Meillä oli viime viikon upein sunnuntai! Hei, jos sinulla on onni saada satunnainen 50+ asteen päivä helmikuussa (keskilännellä joka tapauksessa!), Olet tarpeeksi onnekas.

Meillä oli ovet ja ikkunat auki, LINNUT OLEMME KIRISTYVÄT, ja soolo-iltapäivä kävely muuttui virkistäväksi juoksuksi, josta en halunnut tulla kotiin. Mies, raikas ilma tekee ihmeitä sielulle!

Lisää lunta on matkalla tänään, ja nilkkani satuttavat silti kunnianhimoisesta harjoittelusta (älä koskaan aliarvioi D-vitamiinin ja tappajasoittolistan potentiaalia, jonka hän voi kokea juoksuominaisuudet), mutta ratsastan silti korkealla tuosta päivästä alkaen, enkä voi ajatella keväätä, tuoretta ruokaa ja vihannesmunan vuoka. Eikö tämä näytä siltä kuin kevät lautasella?

Yritän silti tehdä hyvää tavoitteessani syödä hieman vähemmän lihaa vuonna 2020, mikä on helppo tehdä tällaisten reseptien kanssa ohjelmistossani. Paistetut sienet, paprikat ja sipulit yhdistyvät hash-ruskeisiin, muniin, maitoon ja juustoon, jotta saadaan lihaton, mutta runsas aamiainen, brunssi tai illallinen. Kasvissyöjä tai ei, tämä kasvismunan vuoka tyydyttää ketään. Juustolla on taipumus pitää tätä voimaa!

Tämä resepti tuottaa valtavan määrän ruokaa – käytän 11 × 17 tuuman leivinastiaa, vaikka olenkin jaottanut sen kahteen pienempään leivinastiaan – joten se sopii täydellisesti väkijoukon ruokintaan . Se sanoi, että se lämmittää myös upeasti, jos haluat tehdä sunnuntaina valmiita aamiaisia koko viikon ajan. Lisäksi se on helppo puolittaa. Joustava, täynnä vihanneksia ja niin herkullinen – oletko valmis syömään?

Kuinka tehdä vihannesmunan vuoka :

Aloita sauttamalla 16oz viipaloitua sieniä hyvin suuressa paistinpannussa, kunnes ne vapauttavat nesteen. Kun neste on kypsynyt, mausta suolalla ja pippurilla ja jatka sitten paistamista, kunnes sienet ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Kauha kulhoon ja aseta sitten sivuun.

Psst: Sain tämän 12 tuuman korkealaatuisen Le Creusetin taitotason jouluna ja se on suosikkini asia tällä hetkellä planeetallani. Tarpeeksi iso ruoanlaittoon viiden hengen perheelleni, ja korkeat sivut vähentävät roiskeita. Suosittelemme!

Kuumenna toinen rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä paistinpannussa ja lisää sitten 2 kylvettyä ja hienonnettua paprikaa. – Käytän yhtä punaista ja yhtä vihreää – sekä hienonnettua valkoista tai keltaista sipulia. Mausta runsaalla suolalla ja pippurilla ja hauduta sitten miedoksi. Levitä seos levylle jäähtymään hieman.

Sillä välin murskaa 12 munaa valtavaan kulhoon ja lisää sitten 1 / 2 kuppia maitoa plus suola ja pippuri. Käytän yleensä ~ 3/4 tl suolaa. Sekoita kaikki sekoittamiseksi.

Seuraavaksi sekoita 30 oz: n pussiin jäädytettyjä sulatettuja hash-ruskeita (käytän Ore- Ida-tuotemerkki) plus 8oz kutakin mursarellaa ja cheddarjuustoa.

Lisää lopuksi paistetut vihannekset ja sekoita sitten yhteen.

Kaada seos nonstick-ruiskutettuun 11 × 17 tuuman leivinastiaan tai kahteen pienempään leivinastiaan ja ripottele sitten päälle 4oz silputtua mozzarellaa ja cheddarjuustoa, peitä teipillä ruiskutetulla kalvolla, ja paista 50-60 minuuttia tai kunnes keskiosa on asettunut.

Poista kalvo ja paista vielä muutama minuutti , sulattaa juusto kokonaan, sitten viipaloi ja tarjoile. Haluan palvella vihannesmunan vuokaani tuoretta vihreää sipulia, salsaa tai kauha guacamolea. YUM. Kuinka syötkin, toivon, että rakastat tätä runsasta, kasvispakattua ruokaa – nauti!

Samanlaisia reseptejä:

• Aamiainen Taco-vuoka >
• Crock Pot -ateria >
• Paahdettua Poblano- ja makkaraaamiainen-vuoka >
• Gluteeniton aamiainen-vuoka >
• Makkaran kastike Tot Aamiaispannu >