Kehosi tarvitsee folaattia jakamaan soluja ja tekemään DNA: ta ja muuta geneettistä materiaalia. Kalium auttaa myös solujen toimintaa. Se säätelee sydämenlyöntiäsi, auttaa hermojasi ja lihaksiasi toimimaan kunnolla, ja on välttämätöntä proteiinien valmistamiseksi ja hiilihydraattien metabolisoimiseksi. Magnesium säätelee lihastesi ja hermojesi toimintaa, säätelee verensokeria ja proteiinitasoja sekä auttaa tuottamaan proteiineja, luita ja DNA: ta.

Sairauksien ehkäisy

Maitohappobakteerit aiheuttavat myös lisääntynyttä määrää hapantaineita hapantaikaleivassa verrattuna muihin leipätyyppeihin. Antioksidantit suojaavat solujasi vaurioilta, jotka aiheuttavat vakavia sairauksia, kuten syöpää, sydänsairauksia, Alzheimerin tautia ja muita.

Alhaisemmat verensokeritasot

Hapanleivän syöminen voi auttaa pitämään verensokerisi tasot vakaampia kuin jos syöt valkoista leipää. Bakteerilla, joka auttaa muodostamaan juurikkaan, on myös ainutlaatuinen vaikutus leivän tärkkelykseen.

Se muuttaa leivämolekyylien rakennetta – saa kehosi imemään niitä hitaammin, mikä alentaa leivän glykeemistä indeksiä. Tämä tarkoittaa, että insuliinipitoisuutesi ei nouse yhtä korkeaksi syödessään viipaletta hapanleipäleipää kuin valkoisen leivän syömisen jälkeen.

Parannettu ruoansulatuskanavan terveys

Hapanleipä voi olla helpommin sulava kuin valkoista leipää joillekin ihmisille. Joidenkin tutkimusten mukaan hapantaikaleipä toimii esilääkkeenä, mikä tarkoittaa, että leivän kuitu auttaa ruokkimaan suolesi ”hyviä” bakteereja. Nämä bakteerit ovat tärkeitä vakaan, terveellisen ruoansulatuskanavan ylläpitämiseksi.

Hapankaivussa on myös vähemmän gluteenia kuin muissa leipämuodoissa. Vaikuttaa siltä, että leivässä oleva happo hajottaa gluteenia. Tämän seurauksena gluteeni-intoleranssista kärsivät ihmiset saattavat huomata, että hapanta on helpompaa vatsassa.