Kofeinointi poistaa lähes kaiken kofeiinin pavuista. Se tehdään, kun pavut ovat vielä vihreitä, ennen kuin ne paahdetaan.

Euroopan lainsäädännön mukaan kofeiinittoman kahvin on sisällettävä enintään 0,1% kofeiinia paahdetuissa kahvipavuissa ja enintään 0,3%, tai vähemmän, liukoisessa / pikakahvissa.

Kofeinointi tapahtuu elintarvikkeiden tuotantolaitoksissa. Prosessiin kuuluu:

• vihreiden kahvipapujen turvotus vedellä tai höyryllä, jotta kofeiini voidaan uuttaa
• kofeiini uutetaan papuista. Tämä tehdään vedellä, liuotin tai aktiivihiili.
• Kofeiinittomien kahvipapujen kuivaaminen takaisin normaalille kosteustasolle.

Veden lisäksi kofeiinittamisen aikana tyypillisesti käytettyjä liuottimia ovat etyyliasetaatti, metyleenikloridi ( Dikloorimetaani tai DCM) tai ylikriittinen CO2.

Vaikka valmistusprosessit saattavat vaihdella hieman eri tehtailla, yleensä liuottimia käytettäessä vesi tai liuotin kierrätetään vedessä kastettujen papujen ympärillä ja tämä aiheuttaa kofeiini vapautuu. Sitten seos valutetaan uuttosäiliöstä ja prosessia toistetaan useita kertoja, kunnes papuun on jäljellä vain pieni määrä kofeiinia. Kaikkia prosesseja valvotaan huolellisesti, jotta mahdolliset liuotinjäämät jäävät alle lain asettamien tiukkojen rajojen.

Nämä tiedot on tarkoitettu terveydenhuollon ammattilaisille.
Ota ympäristö huomioon ennen tulostamista.