Kermainen tomaatti Bisque on paras lounasruoka syksyllä tai talvikaudella. Tämä lämpenevä keitto valmistetaan tyhjästä tomaattisäilykkeiden kanssa ja voidaan tarjoilla tuoreen basilikan ja grillattuja juustovoileipiä uppoamaan siihen.
li> Twitter
Vinkkejä
Kuinka säilytät jäännös tomaattikastiketta? Säilytä keittoa jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa viikon ajan tai pakastimessa enintään kolme kuukautta. Älä säilytä tuoreen basilikan kanssa.
Mitä eroa on tomaattikeittolla ja tomaattibiskillä? Tomaattikeitto valmistetaan yleensä vain kana- tai vihannesjauheella, jossa tomaattibissi valmistetaan kermasta tai täysmaidosta, jotta se olisi kermainen ja rikas.
Kuinka lämmität jäljelle jääneen tomaattikastikkeen? Lämmitä jäännöskeittoa joko lämmittämällä mikroaaltouunissa sekoittaen joka minuutti tai lämmittämällä hitaasti pannulla liedellä keskilämmöllä, sekoittaen toisinaan. Lisää tuoretta basilikaa jälkilämmityksen jälkeen.
Kuinka paljon biskiä tämä resepti tekee? Tämä resepti on täydellinen kahdelle hengelle tai neljän hengen perheelle. Jos tarjoillaan grillattua juustoa, tämä resepti palvelee helposti neljä ihmistä ateriana tai kaksi ihmistä, joilla on jäämiä. Mahdolliset jäämät voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa. Jos haluat palvella pienempiä annoksia alkupalaksi, se palvelee noin kuutta ihmistä.
Mitä tarjoilet tomaattibiskin kanssa? Tomaattikastike voidaan tarjoilla alkupalaksi mihin tahansa illallisjuhlaan. Se sopii hyvin grillatun juuston kanssa ja on lopullinen nostalginen mukavuusruoka. Toinen loistava vaihtoehto on kylmä voileipä lounaaksi tai kevyt salaatti. Kylmä ja kuuma ruoka sopivat hyvin yhteen upean kontrastin saavuttamiseksi. Toinen vaihtoehto on maalaismainen leipä keittoon!
Ainekset
Mikä on paras säilyketomaattityyppi? Kun etsit säilöttyjä tomaatteja, osta tomaatteja, jotka ovat kokonaisia kuorittuja tomaatteja, joihin ei ole lisätty mitään. Jos mahdollista, etsi tuotemerkki, jossa ei ole kalsiumkloridia, lisättyä suolaa tai aromeja, mikä antaa sinun hallita makusi. Käytän San Marzanon tomaatteja, mutta niin kauan kuin ainesosaluettelo on vähäinen ja se on kokonaisia kuorittuja tomaatteja, se toimii. Leikatut tomaatit toimivat hyppysissä, mutta ne ovat enemmän jalostettuja eivätkä myöskään kypsennä niitä.
Täytyykö sinun lisätä tuoretta basilikaa koristeeksi? Koriste on valinnainen vaihe ja ainesosa, mutta tuore basilika sopii hyvin tomaattien kanssa! Lisää tämä loppuun ennen tarjoilua saadaksesi väriä ja tuoreutta. Jos kuitenkin kaikki puuttuu, lisää vain hieman ylimääräistä pippuria koristeluun tai käytä kuivattua basilikaa / oreganoa.
Menetelmä
Kuinka teet tomaattikastikkeen tyhjästä? Lisää suuressa sekoitusastiassa tomaattipurkkeja ja murskata käsin.
Sulata voi keskilämmöllä, kunnes se vaahtoaa kuuden litran hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa. Lisää porkkanat, sipuli ja valkosipuli ja sekoita ajoittain 10-15 minuuttia, kunnes vihannekset muuttuvat pehmeiksi, tuoksuviksi ja voi alkaa rusketa.
