Kermavaahto, joka ei itke tai sulaa hetken kovettumisen jälkeen, on todennäköisesti stabiloitua kermavaahtoa. Se kuulostaa hieman hienolta, mutta sen valmistaminen on erittäin helppoa!
Oletko koskaan purtanut leipomon cupcake-kakkua, jossa on täysin putkimainen kuorrutus odottaen voikermaa vain huomataksesi, että se on kermavaahtoa? Kuinka se pitää tuon täydellisen muodon? Opi oppia tekemään stabiloitua kermavaahtoa!
Käytän tätä stabiloitua kermaa piirakoiden, cupcakesin, kakkujen ja juustokakkujen päälle. Rakastan sitä, koska se ei ole liian makea, kevyt ja ilmava, ja se pitää sen muodon 2-3 päivän ajan jääkaapissa.
Sen stabiloinnin salaisuus on gelatiini. Se ei vaikuta lainkaan makuun, mutta lisää rakenteen, joten se ei tyhjene.
Käymme läpi vaiheet, miten se tehdään, ja sitten olet valmis kaikkeen loma-leivontaan. !
Mitä ainesosia tarvitsen stabiloidulle kermavaahdolle?
Tarvitset vain 5 ainesosaa tähän reseptiin! Siirry alas reseptikortille tarkkoja mittauksia varten.
- Vesi (pitäisikö minun laskea se ainesosaksi?)
- Liivate (maustamaton) – yleensä löytyy ylhäältä Jellon hylly
- raskas kermavaahto
- sokerijauhe
- vanilja
Kuinka tehdä stabiloitua kermavaahtoa
Lupasin aiemmin, että tämä oli erittäin helppoa, joten tee se näin …
- Lisää vettä mikroaaltouuniin turvalliseen kulhoon ja ripottele maustamaton gelatiini tasaisesti päälle. Anna istua muutaman minuutin ajan, jotta se kukkii. Tältä se näyttää …
- Siirrä gelatiiniseos mikroaaltouuniin ja mikroaaltouuniin kunnes gelatiini on täysin liuennut (tämä voidaan tehdä myös lieden päällä kastike). Tämä on erittäin nopeaa, kuten 5-7 sekuntia. Sekoita seosta ja aseta sitten jäähtymään.
- Yhdistä seosmikserin kulhoon, johon on lisätty vispilä, raskas kermavaahto, jauhesokeri ja vaniljauute ja vatkaa keskinopeudella, kunnes seos alkaa sakeutua ja muodostuu pehmeitä piikkejä. Pehmeä piikki on, kun vedät vatkaimet ulos ja kerma pitää muodonsa muutaman sekunnin ajan, mutta putoaa sitten.
- Käännä sekoitin hitaalle nopeudelle ja kaada hitaasti gelatiiniseosta, kunnes se on hyvin sekoittunut, mikä lisää sekoittimen keskinopeuteen ja jatka sekoittamista, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Jäykät huiput ovat, kun vedät vatkaimet ulos ja kerma pitää muodonsa loputtomiin.
- Aseta kermavaahto putkipussiin suosikkikärjelläsi. Pistä jälkiruokasi päälle ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on valmis tarjoiluun.
Vinkkejä stabiloidun kermavaahdon valmistamiseen
- Noudata tarkasti ohjeiden vaihetta 2 antamalla gelatiinin jäähtyä mikroaaltouunin jälkeen. Jos yrität sekoittaa sitä kermavaahtoon kuumana, se ei sisälly hyvin.
- Jos jäähdytät kulhoa ja vatkaimia noin 10 minuuttia ennen tämän reseptin aloittamista, se sakeutuu nopeammin ja on enemmän äänenvoimakkuutta.
- Käytä jalustasekoitinta, jos sinulla on sellainen. Ne vain helpottavat elämää!
- Siellä on paljon muita vaihtoehtoja kermavaahdon stabiloimiseksi (ts. Maissitärkkelys, pikavanna, maitojauhe jne.), Mutta olemme löytäneet gelatiinin olevan paras kaukana.
- 1 kuppi raskasta kermavaahtoa on kaksinkertainen 2 kuppiin kermavaahtoa
Tapoja käyttää stabiloitua kermavaahtoa
Lomat ovat aivan kulman takana, ja mielestäni useimpien loma-herkkujen päällä on oltava kauniisti putkettu kermavaahto. Tietysti haluat sen kaikilla kiitospäiväpiirakkaillasi … pekaanipähkinäpiirakalla, kurpitsa-piirakalla, ranskalaisella silkkipiirakalla, ei paista Oreo-piirakkaa, tuoreita mansikkapiirakoita jne.
