kotona, perunoiden muodot olivat kaikkialla. En leikannut niitä kovin siististi ollenkaan. Mutta olen ottanut esiin ranskalaisen poikasen muotoilun; se vaatii käytäntöä. Ne eivät kaikki ole täydellisiä.

Haluan leikata perunat hieman ohuiksi. Ei kengännauhatyyli eikä liian paksu. Noin 1/4 tuumaa leveä. Kuten näin:

Tässä on temppu Olen oppinut vuosien varrella: heitä perunasi maissitärkkelyksen kosketukseen heti sen jälkeen, kun olet viipaloinut ne. Tämä luo erittäin ohuen kerroksen pinnoitteen ja auttaa perunoita saamaan rapeaksi uunissa. Päällystämiseksi heitä perunat ja maissitärkkelys isoon kulhoon tai heitä molemmat isoon ziplock-pussiin ja ravista ravista ravista. Toinen vaihtoehto on ilmeisesti hauskempaa. Haluat, että maissitärkkelys menee perunoiden päälle ennen öljyä ja mausteita, tai perunoillasi on suuria valkoisia kokkareita ja maku kuin maissitärkkelyksellä.

Kun ne on päällystetty maissitärkkelys, ripottele ripaus oliiviöljyä (tai kookosöljyä) ja kaneli-sokeria. Öljy auttaa perunoita rapeuttamaan uunissa.

Kanelisokerilla päällystämisen sijaan ripustan joskus perunoita ripaus suolaa ja cayenne-pippuria. Tai vain yksinkertaisesti ripottele suolaa. Mauste riippuu täysin sinusta ja siitä, mistä pidät.

Linjaa perunat Silpat- tai pergamenttipaperilla vuorattuun evästearkkiin. Yritä olla tungosta heitä ja varmista, että heillä on vähän tilaa toistensa välillä. Mitä vähemmän perunoita pannulla, sitä parempi. Liian monta perunaa on työnnetty yhteen ja ne vain höyrystyvät – eivät paista.

Paista 15 minuuttia 400 F asteessa. Poista uunista ja käännä ne ympäri. Paista vielä 10-15 minuuttia. Varmista, että käännät pannua paistoaikojen aikana, muuten saatat saada palavia päät. Uunissani on kuumia pisteitä, joten käännän aina pannua.

Tässä on toinen temppu, jonka opin oppien tekemällä paistettuja omenalastujani. Sammuta uuni kokonaan ja halkeile auki. Pidä paistettuja bataattiperunoita sisällä ja anna istua siellä noin 30 minuuttia. Istuminen uunissa, kun se jäähtyy, eikä istu huoneenlämmössä, auttaa perunoita saamaan rapeita. Mitä terävämpi, sitä parempi on mielestäni!

Ilmeisesti sinulla ei ole aikaa siihen vaiheeseen, joten se ei ole pakollista. Mutta yritän suunnitella eteenpäin, jotta minulla olisi aikaa. Riippumatta siitä, mitä teet, jotkut perunat ovat silti pehmeitä. Bataattien kanssa ei ole mitään keinoa niiden kosteuspitoisuuden vuoksi. Pari näiden temppujen käyttämistä auttaa varmasti terävässä tekijässä.

Nyt on aika syödä niitä.

Kun olin päättänyt tämän valokuvan, kaadin perunat muutamassa minuutissa. En rehellisesti edes usko, että otin hengityksen ilmaa. Voisin elää bataattiperunoilla loppuelämäni ajan. Rakastan heidän rapeaa päätä ja pehmeää keskustaa!

PS: Tiesitkö, että yksi bataatti sisältää yli kaksi kertaa päivälle tarvitsemasi A-vitamiinin määrän? Joo. Ja luota minuun, on helppo syödä enemmän kuin yksi bataatti näiden perunoiden arvosta!

Seuraa minua Instagramissa ja merkitse tunnisteella #sallysbakingaddiction, jotta voin nähdä kaikki SBA-reseptit sinä teet. ♥

Tulosta