Iso kulho tätä Slow Cooker Birria de Res -laitetta tai meksikolaista naudanlihapaistosta on äärimmäisen mukava ruoka. Syvä, vankka meksikolainen ruokamaku, joka tekee makupalastasi erittäin onnellisiksi. Nauti!

Birria de Res muistuttaa minua äitini isoisästä. Hän syntyi nöyrässä kaupungissa Zacatecasissa Meksikossa – ei neonkylttejä, takseja tai 7-11-vuotiaita. Kuten useimmilla meksikolaisilla kaupungin ulkopuolella, hänellä ei ollut paljon koulutusta, mutta se ei estänyt häntä. Hän keräsi kaikki kirjat tai aikakauslehdet, joihin hän voisi saada kätensä. Oppiminen oli isoisäni intohimo.

Isoisäni oli viulisti, insinööri, kirjailija, mies, joka ylitti aikansa. Lopulta hän matkusti Durangoon Meksikoon – missä perheeni on kotoisin. Joka kerta kun vierailimme abuelitossa, syömme Birria de Chivoa tai vuohesta valmistettua meksikolaista muhennosta. Koska vuohta on vaikea löytää Yhdysvalloissa, valmistan tätä ruokaa naudanlihalla. Näin teemme sen Durangossa. Muilla osavaltioilla on omat versionsa.

Ripusta liha joka puolelta lukittumaan makuun. Mmm … kuvittele tuoksu! Se on Mexcellent! 😀

Nämä chilit antavat hyvän maun Birria de Resille. Käytän chile guajilloa ja ancho chilea.

On helppo suunnitella ja poistaa siemenet chilistä. Aloita leikkaamalla latvat tai varret.

Leikkaa ne sitten pituussuunnassa. Näetkö siemenet? Et halua näitä kastikkeeseesi. Poista ne. Et voi saada niitä kaikkia. Poista vain niin monta kuin voit. Jos pystyt poistamaan suonet, poista ne myös.

Aseta varret, poistetut ja siemenet poistetut chilit varastopannuun. Sinun on käytettävä pottia, joka pystyy käsittelemään kaikki chilit.

Chilien palauttaminen tarkoittaa, että heidän on liotettava kuumassa vedessä. Tämä ei vie kauan. Enintään 5-10 minuuttia.

Birria de Res -kastikkeen valmistamiseen tarvitset kaikki nämä mausteet. ¼ kanelitanko, timjami, oregano, neilikka, laakerinlehdet (tai laakerinlehdet), suola ja pippuri. Se kuulostaa paljon, mutta jokainen mauste tuo paljon makua ruokaan.

Lisää seokseen mausteet, käyttövalmiit chilit, neste, pullo ja valkosipuli. Sekoita tasaiseksi. Koska emme rasittele, varmista, että se on täysin sekoitettu. Saatat joutua sekoittamaan toisen kerran.

Jotkut ihmiset suodattavat kastiketta Birria de Res -kastikkeelle. Äitini ei ole kovin siivilä. Aito meksikolainen ruoka on maalaismainen. Rakastan sitä ruoassamme. Jos pidät tasaisemmasta kastikkeesta, jatka sitä. Vie pois. Pidän äitini versiosta, ja sen kanssa olen menossa. Aseta tämä sivuun, kunnes se on käyttövalmis.

Takaisin naudanlihaamme … suolaa ja pippuria ylöspäin olevalla puolella. Käännä sitten ja kypsennä kypsentämätön puoli. Haluat todella väriä naudanlihallesi. Älä ohita tätä vaihetta. Se auttaa lukitsemaan hämmästyttävän herkullisia makuja.

Hidas liesi on ystäväsi keittiössä. Voit käydä ostoksilla, ratsastaa, katsella kahta elokuvaa, eikä ruokasi palaa. Rakastan sitä! Lisää naudanliha hitaaseen keittimeen.

Nyt on aika lisätä kastike. Haluat kastikkeen peittävän koko pala naudanlihaa. Jos se ei jostain outosta syystä johdu, lisää lisää vettä ja hieman enemmän suolaa.

Aseta se matalalle 6-8 tuntia tai korkeinta 4-6 tuntia. Liha on pehmeää ja valmis syötäväksi. Birria de Res tarjoillaan tyypillisesti raakana kuutioitu sipuli, hienonnettu korianteri, kalkkikiilat ja tusina tortillaa.

Birria de Res huutaa juhlaa – syntymäpäiväjuhlia, joulua, vauvan suihkuja. Se johtuu luultavasti siitä, että voit tehdä valtavan potin tästä herkullisesta muhennoksesta, ja se ruokkii suuria meksikolaisia perheitä. Suuret perheet. Iso ruoka. Paljon rakkautta (ja tortilloja).

Katso video ja opi tekemään Birria de Res

Tiedonanto: Tämä viesti saattaa sisältää tytäryhtiölinkkejä.