Sitten sinulla on kaikki juustokakut ja juustokakkupatukat kermavaahtoa tarvitaan! Kokeile gingersnap-kurpitsajuustokakkupaloja tai sitruunamustikkajuustokakun neliöitä!
Älä unohda kaikkia kakkuja! Rakastan tätä stabiloitua kermaa vain yksinkertaisena kuorrutuksena kurpitsa-kakkukakulle tai yhdelle Jello-kakkuistamme!
Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, rakastan jättiläismäistä kuppia hyvän kotitekoisen kupin päällä kaakaota koko talven!
Kuinka kauan stabiloitu voide pysyy huoneenlämmössä?
Se ei pidä jättää pois yli tunniksi.
Kuinka kauan kermavaahtoa säilytetään jääkaapissa?
Säilytetään 2–3 päivää jääkaapissa.
Voiko stabiloitu kerma jäätyä?
Se jäätyy ja sulaa hyvin. Olen havainnut, että on parempi piippaa tai levittää kermavaahto ensin ja sitten jäätyä kuin jäätyä ja yrittää putkia myöhemmin.
Onko stabiloitu kermavaahto sama kuin viileä vatka?
Lyhyt vastaus on kyllä, tavallaan. Pidempi vastaus on, että stabiloitu kermavaahto on rakenteeltaan samanlainen kuin Cool Whip, mutta voit hallita makeutta. Se on myös täysin kotitekoinen, joten tiedät kaiken siihen menevän, jota rakastan. Voit korvata stabiloidun kermavaahdon Cool Whipillä useimmissa resepteissä.
Voitteko lisätä väriä stabiloituun voiteeseen?
Kyllä, ehdottomasti. Lisää vain muutama tippa ruokaväriainetta, kun teet viimeisen piiskaamisen. Se näyttää niin kauniilta cupcakes!
Huudan, sinä huudat, me kaikki huudamme stabiloitua kermavaahtoa! Näin runo menee, eikö? Rakastat tämän helpon reseptin tuloksia!
Reseptit, jotka tulisi täydentää stabiloidulla kermavaahdolla:
- tuore mansikkapiirakka
- Pekaanipähkinäpiirakka
- Lemon Jello -kakku
- Lime-juustokakku
- Kurpitsa-piirakka
- Sitruunamandariini-appelsiini-Jello-salaatti
- Banaani Vanukas
- Kaikki JÄLKIRUOKA-RESEPTimme täällä!
Ennakkotilaa uusi kirja!
Tämä ainutlaatuinen keittokirja opastaa läpi jokaisen vaiheen , mukaan lukien aterialuettelot ja helposti seurattavat reseptit, ja siinä on sydämenlämmittäviä perhekertomuksia.
Ennakkotilaa nyt
Stabiloitu kermavaahto
ainekset
- 4 tl vettä
- 1 tl maustamatonta gelatiinia
Ohjeet
-
Lisää vettä mikroaaltouuniin turvalliseen kulhoon ja ripottele maustamaton gelatiini tasaisesti päälle. Anna istua muutaman minuutin ajan.
-
Siirrä gelatiiniseos mikroaaltouuniin (katso alla oleva huomautus) ja mikroaaltouuniin, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Sekoita seosta ja aseta se sitten jäähtymään.
-
Yhdistä voimakas vispilä kulhoon, jossa on sekoitin, jossa on vispilä. kerma, jauhesokeri ja vaniljauute ja piiskaa keskinopeudella, kunnes seos alkaa sakeutua ja muodostuu pehmeitä piikkejä. Käännä sekoitin hitaalle nopeudelle ja kaada gelatiiniseos hitaasti, kunnes se on hyvin yhdistetty, lisäämällä sekoitin keskinopeuteen ja jatka sekoittamista, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. >Aseta kermavaahto putkipussiin suosikkikärjelläsi. Pistä kermavaahto jälkiruokaan ja jäähdytä jälkiruoka, kunnes olet valmis tarjoamaan.
Huomautuksia
Kermavaahto säilyttää 2-3 päivää jääkaapissa.
MUISTA TILAA ILMAINEN Oh Sweet Basil -uutiskirjeemme ja SAA HELPOSTI TOIMITETUT HELPOT RESEPTIT INBOX JOKA PÄIVÄ!
Kun yrität resepti, käytä hashtagia #ohsweetbasil INSTAGRAMissa saadaksesi mahdollisuuden tulla esiin tarinoissamme! SEURAA OH, MAKEA PASILI FACEBOOKISSA | INSTAGRAM | PINTEREST | TWITTER KOKO VIIMEISIMMÄSTÄ SISÄLTÖISTÄ, RESEPTEISTÄ JA TARINOISTA.