Kun vihannekset ovat pehmeitä, lisää murskattuissa tomaateissa ja mehuissa, kanaliemessä, Parmigiano-Reggiano-kuori, jos sitä käytetään, ja sekoita sekoittaaksesi. Anna liemen kiehua hetkeksi ja vähennä sitten lämpö keskitasolle matalaksi kiehuvaksi. Keitä 90 minuuttia sekoittaen toisinaan, kunnes neste vähenee ja muuttuu paksummaksi. Poista kuori ja heitä pois ja lisää sitten sooda. Maku uudestaan ja jatka maun säätämistä, voimakkaan happaman maun pitäisi tulla täyteläiseksi.
Sammuta lämpö ja sose keitto upotussekoittimella tasaiseksi. Sekoita kerma, kosher-suola, juuri jauhettu pippuri ja cayenne-pippuri. Maku keittoa ja säädä suolan ja cayenne-pippurin määrää tarpeen mukaan. Keiton tulisi olla maukas, mutta ei suolainen. Tarjoile kulhossa ja koristele hienonnetulla tuoreella basilikalla.
Kuinka paljon suolaa lisäät valmiiseen keittoon? Suolan lisääminen riippuu muutamasta tekijästä. Kaikissa resepteissäni käytän Diamond Crystal Kosher -suolaa, koska se on karkeampi jauhaa ja siksi siinä on vähemmän suolarakeita ruokalusikallista kohti.Kuitenkin, jos lisäät pöytäsuolaa tai muuta kosher-suolaa, mausta maun mukaan; alkaen puolesta suositellusta suolamäärästä. Jos käytät vähittäiskaupasta ostettua myymälää, sinun on ehkä lisättävä vähemmän suolaa. Kotitekoisen varastoliemen tai liemen käyttö voi tarkoittaa, että tarvitset hieman enemmän suolaa keiton maustamiseen. Viime kädessä aloita puolella suositellusta ja jatka sitten maistamista. Keiton tulisi maistua hyvältä ja maustetulta olematta suolaista.
Mistä tiedät kuinka paljon ruokasoodaa lisätään? Jokaisella säilöttyjen tomaattimerkkien happamuus on erilainen. Jokaisen henkilökohtainen maku on myös erilainen. Aloita ¼ tl leivinjauhetta ja anna sen vaahtua, sekoita se sisään ja maista sitten keitto. Jatka tätä prosessia, kunnes olet tyytyväinen happamuuteen.
Korvaukset
Voitteko vaihtaa kanavarastoa vihannekseksi? Joo! Voit joko valmistaa omat kanavarastosi, ostaa vähän natriumia sisältäviä kanan varastoja tai käyttää vihanneksia. Jos käytät kasvislihaa, resepti on kasvissyöjä, mutta ei vegaani.
Voitteko käyttää tehosekoitinta upotussekoittimen sijaan? Käytän upotussekoitinta, koska voin tehdä sen helposti hollantilaisessa uunissa. Voit ehdottomasti käyttää tehosekoitinta, jos haluat sileämmän keiton tai kaikki mitä sinulla on. Tehosekoittimen käyttöä varten keitto on jäähdytettävä hieman ja siirrettävä sitten tehosekoittimeen. Ole varovainen, kun soseet kuumaa keittoa, ja poista keskikuppi ylhäältä. Täytä tehosekoitin vain puoliväliin asti ja peitä pyyhkeellä ja soseella. Toista jäljellä olevan keiton kanssa ja jatka reseptillä.
