Corn Maque Choux (lausutaan pilkkaa) on klassinen Cajun-lisuke, joka tulee Etelä-Louisianan ruokalajista. Se on täynnä makua ja tekee täydellisen kohtelun Mardi Gras -ateriallesi. Vielä parempi on, että sen valmistaminen on erittäin yksinkertaista!
Usein eteläisenä succotashina pidetyssä Maque Chouxissa yhdistyvät intiaani ja varhainen uudisasukas vaikuttaa luomaan uskomattoman maissipohjaisen ruokalajin. Perustasollaan Maque Choux sisältää tuoretta maissia, sipulia, paprikaa ja mausteita. Kreoliversio lisää tomaatteja ja pukeutunut versio lisää pekonia, andouille-makkaraa, langustia jne.
Kävin tänään paikallisen maanviljelijän torilla hakemaan tuoreita collard-vihreitä ja olin yllättynyt nähdessäni maissia cob. Maanläheisen hajunsa, kiinteän ja raskas tunteensa ansiosta voin kertoa, että maissi oli tuoretta, joten ostin joitain tämän herkullisen ruokalajin valmistamiseksi Emerilin reseptin innoittamana.
Cajun Corn Maque Choux -ainekset
Maque Choux on ytimessä upea maissi-ruokalaji, joka on valmistettu Cajun-mausteista, sipulista, paprikasta ja viimeisestä viimeisestä kosketuksesta – vähän raskasta kermaa. Haluan myös lisätä jalapeño-pippuria ylimääräiseen makuun!
Kuinka leikata maissi maissintähdeltä
Ensin työnsin maissia poistamalla kuoret ja silkkiset tupsut. Sitten viipaloin sen pohjan ja seisoin tähkä ylös pieneen kulhoon ylösalaisin suuressa kulhossa.
Leikkain ytimet terävällä veitsellä (Kuva 1). Syynä näiden kahden kulhon käyttämiseen oli estää ytimiä lentämästä kaikkialle, kun katkaisin ne merimerkistä. Kun olin katkaissut ytimet, juoksin veitselläni ylöspäin ja alaspäin poistaaksesi maissia ”maitoa”, joka oli jäänyt jäljelle (Kuva 2).
Kuinka tehdä Cajun Corn Maque Choux
Sulatin voin paistinpannussa keskilämmöllä ja paistin sipulia noin 5 minuuttia (Kuva 3). Sitten lisäsin paprikaa ja jalapeño-pippuria ja jatkoin paistamista vielä noin 3 minuuttia (Kuva 4).
Seuraavaksi ripotelin Cajun / Creole -maustetta ja suolaa ja sekoitin yhdistääksesi kaiken (Kuva 5). Sen jälkeen lisäsin maissin ja jatkoin seoksen keittämistä keskilämmöllä, kunnes maissi oli pehmeää (kuva 6). Tämä kesti noin 12 minuuttia.
Kun maissi oli pehmeää, lisäsin kermaa ja keitin seosta vielä useita minuutteja.
Puhu hyvästä ja yksinkertaisesti valmistettavasta! Cajun Corn Maque Choux oli aivan herkullinen. Laizzez les bons temps rouler – Yu m!
Chulan asiantuntijavinkit
- Voi käyttää jäädytettyä maissia, jos tuoretta maissia ei ole saatavilla. Älä edes ajattele purkitetun maissin käyttöä!
- Aseta maissi ylösalaisin suurempaan kulhoon, jotta maissia ei pääse kaikkialle, kun leikkaat sen. Aseta maissi pystysuoraan pieneen kulhoon ja leikkaa ytimet terävällä veitsellä. Pieni kulho kohottaa tynnyrin, jolloin veitsi menee kokonaan alas. Leikatut ytimet laskeutuvat suurempaan kulhoon!
- Maque Choux on yhtä hyvä seuraavana päivänä. Kuumennan sitä mikroaaltouunissa noin minuutin ajan.
Muut tuoretta maissia käyttävät reseptit
Jos haluat kokeilla muita tuoreen maissin reseptejä, sinun kannattaa kokeilla
- tuoretta Sokerimaissi-salsa – Tuore sokerimaissi-salsa on täydellinen yhdistelmä maissin makeutta ja limetin mehua.
- Tuoreita sokerimaissi-frittereitä hunaja-chipotle-kastikkeella – Nämä maissijauhot on helppo tehdä. Vaikka ne tarjoillaan parhaiten, kun ne valmistetaan, maissin jälkiruoka voidaan jäähdyttää ja lämmittää myöhemmin.
Jos pidit tästä Cajun Corn -reseptistä Maque Choux, harkitse sen arviointia ja kommentin jättämistä. Haluaisin tietää kuinka pidit siitä!
✯ Kiitos paljon vierailustasi Pudge Factorissa. Toivottavasti tulet takaisin! ✯
Cajun Corn Maque Choux
Tulosta tappi
ainesosat
- ▢ 2 kuppia tuoretta keltaista maissia (3 korvaa) (katso vihje 1)
- ▢ 1 rkl suolatonta voita
- ▢ 1/2 cup hienonnettua sipulia
- ▢ 1/4 cup hienonnettua vihreää tai punainen paprika
- ▢ 1/2 rkl hienonnettua tuoretta jalkaa apeñopippuri
- ▢ 1/2 teelusikallinen cajun / kreolimauste
- ▢ 1/2 tl kosher-suolaa
- ▢ 1/4 kuppi raskasta kermaa
Ohjeet
-
Shuck maissi poistamalla kuoret ja silkkiset tupsut. Leikkaa ytimet. Aja veitsi ylös ja alas tähkä poistaaksesi maissin jäännöksen. (Katso vinkki 2)
-
Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli; paista 5 minuuttia tai kunnes sipuli alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää paprikaa ja jalapeño-pippuria; jatka paistamista 3 minuutin ajan.
-
Lisää Cajun / Creole-maustetta ja suolaa; sekoita yhdistääksesi.
-
Lisää maissi ja keitä sekoittaen ajoittain keskilämmöllä, kunnes maissi on pehmeää 10–12 minuuttia.
-
Lisää kerma; kypsennä vielä 2–3 minuuttia.
-
Oikeat mausteet.
-
Tuotto: 4 annosta.
Chulan asiantuntijavinkit
- Voi käyttää jäädytettyä maissia, jos tuoretta maissia ei ole saatavissa. Älä edes ajattele säilöttyjen maissien käyttöä!
- Jotta maissi ei menisi kaikkialle, kun leikataan sitä tynnyriltä, aseta pieni kulho ylösalaisin suurempaan kulhoon. Aseta maissi pystysuoraan pieneen kulhoon ja leikkaa ytimet terävällä veitsellä. Pieni kulho kohottaa tynnyrin, jolloin veitsi menee kokonaan alas. Leikatut ytimet laskeutuvat suurempaan kulhoon!
- Mahdolliset jäämät voidaan lämmittää uudelleen noin minuutin ajan mikroaaltouunissa.