Innoittamana paksu ja kermainen tomaattikeitto vakavista syömistä
Saatat pitää myös siitä
- Kolme juustoa grillattua juustovoi voileipää
- Slow Cooker Chicken Noodle Soup
- Slow Cooker Chicken Tortilla Soup
Creamy Tomais Bisque
Kirjoittaja: Samantha
Ainekset
- 2 (28 ) oz tölkit käsin murskatut kokonaiset tomaatit
- 4 rkl suolatonta voita ½ keppi
- ½ kiloa kuutioitua porkkanaa
- ½ kiloa kuutioitua keltaista sipulia
- 5-6 valkosipulinkynsi jauhettua
- 2 ½ kuppia kotitekoista tai vähän natriumia sisältävä kananliha tai liemi
- 1 Parmigiano-Reggiano-kuori valinnainen
- ¼ teelusikallinen ruokasoodaa ja lisää maustettavaksi
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1 ¼ teelusikallinen timanttikristallisoshersuolaa ja lisää makua (käytä puolta määrää, jos toinen merkki)
- ¼ tl juuri jauhettua mustapippuria
- ¼ tl cayenne-pippuria
- hienonnettu bas il koristeluun
Ohjeet
-
Lisää suuriin sekoitusastioihin tölkkitomaattia ja murskata käsin, aseta sivuun.
-
Sulata 6 litran hollantilaisessa uunissa voita keskilämmöllä. Voin tulee olla vaahtoavaa, mutta ei ruskeaa tai palavaa. Lisää porkkanat, sipuli ja valkosipuli ja sekoita ajoittain 10–15 minuuttia, kunnes vihannekset muuttuvat pehmeiksi ja voi voi ruskistaa.
-
Kun vihannekset ovat pehmeitä, lisää murskautuneet tomaatit ja mehut, kanaliemi, Parmigiano-Reggiano-kuori, jos käytät, ja sekoita sekoittamiseen. Anna liemen kiehua hetkeksi ja vähennä sitten lämpö keskitasolle matalaksi kiehuvaksi.
-
Kypsennä 1 ja ½ tuntia sekoittaen ajoittain, kunnes neste vähenee ja paksummaksi.
-
Poista kuori ja hävitä. Maku liemi ja jos se on hapan, lisää ruokasoodaa. Anna liemen vaahtua ja sekoita, kunnes se pysähtyy. Maku uudestaan ja jatka maun mukauttamista. Vahvan happaman maun pitäisi olla täyteläinen (säilöttyjen tomaattimerkkien happamuus voi vaihdella).
-
Sammuta lämpö ja sose keitto upotussekoittimella tasaiseksi.
-
Sekoita kerma, kosher-suola (Diamond Crystal Kosher; käytä puolet määrästä ja mausta, jos käytät toinen tuotemerkki), juuri jauhettua pippuria ja cayenne-pippuria. Maku keittoa ja säädä suolan ja cayenne-pippurin määrää tarpeen mukaan. Keiton tulisi olla maukas, mutta ei suolainen.
-
Tarjoile kulhossa ja koristele hienonnetulla basilikalla. . Nauti grillatun juuston kanssa haluttaessa.
Huomautuksia
- Kanaliemi tai vihanneksia voidaan käyttää tässä reseptissä, suosituin on kotitekoinen.
- Voit käyttää tehosekoitinta upotettavan tehosekoittimen sijaan, mutta viileä keitto hieman ennen soseuttamista.
- Käytä kokonaisia kuorittuja tomaatteja. ja murskata käsin.
- Käytä Diamond Crystal Kosher -suolaa, jos sitä on saatavilla, se on karkeampi suola kuin pöytäsuola. Käytä puolet määrästä, jos käytät eri merkkiä ja mausta maun mukaan
- Lisää ruokasoodaa, kunnes hapan purema on mennyt keitosta. Olen käyttänyt jo tl, vain säädä hitaasti.
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 viikko tai pakastimessa enintään 3 kuukautta.
Tartu 5 suosikkityölounaaseni
Rekisteröidy saadaksesi 5 suosikki työlounasta, jotta kaikki työtovereesi kateelliset ja ruoanlaittovinkit .
Jaa maku!
- jaa
- kiinnitä
- Twitteriin
